Что полезнее каша гречневая или рисовая
Гречка и рис относятся к злаковым культурам, принадлежат к одной зерновой группе. Выращенные в естественных условиях на земле под солнечными лучами, они обладают большим энергетическим и витаминным запасом. Оба злака полезны, как источник углеводов, клетчатки и аккумулируют в себе большое количество нужных организму питательных веществ.
Применение сельскохозяйственных, агрономических приёмов выращивания в различных климатических условиях обеспечили разницу в структуре и биохимическом составе зёрен.
Для регулярного приёма в пищу рекомендуется узнать, что полезнее есть рис или гречку. В чём сходство и различие этих злаков? Разобраться в биохимическом составе каждой культуры. Какие имеются предосторожности и рекомендации при регулярном применении их в пищу.
Рис и гречка, натуральные продукты
Рис и гречка – полезные, натуральные зерновые, которые советуют употреблять в пищу в нечищеном, не отшлифованном виде для сохранения витаминного состава с микроэлементами. Эти злаки, кроме углеводов, содержат небольшое количество белков, а также клетчатку и крахмал.
Рис и гречку можно постоянно включать в рацион, чередуя между собой. Они хорошо сочетаются как с мясными, так и с овощными, молочными продуктами. Обе культуры широко применяются в различных диетах для похудения, для очищения органов от вредных шлаков, как источник ценных питательных веществ. В них содержаться крахмал, клетчатка, калий, магний, витамины группы В. При этом в их составе нет глютена (клейковины).
В основном для приготовления применяют гречку, обработанную в трёх видах:
- Не обжаренную, в натуральную.
- Обжаренную до приобретения тёмного состояния и лучших вкусовых качеств.
- Дроблёная (продел), некондиционное зерно, превращённое в мелкие гранулы.
В мире существует много сортов и видов риса, но у нас в кулинарии применяются три основных типа:
- Круглозерный сорт с длиной до 5 мм.
- Среднезерный сорт с длиной до 6 мм.
- Длиннозёрный сорт с длиной до 8 мм.
По способу обработки используются четыре типа риса:
- Шлифованный.
- Полированный.
- Дроблёный.
- Пропаренный
Вода, в которой варят гречку, а также рис, обладает свойством впитывать содержащиеся в крупах все полезные вещества. Для варки зерновых важно соблюдать правила:
- Для гречки на одну часть крупы 2,5 части воды.
- Для риса на одну часть крупы 3 части воды.
В чём польза риса
Сложные углеводы основная составляющая риса, доля которых составляет около 70% от общей массы. Они необходимы организму и участвуют во всех жизненных процессах, нормализуют пищеварение. Постоянное употребление крупы в пищу оказывает положительное влияние на общее состояние, придаёт силы и энергию.
Биохимический состав
Пищевая биологическая ценность крупы несомненная, рис не только постоянная составляющая в рационе, он используется, как косметическое средство в масках для лица и рук.
В 100 граммах зёрен содержится:
- Сложные углеводы до 60 г.
- Белки до 5 г и меньше.
- Жиры в минимальном количестве до 6 г.
- Пищевые волокна до 9 г и более.
- Вода не менее 14 г:
- Общая калорийность около 300 кКал.
Витаминно-минеральный комплекс
Включает в себя большую группу витаминов и макро и мини-минералов, оказывающих полезное влияние на формирования костной и мышечной массы тела, на кожу лица.
Состоит из:
- Витамины группы «В», для улучшения состава крови и функционирования всех внутренних органов.
- «С», аскорбиновая кислота в небольших количествах, повышает сопротивляемость к инфекциям, присуствует в процессах регенерации.
- «РР» (Ниацин), никотиновая кислота полезна для больных атеросклерозом, участвует в регулировании уровня холестерина.
- Витамин Н (биотин) к группам повышенной потребности, исчисляются микрограммами, крайне важен для процессов, поддерживающих жизнедеятельность.
- Макроэлементы, благодаря составляющим, как кальций, натрий, магний, калий, фосфор, происходят обменные процессы.
- Микроэлементы, такие как марганец, цинк, селен, железо, медь, кремний, аминокислоты, холин нужны в небольших количествах для обеспечения оптимальной жизнедеятельности.
- Крахмал, ценная составляющая, попадая в желудок, превращается в глюкозу.
В чем польза гречки
Основное достоинство гречки, отсутствие вредных веществ. Это обеспечивается неприхотливостью гречихи при выращивании, для выращивания ей не требуются химикаты, удобрения, укорители роста. Крупа из гречихи является экологически чистым продуктом. Растительный белок гречневой крупы в соединении с другими пищевыми белками, содержащимися в молоке, в яйцах, морепродуктах, вырабатывает необходимые организму аминокислоты, которые играют большую роль в обмене веществ, уменьшает уровень холестерина, участвует в выводе токсинов.
Употребление гречневой крупы оказывает положительное воздействие на организм при расстройствах иммунитета, заболеваниях ЖКХ и сердечных сосудов. При диабете гречка особенно полезна, она выполняет функции естественного сорбента, содержит клетчатку и в ней отсутствует клейковина.
Биохимический состав
В гречневой крупе находится большое количество углеводов, белка, других полезных веществ, витаминов и минералов, по своему составу она очень нужный продукт для регулярного употребления в пищу.
В её зёрнах содержится:
- Полезные (сложные) углеводы до 15%.
- Белки около 15%.
- Крахмал до 70%.
- Жиры около 3%.
- Сахар не более 2,5%.
- Клетчатка не более 1,3%
Витаминно-минеральный комплекс
Благодаря содержанию необходимых витаминов и минералов гречневая крупа рекомендована не только здоровым людям, но особенно больным с различными заболеваниями.
Она содержит:
- «РР», никотиновая кислота оказывает влияние на работу головного мозга.
- «D» участвует в правильном действии инсулина.
- «А» (ретинол), как антиоксидант обеспечивает защиту организма.
- «Е», нормализует работу щитовидной железы и сердца, укрепить стенки артерий.
- Группа «В», ответственные за белковый и липидный обмен.
- Макроэлементы такие как кальций, магний, а также натрий, калий и другие.
- Микроэлементы в большом количестве: -железо, йод, марганец, важные для организма.
Противопоказания и рекомендации
Гречка и рис издавна зарекомендовали себя, как полезные, сытные продукты, которые благотворно влияют на организм. Они, по своему составу обладают способностью восстанавливать и регулировать как сердечно-сосудистую, пищеварительную, так и нервную, иммунную систему.
При всей полезности этих злаков имеется ряд противопоказаний рекомендаций по осторожному употреблению в некоторых исключительных случаях.
Противопоказания и советы по употреблению риса:
- Для страдающих 2-3 степенью ожирения противопоказано частое использовать рисовые каши в рационе.
- Для мужчин тоже не стоит увлекаться продуктами из риса, это может привести к снижению половой функции.
- Употребление рисовых отрубей, в которых содержится фитиновая кислота, которая задерживает усвоение кальция и железа.
- Не рекомендуется, для страдающих сахарным диабетом часто употреблять рисовую крупу, в которой содержится большое количество крахмала.
Противопоказания и советы по употреблению гречки:
- При развитии воспалений желудочно-кишечного тракта рекомендуется доводить гречневую кашу до жидкого, мягкого состояния.
- При чрезмерно частом использовании блюд из гречки могут появиться: дисбаланс кишечника, спазмы, запоры или диарея.
- Только при чрезмерно частых применениях в больших количествах может появиться аллергическая реакция.
- Крупа может накопить плохие запахи при хранении в открытом виде.
Вывод: что же полезнее есть рис или гречку
Нет сомнений, что рис и гречка нужны для организма. Диетологи советуют поочерёдно употреблять эти злаки, сочетая их с другими не менее важными продуктами.
- С одной стороны, у гречки больше полезных свойств, в её состав входит холин, который отсутствует в других крупах. В ней меньше углеводов и более низкая калорийность. Многие микроэлементы содержатся в большем количестве и лучше усваиваются организмом.
- С другой стороны, у риса тоже достаточно положительных свойств, он более питательный и калорийный, хорошо выводит шлаки из организма. Его применяют, как сорбент, отваренная крупа впитывает из желудка всё ненужное.
К общим уникальным свойствам риса и гречки относят:
- Полное отсутствие клейковины, в отличие от других злаковых.
- Гречневая и рисовая каша хорошо усваиваются организмом, полезна в младенческом и в старческом возрасте.
- Они гипоаллергенные, возможность возникновения аллергических реакций крайне минимальна из-за отсутствия аллергена — глютена.
- При регулярном употреблении в пищу крупы регулируют обменные процессы, способны выводить лишнюю жидкость из организма.
- Они обладают способностью положительно влиять на ЖКХ и сердечно-сосудистую и нервную, иммунную систему.
Каждый выбирает продукт по вкусу, оценивая пользу и вред для организма.
Рис.
В начале разберёмся, что содержит рис. В составе риса приблизительно 80% – это сложные углеводы. Почти 79 граммов углеводов в 100 граммах этого продукта. Это большая помощь организму, чтобы набрать необходимую энергию.
Химический состав риса по некоторым данным таков: калий (314 мг на 100 г); фосфор (328 мг на 100 г); магний (116 мг на 100 г.); хлор (133 мг на 100 г). А также присутствует натрий, железо, кальций, селен, йод и другие, но уже количество их чуть поменьше. Это, что называется, химия, но именно она о многом и говорит.
Польза риса и в количестве витаминов, содержащихся в нём, особенно велико их группы В (1, 2, 3, 5, 6). Комплекс этих полезных веществ на нервную систему благотворно влияет. Не только в рисе присутствуют витамины группы В, но и витамины РР, Н и Е. Лецитин, присутствующий в рисе, улучшает мозговую активность. Этот продукт подходит и людям, страдающим аллергией, так как в нем нет глютена.
Польза риса:
1) Рис полезен для тех, кто хочет похудеть, ведь в нем содержится небольшое количество калорий. Секрет в том, что когда рис варится, он калорийность в несколько раз теряет, в итоге готовая каша будет содержать всего 140 ккал в 100 г. Но это относится только к отварному рису, при жарке с добавлением масла калорийность несколько возрастёт.
2) Для почек, сердца и суставов. Входящий в состав калий ценен для сердечно-сосудистой системы. Помогая избавиться от отложения солей и отёков, спасает наши суставы. Способствует хорошей работе мочевыводящей системы почек.
3) Для пищеварительной системы
Сваренный рис бережно обволакивает стенки пищевода, спасая от раздражения. Поэтому тем, у кого уже язва или гастрит, повышена кислотность – рис именно для вас.
4) С полугода можно давать рисовую кашу малышу, именно рис советуют врачи начинать давать первым.
Теперь кому рис нужно принимать с некоторой осторожностью:
1) Для тех, у кого диабет, рис употреблять нужно именно с осторожностью. Так как в составе его есть амилопектины (цепи глюкозы). Этот продукт может спровоцировать резкий подъем сахара.
2) Страдающие запорами. Рис замедляет перистальтику кишечника. Таким людям стоит ограничиваться в употреблении риса.
Гречка.
В состав крупы входят: кобальт, железо кальций, цинк, йод, Витамины, РР, В 1, В 2, Е и фолиевая кислота. Гречка из-за своего состава практически любым организмом усваивается.
Польза гречки огромна. Перечислим её полезные свойства: стимулирует иммунную систему, повышает выносливость, улучшает кровообращение, выводит шлаки и холестерин, препятствует появлению онкологического заболевания. Полезна при таких заболеваниях: атеросклерозах, болезни суставов, отёках, заболеваниях печени, ревматизме и артрите, анемии, заболеваниях сердца, гипертонии, желтухе, сахарном диабете, при заболеваниях ЖКТ, изжоге, болезни поджелудочной железы, запорах и желтухе.
Теперь кому гречка не столь полезна и даже противопоказана:
1) Нельзя кушать гречку кормящей матери, есть риск возникновения аллергии у младенца.
2) Детям маленького возраста.
3) Тем, у кого чувствительное пищеварение.
4) Страдающим язвами и гастритом.
5) Людям, у которых повышена скорость свёртываемости крови.
6) Беременной женщине кушать гречку очень желательно только под присмотром врача, чтобы избежать аллергии.
Вывод можно сделать таков, что полезна та, и другая крупа, также и вредны они для некоторых категорий людей. Поэтому для кого-то рис полезен, а для кого-то гречка. Чтобы решить для себя, какая полезна именно для вас крупа, изучите полезность и вред каждой. А возможно для некоторых и первая, и вторая крупа полезна. А вот чтобы та, и другая крупа одинакова вредны были для человека страдающего каким-то недугом, я не обнаружила.
Главное – это разнообразьте вашу пищу, “садиться” на один продукт не стоит, можно переборщить и причинить организму в этом случае вред, а не пользу.
Итак, подведем итог: польза риса для организма велика. Поэтому, если вы любите этот гарнир, то это очень хорошо, продолжайте его употреблять и дальше. Он поможет похудеть и улучшить работу организма. Однако, как и с другими продуктами, с рисом важно не переборщить, иначе он может причинить вред.
В данной статье мы попробуем выяснить, что полезнее для похудения: гречка или рис, и для этого нам необходимо сравнить положительные свойства каждой из круп.
15 Основных полезных свойств риса
• Естественным образом способствует очищению организма от токсинов и шлаков, а также от других вредных веществ;
• Снижает уровень холестерина;
• Убирает отеки;
• Улучшает обменные процессы в организме;
• Самым полезным рисом является неочищенный (коричневый нешлифованный), именно в нем сохраняется больше полезных микроэлементов и витаминов;
• Наименьшую пользу приносит белый шлифованный рис (шлифовка отбирает все полезные свойства риса, оставляя только крахмал), калорийность которого составляет 350 ккал, гликемический индекс более 80 единиц;
• 100 грамм нешлифованного коричневого риса составляет 367 ккал. Во время готовки, калорийность снижается до 112 ккал. В сыром виде риса содержится 7, 5г. белка, 72 г. углеводов и 3,2 г. жиров;
• Белки морепродуктов отлично сочетаются с белками риса;
• Овощи и рис лучшие друзья, благодаря их тандему улучшается усваивание полезных веществ. Также полезно употреблять рис с сухофруктами;
• Рис повышает физические способности и выносливость организма, даже в течение нескольких часов после употребления риса не возникает чувство голода;
• Бурый рис содержит больше белка;
• Рис очень полезен для людей, имеющих проблемы с ЖКТ (снижает уровень кислоты, защищает слизистую, уменьшает болевые и неприятные ощущения);
• Рис положительно влияет на мочегонную систему и почки, выводит лишнюю жидкость, уменьшает отеки;
• Бурый рис полезен для сердечно-сосудистой системы;
• Содержание кальция в рисе поддерживает прочность костей и зубов.
12 Основных полезные свойств гречки
• 100 грамм гречки содержит: 11,7 г. белка, 2,7 г. жиров, 64,7 г. углеводов, 346 ккал, в приготовленном виде калорийность гречки снижается (примерно в три раза, итого: 101 ккал);
• Как и рис, гречка очень дружит с овощами и морепродуктами;
• Помните, что вода при приготовлении впитывает все полезные свойства гречки, поэтому необходимо добавлять точное количество воды, это не сложно;
• Железа в гречке намного больше, чем в рисе, но, к сожалению, оно не очень хорошо усваивается;
• Гречка избавляет организм от токсинов и шлаков, рекомендуется при запорах;
• Снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• Из-за высокого содержания флавоноидов, гречка обладает антиоксидантными, бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу щитовидной железы;
• Поддерживает состояние ногтей, волос и кожи;
• Положительно влияет на нервную систему;
• Содержит необходимые нашему организму витамины группы B (B2, B4, B9);
• Улучшает мозговую деятельность, улучшает настроение, нормализует нервное состояние;
• Регулярное употребление гречневой крупы поддерживает организм фосфором, который играет большую роль в обменных процессах.
Рис или гречка для похудения? Определенного ответа нет, обе крупы одинаково полезны, есть лишь небольшие отличия, которые необходимо учитывать именно в конкретной ситуации.
Допустим, гречка для похудения будет полезна людям с пониженным уровнем гемоглобина. Рис подойдет людям, которые страдают от отечности и нуждаются в выведении лишней жидкости из организма.
В пользу гречки стоит отметить тот факт, что она подходит для людей, занимающихся тяжелыми физическими и умственными нагрузками, так как гречка способна регенерировать процессы, а также насыщать организм полезными веществами.
Рис для похудения используется не только из-за полезных свойств, но из-за того, что после его употребления долгое время организм остается полон энергии и нет ощущения чувства голода.
Подводя итоги, можно сказать, что каждая из круп полезна по-своему для похудения, поэтому обе крупы будут уместны в целях снижения лишнего веса.
Похожие статьи
– Польза морепродуктов для похудения
– Блюда из овсянки для похудения
– Польза риса для похудения
– Разгрузочные дни на гречке для похудения
– Зеленая гречка: польза и вред
Рис и гречка – одни из самых полезных и питательных круп, и две главные составляющие многих диет. Чем они отличаются? Какая крупа полезнее? Проведем небольшое сравнение.
Источник: www.depositphotos.com
Рис и гречка — злаковые культуры, которые обладают большим энергетическим запасом. В них много питательных веществ и витаминов. Эти крупы чаще всего используются в различных диетах. Какая же из круп полезнее?
Гречка
Источник: www.depositphotos.com
1. В гречке много железа. Больше, чем в рисе. Но, поскольку это железо растительного происхождения, усваивается оно не так интенсивно – всего 1-6% по сравнению с продуктами животного происхождения. Также в гречке много других витаминов и микроэлементов – магния, кальция, йода.
2. Также в крупе содержится белок, который при соединении с другими пищевыми белками образует несколько полезных аминокислот. Это уменьшает уровень холестерина в крови. Считается, что употребление гречки положительно сказывается на состоянии сосудов.
3. Лучше всего гречка сочетается с рыбой. морепродуктами, вареными яйцами, а также молоком и кефиром. Именно такое сочетание белков полезнее для организма. А вот с мясом гречку лучше не готовить.
4. Другое полезное сочетание – гречка и различные овощи, особенно, капуста. Такой набор лучше всего подходит для разгрузочных дней. Вкусной гречка получается и в сочетании с грибами.
Источник: www.depositphotos.com
6. Гречка считается природным антидепрессантом. Если употреблять ее регулярно, это поможет уменьшить проявления стресса.
7. При варке гречки необходимо грамотно рассчитать количество воды, чтобы все полезные вещества остались в каше. Идеальные пропорции – 1 часть крупы на 2,5 части воды.
Если вы думаете, что гречка не может быть вкусной, то вы ошибаетесь. Посмотрите видео рецепт “самой вкусной гречки”. Также можно приготовить диетические печеночные кексы с гречкой или полезный боул с гречкой на завтрак.
Рис
Источник: www.depositphotos.com
1. В рисе много цинка и магния, калия и фосфора, селена и витаминов группы В, а также важных аминокислот и клетчатки.
2. Регулярное употребление в пишу риса, особенно бурого, помогает снизить риск развития сахарного диабета. Также полезен рис при сердечно-сосудистых заболеваниях.
3. Еще одно полезное свойство риса – это выведение мокроты из легких. Поэтому рисовая каша необходима при простудных заболеваниях. Нужно включать рис в рацион и при заболеваниях почек и желчного пузыря. Известен рис своим благотворным воздействием на обменные процессы в организме.
4. Одно из главных свойств риса – это функция сорбента. Он, как губка, помогает удалить из организма все ненужное. Поэтому эта крупа как нельзя лучше подходит для очищения. Только рис нужно есть обязательно без соли и сахара, в вареном виде.
5. Рис сочетается с многими продуктами, но лучшие из них – морские водоросли и морепродукты, различные овощи, а также сухофрукты.
6. Рис различается по способу обработки. Бывает очищенный, неочищенный и пропаренный. Полезными свойствами обладает только НЕОЧИЩЕННЫЙ и НЕПРОПАРЕННЫЙ рис.
7. Норма расхода воды при варке риса – 1 часть крупы на 3 части жидкости.
Из риса можно приготовить много блюд. Например, рис с креветками и овощами или запеканку с кабачками и сыром.
Источник: www.depositphotos.com
Гречка и рис обладают своими уникальными свойствами. Чтобы быть здоровым, нужно включать в рацион как гречку, так и рис. Тогда ваше меню будет более сбалансированным.
Приятного аппетита и будьте здоровы!