Что полезнее кальмар или креветки или мидии

Морепродукты — практически единственная возможность съесть порцию животного белка во время Великого поста. Рыбу можно будет поставить на стол только на Вербное воскресенье, 1 апреля. А мясо-птицу-молоко — только через три недели и один день — на Пасху. Так что для многих постящихся во второй половине поста креветки и кальмары становятся спасением от голода. 

Тем, кто не постится, также стоит обратить внимание на морепродукты, ведь они действительно полезны, из них можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Правда, как и любая другая полезная еда, морепродукты могут оказаться вредны, особенно если съесть их слишком много. Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания рассказала, какие морепродукты стоит включить в свой рацион, в чем их польза и чем они могут быть вредны.

Морепродукты, как всем известно, отличный источник белка, который легко усваивается организмом, в нем содержится небольшое количество жиров и практически отсутствуют углеводы. Однако, когда я рекомендую включить морепродукты в свой рацион, люди тут же представляют только креветок и кальмаров, причем приготовленных в кляре. Что, как все понимают, не является полезным блюдом.

В магазинах можно найти много морепродуктов, не только креветки и кальмары. Разберемся в них поподробнее.

Креветки

В их мясе содержится большое количество белка — до 20% (в зависимости от вида креветок). А вот содержание жира в них минимально — до 2,5%, что и делает этот продукт весьма ценным для рациона. Помимо этого, в креветках много йода и других минеральных элементов — кальция, магния, фосфора, железа, меди и т.д. В белке креветок присутствует таурин — аминокислота, способствующая сохранению эластичности и тонуса всех мышц и сосудов организма. 

Мидии

Низкокалорийные и нежные двухстворчатые моллюски. имеют высокое содержание белка, полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот. 

Однако, у данного деликатеса есть все же одна опасность — мидии и устрицы фильтруют воду, в которой находятся, то есть пропускают ее через себя, задерживая внутри токсические вещества, тяжелые металлы и вредоносные микроорганизмы. Для того, чтобы все это не попадало на стол покупателя, производители выдерживают мидий в чистой воде. Но никто вам не гарантирует, что это было сделано. Неправильно выращенные или обработанные мидии могут содержать токсические вещества и тяжелые металлы. 

Кальмары

В их мясе содержится много белка — 19-20%. Присутствует мало жира, витамины С, Е, В, фосфор, селен, йод. Мясо кальмаров диетическое, оно не способствует повышению уровня холестерина, стимулирует пищеварительные процессы, отлично усваивается. Благотворно кальмары влияют на состояние сосудов и мышц. 

Осьминоги

Их мясо по набору полезных веществ похоже на мясо кальмаров, но есть отличия: во-первых, мясо крупных осьминогов может быть более жирным (до 10%) и имеет благодаря высокой концентрации экстрактивных веществ характерный вкус и аромат. Во-вторых, в мясе осьминогов выше содержание омега-3 жирных кислот, очень полезных для сердечно-сосудистой системы человека и здоровья в целом. 

Крабы

В крабах, как и в мясе креветок, содержится много белка и мало жира, белок также насыщен таурином. Кроме того, крабовое мясо богато омега-3 и омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, исключительно полезными для организма из-за того, что они снижают уровень холестерина и укрепляют сосуды, хорошо усваиваются и быстро перевариваются. 

Гребешки

Стандартные достоинства — высокое содержание белка и омега-3 жирных кислот, низкое — жиров. Мясо гребешка дополняется уникальными свойствами, а именно наличием икряного мешочка, который богат рибофлавином, и внушительным содержанием цинка и йода. У гребешков очень нежное и приятное на вкус мясо, которое славится своими вкусовыми качествами. 

Подводя итог, можно сказать следующее — польза морепродуктов в том, что они практически всегда легко усваиваются, несут в себе качественный состав аминокислот, и безусловно, богаты омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Но не стоит забывать и про вред: морепродукты могут накапливать тяжелые металлы, быть аллергенными, при чрезмерном потреблении могут вызвать несварение. 

Смотрите также:

• Вся соль в железе. Как питаться, чтобы повысить уровень гемоглобина →
• Пост с пользой: где искать жиры, белки и витамины →
• Кролик. Деликатес для королей и младенцев →

Сегодня морские деликатесы являются доступными и любимыми блюдами, их ценят за вкусное и нежное мясо. По ценности пищевого продукта дары моря превосходят наземных обитателей и жителей рек. В креветках, кальмарах, мидиях и крабах находится много белка, который быстро и легко усваивается организмом. К тому же, в них есть почти весь комплекс витаминов, который благотворно действует на кожу, зрение, систему кровообращения.

Полезные свойства морепродуктов

Минеральный состав морепродуктов включает весь объем микроэлементов, необходимый нашему организму для правильного функционирования. В состав этих деликатесов входит и полинасыщенная кислота Омега-3, которая оказывает хорошее влияние на работу сердца и сосудов. Ко всему, морские лакомства – диетический продукт. К самым низкокалорийным продуктам относятся мидии, затем идут креветки и кальмары, а затем – устрицы. В морских продуктах нет жира, а вот йода в десятки раз больше, чем в говядине. Сейчас уже всем известно, какое значение имеет йод для щитовидной железы.

Еще одно редкое вещество содержат эти морские продукты – аминокислоту таурин. Эта аминокислота участвует в нормализации кровяного давления, в понижении уровня холестерина в крови и в выработке инсулина. Все продукты моря продаются замороженными. В процессе хранения они не должны размораживаться, иначе теряют свой вид и вкус.

Как готовить морепродукты

Креветки готовятся очень легко, требуется только замороженных рачков высыпать из пакета и отварить в подсоленной воде не больше 20 минут. Едят их готовыми, сбрызнув лимонным соком, или добавляют в салаты с зеленью и авокадо.

Кальмары самые дешевые из морских продуктов. Мясо кальмаров используют в основном в салатах. Лучше брать неочищенные тушки кальмаров, по цвету шкурки и ее состоянию можно судить о свежести продукта. Кальмаров сначала надо разморозить. Шкурка хорошо отделяется после того, как кальмара облили кипятком. Варить мясо кальмара нужно не больше двух минут, иначе оно превратится в резину. В широкой кастрюле необходимо приготовить кипяток с добавленной солью и специями. Опускать кальмаров в кипящую воду нужно маленькими порциями, по очереди вынимая готовыми. Необходимо следить, чтобы вода постоянно кипела. Из отварных кальмаров можно приготовить салаты с луком и овощами, их можно тушить, жарить, готовить в кляре, фаршировать, запекать с помидорами и грибами, подавать с рисом, с сыром и разными соусами.

Мидии опасны тем, что иногда в них можно обнаружить сакситоксин. Это токсин, который накапливается в мидии во время обитания в непроточной воде. Иногда встречается в мясе мидии и песок, который может случайно нанести вред зубной эмали. При выборе продукта стоит обратить внимание, где выращивались мидии. Если они выросли в Японии или Турции, то мидии полностью безопасны, так как там фермы по выращиванию мидий находятся в открытых бассейнах морей. А вот в Китае и Корее моллюсков могут выращивать и в искусственных бассейнах со стоячей водой. В любом случае, если вы приобрели моллюсков в хорошем супермаркете, то вряд ли вы сможете отравиться.

Мидии в основном жарят, но можно их и отварить. Кушают этот продукт с картошкой, макаронами, овощами, для соуса используют майонез, сметану, различные приправы. Блюда из мидий необходимо съедать сразу, они быстро портятся.

Крабов можно пожарить, а можно приготовить на пару со специями. При поедании краба сначала следует оторвать клешни и ножки, а затем снять с краба панцирь. При разделывании клешней, следует воспользоваться щипцами.

Здравствуйте, дорогие гости и читатели блога! Польза морепродуктов ни у кого не вызывает сомнений! Утверждение общепринятое. Однако даже многие их поклонники не смогут объяснить чем. Давайте разбираться!

Что такое морепродукты?

Морепродуктами называются дары теплых морей и океанов. К ним относятся: мидии, креветки, гребешки, кальмары, осьминоги, лобстеры. Морские деликатесы в последнее время завоевывают все большую популярность среди российских потребителей. В древней Японии считалось, что морское мясо питает организм человека неземной энергией. Во многих восточных странах морепродукты основа национальных блюд. Средиземноморская кухня, где широко используются дары моря, считается самой здоровой и сбалансированной во всем мире. Морепродукты обладают не только нежнейшим вкусом, но и имеют ряд преимуществ.

Чем богаты?

Не все знают, что в состав морского мяса входит большое количество минеральных веществ, витамин и аминокислот. Все эти полезные вещества необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Такие элементы как цинк, сера, кальций, железо, фосфор, а так же белки, жиры и витамины А, D, E, B  являются основными составляющими морепродуктов.

Кроме этого морские деликатесы могут удивить своими особенными свойствами.

Полезные свойства

• Одна из самых ценных особенностей морепродуктов – низкокалорийность. Для людей, которые склонны к полноте или имеют проблемы с пищеварительной системой, эти продукты следует употреблять в каждодневном рационе. Дары моря прекрасно усваиваются организмом.
• Креветки, мидии, кальмары, лобстеры смогут предотвратить появление избыточного веса и сделают ваше меню неповторимым и полезным, при этом организм получит максимум белка.
• Полезные вещества, которыми богаты дары моря, снижают уровень холестерина, поддерживают сердечную систему, улучшают и ускоряют обмен веществ.
• Морепродукты способны восстанавливать и регенерировать ткани, поддерживать организм в тонусе, дарить коже молодость.
• Микроэлементы и витамины улучшают состояние ногтей и волос.
• В состав морского мяса входит магний, он оказывает целительное действие на клетки нервной системы. В результате организм человека становится более устойчивым к стрессам, стабилизируется подача нервных импульсов, исчезает раздраженность, пропадает бессонница.

Когда известен состав и свойства морского мяса, стоит рассмотреть полезные особенности наиболее распространенных и доступных морепродуктов: кальмаров, мидий, креветок.

Креветки – компонент для приготовления множества различных блюд и закусок. Если креветки употреблять регулярно, они способны сотворить чудо. Укрепляют иммунитет, снижается риск онкологических заболеваний, предотвращают появления аллергии. В состав креветок входят сильнейшие антиоксиданты, которые лечебно воздействуют на наш организм.

Кальмары – источник йода. Они поддерживают в здоровом состоянии щитовидную железу и эндокринную систему. Для того чтоб наш организм получал суточную норму йода, достаточно ежедневно употреблять шестьдесят грамм кальмаров.

Мидии – содержат в своем составе цинк. Этот микроэлемент способствует выработке тестостерона, главного мужского гормона, оказывает влияние на фосфорный и азотистый обмен. Несмотря на все свои положительные стороны, морские продукты могут нанести серьезный вред здоровью.

Какую опасность таит деликатес?

 Недостаток морских деликатесов состоит в том, что они имеют способность накапливать вредоносные вещества, помимо этого могут быть заражены болезнетворными микробами. Чтобы максимально снизить угрозу попадания вредных веществ в наш организм, следует соблюдать некоторые правила.

• Не кушать их в сыром виде. Морское мясо обязательно должно пройти тепловую обработку.
• Приобретайте только в качественных упаковках проверенных производителей.
• При покупке всегда обращайте внимание на свежесть продукта.
• Интересуйтесь у продавца, откуда завезены.

Если вы купите свежее морское мясо и правильно его приготовите – получите громадное гастрономическое удовольствие. Морепродукты – самая лакомая, здоровая и легкая пища. Они достойны стать изюминкой вашего стола, украшением любого праздничного ужина.  Польза морепродуктов неоспорима! Кушайте их и будьте всегда здоровы!

Обязательно подпишитесь на обновление блога, чтобы не пропустить новые материалы!