Что полезнее зелены или желтый банан
Банан – универсальный фрукт, богатый питательными веществами (калий, магний, витамин C, витамин B6 и др.) и пищевыми волокнами. Этот солнечный плод – отличный источник энергии и полезный перекус, который удобно взять с собой. Из банана можно сотворить огромное количество кулинарных блюд: от оладьев до молочных коктейлей, а его недорогая стоимость делает его приятной находкой для любой хозяйки. Уже всем известно, что бананы укрепляют сердце и сосуды, борются с депрессией, но знаете ли вы, что они показаны даже людям с язвенной болезнью желудка? Дело в том, что эти плоды содержат особый фермент, который способствует секреции слизи, защищающей его стенки.
Приходя в магазин, чаще всего мы видим два вида бананов: зеленые, еще недозрелые бананы и конечно же, желтые, уже спелые. Рука тянется к солнечным, ведь по логике вещей они «дозрели» и более полезны. Но все не так просто! Итак, давайте вместе разберемся, как свойства банана зависят от его спелости.
Недозрелые / зеленые бананы
Преимущества:
в зеленых бананах в больших количествах содержится резистентный (неперевариваемый) крахмал (для сравнения, в зеленом фрукте среднего размера – 12,5 граммов крахмала, в спелом – не более 5 граммов). По сути это крахмал, устойчивый к воздействию пищеварительных соков и имеющий свойства растительной клетчатки. В организме человека нет ферментов, полностью расщепляющих его. Такой крахмал, вкупе с пробиотическими бактериями в зеленых бананах, служит пищей для полезной микрофлоры нашего кишечника. Более того, учеными доказано, что добавление в пищу этого вида крахмала способствует стабилизации уровня сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину, а значит, людям, страдающим от сахарного диабета 2 типа можно и нужно есть зеленые бананы, а вот от спелых желтых лучше воздержаться. Неспелые бананы будут полезны и для худеющих, так как резистентный крахмал в них даёт чувство долгого насыщения.
Недостатки:
из-за того же неперевариваемого крахмала у многих зеленые бананы могут вызвать вздутие живота и дискомфорт.
Спелые / желтые бананы
Преимущества:
когда банан созревает, ферменты в составе плода разрушают резистентный крахмал и преобразуют его в простые сахара. Из-за этого спелый банан слаще на вкус. Гликемический индекс желтых бананов в целом позволяет им быстрее перевариваться, а значит они легче усваиваются организмом. Также считается, что бананы имеют более высокий уровень антиоксидантов, когда они созревают.
Переспелые / желтые бананы с пятнышками
Преимущества:
японские ученые доказали, что уникальные противораковые и антиоксидантные свойства банана лучше всего проявляются именно тогда, когда плод немного переспел. Полностью созревший банан производит вещество под названием ФНО (Фактор некроза опухоли, Tumor necrosis factor alpha, TNF), о чем и свидетельствуют темные пятнышки на плоде. Это вещество эффективно в борьбе с аномальными клетками в теле человека, а значит, чем больше темных участков на банане, тем лучше он укрепляет ваш иммунитет и препятствует росту раковых клеток!
Недостатки всех спелых бананов:
исследования показывают, что пока банан созревает, он теряет некоторые витамины и минералы. Поэтому, наш совет: чтобы уменьшить потерю питательных микроэлементов, зеленый банан лучше хранить в холодильнике до полного созревания. Также созревшие желтые бананы, из-за высокого содержания сахара, противопоказаны больным сахарным диабетом.
Итак, как видите, польза и преимущества есть у всех бананов, не зависимо от их зрелости. Какие выбрать именно вам (зеленые, желтые, или с темными пятнышками), зависит только от особенностей и текущих потребностей вашего организма.
Ваше спасибо и помощь каналу:
Одним из полезных видов фруктов являются бананы. Этот любимый многими продукт можно есть как в привычном виде, так готовить с его применением множество вкусных десертов и диетических блюд. В связи с этим назревает вопрос: “Какой банан полезнее – желтый или зеленый?”.
В пищу зачастую употребляют спелые, желтые плоды банана, однако найдутся любители и незрелых фруктов, которые обладают зеленым цветом и еще не размягченной мякотью.
Но какой банан — желтый или зеленый — полезнее для организма, и возможно ли, что этот продукт может принести вред организму? Попытаемся разобраться со всеми вопросами по порядку.
Внешний вид растения
Но сперва стоит обратиться к разделу биологии – ботанике – и рассмотреть общую информацию, касающуюся строения растения.
Понять, что перед вами именно банан, можно по его внешней морфологии, и речь идет не о всем известном плоде, а именно о растении, на котором и формируются гроздья бананов.
В высоту растение может достигать 13 метров. Такие размеры формирует ложный ствол «дерева», который представляет из себя плотно наслоенные друг на друга листья. А вот сам стебель у растения небольшой и достигает всего 6 см от уровня земли.
Листья банана большие: до 3 метров в длину и 1 метра в ширину, вытянутой овальной формы.
Но основным “опознавательным знаком” банана, конечно же, являются плоды, большими гроздьями свисающие с бананового “дерева”.
Банан: распространение
Банан представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Банановые. Изначально фрукт «обнаружил себя» в тропиках Малайского архипелага, который и считается его родиной.
Современной биологии известно около 40 видов семейства Банана, которые произрастают в лесах Юго–Восточной Азии как «дикий» вид. Однако популярность этого фрукта повлияла на то, что банан «окультурили» и стали выращивать во многих странах с подходящим климатом. Например, банановые гроздья можно встретить в восточной и западной части Африки, на плантациях Центральной и Южной Америки (всем известные бананы с Эквадора).
Однако банан можно встретить и в пределах Грузии, Крыма, где его выращивают в качестве декоративного растения.
Но все-таки банан — это тропическое растение, и его выращиванием занимаются страны с подходящим климатом. В таких регионах растение является культурным видом, и значительная его доля уходит на поставки в страны Европы.
Бананы желтые
Какие бананы лучше есть: зеленые или желтые? Если судить, исходя из вкусовых качеств, то здесь выигрывают желтые бананы. Мякоть фрукта мягкая и сладкая. Кроме того, спелые бананы рекомендуют употреблять врачи-диетологи, несмотря на то, что калорийность одного банана составляет 160 ккал. Он ценен количеством сложных углеводов, которые насыщают организм энергией.
Бананы зеленые
В отличие от спелых плодов недозревшие, зеленые бананы не обладают приятным банановым вкусом. Их поедание вызывает некоторую вязкость во рту. А вкус имеет неприятную горечь, которая проявляется благодаря большому содержанию танина в плоде.
В зеленом банане немалое содержание крахмала, который не успел преобразоваться в сахар.
Многие любители неспелых бананов используют их в качестве салатного ингредиента, заменяя тем самым огурец.
Польза желтых и зеленых бананов
Какие же бананы полезнее: зеленые или спелые? Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо проанализировать все ценные качества плода.
Полезные свойства желтых бананов:
- Мякоть банана содержит витамин В6 и железо, которые борются с анемией, повышает уровень гемоглобина.
- Многим известно, что фрукт способствует выработке серотонина или гормона счастья, который повышает настроение и работоспособность.
- Плод банана способствует нормализации повышенного давления.
- Употребление мякоти фрукта способствует улучшению состояния сердечно–сосудистой системы, снижает риск появления инфаркта, атеросклероза.
- Польза отразится и на мочевыделительной системе, в частности на работе почек.
- Бананы богаты калием и магнием.
- Для женщин употребление банана поспособствует снижению болевых ощущений в период менструального цикла.
- Для людей, занимающихся спортом, а также людям с дефицитом веса настоятельно рекомендуют употреблять бананы, поскольку они служат отличным строительным вариантом для мышц.
- Спелый банан снижает риск возникновения раковых образований.
Полезные свойства зеленых бананов:
- Употребление незрелых плодов способствует поддержанию водно–солевого баланса организма. Это осуществляется благодаря обильному содержанию натрия.
- Зеленые бананы оказывают положительное действие на весь желудочно–кишечный тракт.
- Мякоть фрукта препятствует выведению кальция из организма, что происходит при употреблении кофе и чая, а также газированных вод.
- Повышенное содержание крахмала в зеленых бананах придает ощущение сытости.
Из перечисленных ценных качеств становится очевидным то, какие бананы полезнее, зеленые или желтые, и почему.
Хотя зеленые бананы и наделены жизненно важными свойствами, употреблять их регулярно, а самое главное, в больших количествах категорически не рекомендуется.
А есть ли вред?
Итак, какие бананы полезнее, зеленые или спелые, можно судить из пункта выше. А есть ли от них вред?
И спелый, и недозревший банан способен нанести вред организму. Мякоть плода представляет из себя тяжелый вид пищи, которому требуется продолжительное время для переваривания. В результате этого в кишечнике образуется большое скопление газов. Поэтому не рекомендуется употреблять бананы на ночь. Лучшим временем для их поедания считаются дообеденные часы, но ни в коем случае нельзя употреблять их натощак. Причем есть его надо не торопясь, тщательно пережевывая.
Бананы противопоказаны людям, перенесшим инсульты или инфаркты, страдающим варикозным расширением. Это связано с тем, что банан увеличивает вязкость крови и, как следствие, влияет на кровяное давление.
Гипотоникам тоже нежелательно их есть, поскольку бананы направлены на снижение давления.
Как выбрать «правильный» банан
Если предпочтение отдается потреблению неспелых бананов, то выбрать фрукт не составит труда, поскольку основным критерием при выборе будет являться цвет. Недозревший плод обладает кожурой зеленого цвета, а сама мякоть будет тверже.
Спелый банан обладает насыщенным желтым цветом. На кожуре могут встречаться темные пятна и точки. Это не дефект, а признак дозревания плода. Главное, чтобы целостность кожуры не была нарушена.
На основе приведенных данных, касающихся полезности бананов, нельзя точно сказать, какие бананы полезнее, зеленые или желтые, поскольку каждый вид по-своему ценен для организма. Поэтому, если нет особых противопоказаний по состоянию здоровья, выбор бананов будет исходить из индивидуальных предпочтений.
Почему стоит есть бананы каждый день и как правильно их употреблять, рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.
— Калорийность среднего банана — около 100 ккал, и это всего 5% от рекомендуемой средней энергетической ценности суточного рациона.
Что можно получить, съев один банан?
3 г клетчатки (пищевых волокон). И это практически 10% от суточной потребности. Пищевые волокна положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, продлевая насыщение.
480 мг (10-12% от суточной потребности) калия. Этот микроэлемент регулирует водный баланс в организме, положительно влияет на работу почек, на сердечно-сосудистую систему, помогая нормализовать артериальное давление, частоту сердечных сокращений.
36 мг (8% от суточной потребности) магния. Вместе с калием магний оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, а также на скелетную мускулатуру. Именно поэтому людям, которые занимаются спортом или фитнесом, рекомендуют использовать в качестве перекуса бананы. Этот фрукт не только позволяет восполнить энергию, так как быстро повышает уровень глюкозы в крови, но и помогает проводить профилактику мышечных судорог, потому что способствует расслаблению скелетной мускулатуры.
0,6 мг (почти 30% суточной нормы) витамина В9 (фолиевой кислоты). Это вещество положительно влияет на кроветворную систему, центральную нервную систему, сердечную мышцу.
Катехины (фенольные соединения). Международные исследования (в Японии, Австралии, США) доказали противовоспалительную, антиоксидантную и даже противоопухолевую активность этих веществ.
Тирозин. Это аминокислота, которая превращается в организме в серотонин: гормон радости. То есть, по сути, бананы — источник хорошего настроения, что особенно актуально в зимнее время.
Какие бананы лучше выбирать: зелёные или перезрелые с коричневыми точками?
Тем, кто имеет избыточную массу тела, предрасположенность к сахарному диабету или набору веса, стоит предпочесть зелёные или жёлто-зелёные, слегка недозрелые бананы. Зеленоватые бананы имеют более низкий гликемический индекс, чем зрелые и перезрелые, то есть меньше повышают уровень глюкозы в крови. Зелёные бананы содержат так называемый нерастворимый крахмал, который сейчас активно исследуются с точки зрения коррекции массы тела, контроля сахарного диабета и вообще нарушений углеводного обмена.
А вот с точки зрения содержания витаминов, микро- и макроэлементов выигрывают более зрелые бананы. Более того, именно в перезрелых бананах с тёмными пятнами становится больше тех самых катехинов: антиоксидантов, обладающих противоопухолевой активностью. По мере зрелости изменяется и количество клетчатки. Более зрелые и сладкие плоды содержат больше клетчатки, но и больше сахара.
Сколько есть?
Рекомендуемое количество для здорового человека — 1-2 банана среднего размера в день. Ожидать отрицательных эффектов при потреблении такого количества не приходится.
Какие полезные десерты можно приготовить из бананов?
Банан — это очень удобный заменитель неполезных сладостей: простого сахара, варенья, джемов, шоколада. Их можно добавлять в тесто при приготовлении выпечки, блинчиков, сырников, запеканок, заменяя часть муки и сахар. Этот фрукт придаст нужную текстуру и сладкий вкус.
Банан может быть дополнением к фруктовым десертам: фруктовому салату или смузи. Его полезно добавить в творог вместо варенья или сахара.
В спортивной и фитнес-среде популярен такой рецепт. Бананы измельчить, добавить яйцо и выпекать на антипригарной сковороде блинчики. Получится натуральная полезная сладость вместо конфет и пирожных. Как вариант — приготовить печенье из бананов. Тесто готовится из бананов, яиц и овсяной крупы, добавляются сухофрукты и немного лимонного сока, чтобы не было слишком сладко. Тесто ложкой выкладывается на пергаментную бумагу, и печенье выпекается в духовке. Стоит только учитывать один нюанс. Бананы не стоит измельчать блендером до состояния однородного пюре, лучше просто размять вилкой. Дело в том, что чем более измельчён продукт, тем выше его гликемический индекс, то есть способность повышать сахар в крови, потому что разрушается структура пищевых волокон, пища быстрее усваивается и чувство насыщения быстрее проходит. По той же причине всегда полезнее съесть целый фрукт, чем выпить фруктовый сок.
Смотрите также:
- Вся соль в железе. Как питаться, чтобы повысить уровень гемоглобина →
- Диетологи назвали помидоры самыми полезными продуктами →
- В чём польза сала для организма? →
Картинка из Яндекс.Поиска
Банан – один из самых универсальных продуктов питания. Хочешь кушать? Съешь банан. Болит живот? Успокой его бананом. Встал не с той ноги? Батончик из рекламы не спасет, а вот банану под силу вернуть тебе хорошее настроение. К тому же, бананы в течение всего года остаются достаточно недорогими, а поэтому позволить себе его может даже бедный студент.
Но какой банан выбрать: зеленый или желтый? Незрелый или зрелый? Оказывается, что оба варианта полезны для здоровья. Однако помимо вкусовых качеств и текстуры, зеленые и желтые бананы имеют очень много различий, о которых мы и собираемся сейчас тебе поведать.
Желтые спелые бананы
Картинка из Яндекс.Поиска
Поскольку бананы не растут в нашей стране, на прилавки магазинов и рынки попадают преимущественно желтые бананы. Они полезны и доступны, а поэтому их с удовольствием ест большая часть планеты. Ведь кто откажется от сладкого и нежного фрукта?
Зрелые бананы имеют много преимуществ:
- правильно созревший банан, который стал желтым, очень легко и быстро усваивается, поскольку во время созревания устойчивый крахмал в этом фрукте успевает преобразоваться в сахар;
- желтые бананы обладают высоким гликемическим индексом, благодаря которому улучшается пищеварительный процесс;
- в спелых бананах много антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать опасные вещества и вывести их из организма, тем самым предотвращая опасные болезни, включая рак.
Однако употребляя спелые бананы, следует помнить о ряде недостатков:
- некоторые исследования доказывают, что чем сильнее успел созреть банан, тем больше питательных микроэлементов он потерял;
- желтые зрелые бананы содержат в себе очень много сахара, а поэтому их частое употребление может отразиться на весе;
- высокое содержание сахара заставляет исключать их из рациона пациентов, которые страдают от диабета второго типа.
Зеленые незрелые бананы
Картинка из Яндекс.Поиска
Возможно ты сейчас подумал: о боже, как можно есть эти отвратительные зеленые бананы, которые вызывают онемение полости рта? Большинство людей думает также, как и ты, а поэтому мало кто употребляет их в сыром виде без приготовления. Но вот как раз таки приготовленные бананы могут очень сильно удивить твои вкусовые рецепторы. К тому же, они принесут твоему организму много пользы:
- в зеленых бананах содержится тот самый устойчивый крахмал, который не успевает преобразоваться в сахар;
- после предыдущего пункта не трудно догадаться, что в незрелых бананах содержится минимум сахара, а поэтому они идеальны для поклонников диет или тех людей, которым сахар нельзя;
- и да, зеленые бананы можно есть людям, которые страдают от диабета;
- в незрелых бананах содержатся пробиотические бактерии, которые положительно влияют на состояние и работу кишечника;
- благодаря регулярному употреблению зеленых бананов пищеварительный тракт начинает лучше усваивать питательные вещества из еды.
Недостатком зеленых незрелых бананов является то, что они содержат в себе мало антиоксидантов. Дело в том, что они начинают накапливаться в бананах по мере созревания.
Также незрелыми бананами не следует увлекаться. Высокий уровень крахмала может спровоцировать сбои в работе желудочно-кишечного тракта, например, вздутие.
В конечном итоге выбирая между зрелыми и незрелыми бананами, следует исходить из собственных вкусовых предпочтений и особенностей организма. Если не любишь зеленые бананы, а кушать спелые не можешь по состоянию здоровья, или поищи в интернете интересные блюда из незрелых банан, или вовсе откажись от них.
ToNews.org
Бананы — это один из самых потребляемых фруктов в мире, ведь помимо восхитительного вкуса он еще и обладает полезными свойствами.
Однако, многие люди исключили этот фрукт из своего рациона, веря в ложную легенду о том, что употребление бананов нас полнит. Хотя было доказано, что его умеренное потребление приносит пользу тем, кто хочет сбалансировано питаться с целью похудения.
Какие полезные свойства у бананов?
Банан является богатым источником углеводов, что делает его одним из лучших источников растительной энергии для организма. Высокое содержание сахара в нём компенсируется низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, которые помогают регулировать всасывание сахара.
Этот фрукт также
дает ощущение сытости и является важным источником калия. Калий стимулирует выведение жидкости, оставшейся в организме; важен при лечении таких заболеваний, как гипертония, подагра и ревматические заболевания.
Банан — один из самых калорийных фруктов, ведь в 100 его граммах содержится 90 калорий. Тем не менее, их употребление в умеренных количествах приносят нашему организму ценные питательные вещества. Например
витамин С, делает банан восхитительно сладким и помогает организму укрепить иммунную систему или витамин В6, который является основоположником создания новых клеток нашим организмом. Банан улучшает кровообращение, предотвращая мышечные спазмы, полезен для борьбы с депрессией, снижает уровень плохого холестерина, стимулирует пищеварение и полезен для кожи и волос.
Есть много причин, благодаря которым не стоит исключать бананы из рациона. Однако, у многих возникает вопрос: каким лучше есть этот фрукт — спелым или зелёным?
В связи с потребностями вашего организма вам придется сделать выбор самостоятельно.
Оптимальная спелость бананов зависит от вкуса каждого человека: кто-то предпочитает зелёные, кто-то — полностью созревшие. Но помимо личного вкуса, важно знать, что пищевая ценность бананов изменяется по мере созревания. Всем известно, чем более спелые бананы, тем они слаще. Это происходит потому, что ферменты, содержащиеся в этом фрукте, становятся крахмалом, а по мере созревания плодов крахмал распадается на моно и дисахариды: сахарозу, глюкозу и фруктозу.
Несколько исследований показали, что по мере созревания бананы также теряют часть своих витаминов и минералов. Однако есть и исследования, показавшие, что когда банан спеет, он также производит различные антиоксиданты и приобретает противораковые свойства, которые могут принести пользу нашему организму во многих отношениях. Если банан полностью желтый и имеет темные пятна, он производит вещество, называемое TNF (фактор некроза опухоли), которое обладает способностью бороться со злокачественными клетками.
Итак, ученые пришли к выводу, что чем спелее банан, тем эффективнее и полезнее будет борьба с раком.
Спелые бананы в восемь раз более эффективны в укреплении иммунной системы, чем зеленые бананы.
Кроме того, люди с диабетом, желающие укрепить иммунитет или просто остановить быстрое повышение уровня сахара, могут включать в свой рацион бананы, но только зеленые. Следует избегать хранения бананов в холодильнике, так как это может привести к потере вкуса и многих его свойств. После очистки банан следует сразу же съесть.
Кому не стоит есть бананы?
Специалисты рекомендуют отказаться от данного фрукта при печеночной или почечной недостаточности. В таких случаях лучше всего проконсультироваться с врачом перед употреблением любой порции банана.
Статьи носят информативный характер и не отменяют консультацию специалиста!
Если вы хотите видеть в ленте свежие публикации канала Саквояж знаний – жмите “понравилось” и подписывайтесь на канал!