Что полезнее горох нут или чечевица

В семействе бобовых культур чечевица и нут занимают видное место как по своим ценным для здоровья человека качествам, так и по гастрономическим свойствам. В последнее время они завоёвывают всё большую популярность среди поклонников здорового и полноценного питания. Подробнее об этих продуктах читайте далее в статье.

Нут и чечевица

Хотя оба эти растения принадлежат к семейству бобовых, и внешне, и по гастрономическим качествам, и по содержанию нутриентов, и по условиям возделывания они имеют заметные различия, что можно проследить в сравнении по нижеприведённым таблицам.

Внешний вид и описание

Нут, называющееся ещё турецким горохом, представляет собой однолетнее растение с прямостоячим стеблем, поднимающимся в высоту мксимум на 70 см. Непарноперистые листья имеют небольшой размер, короткие черешки и сложную форму.

Мелкие пазушные цветки имеют различный окрас. Короткие бобы вздутой формы содержат, как правило, 1–2 семени, но иногда их бывает до 4. Семена диаметром от 0,5 до 1,5 см имеют сходство с головой барана. Цвет их варьируется от жёлтого до тёмных тонов. У разных сортов масса 1 тыс. семян колеблется между 150 и 300 г.

Чечевица имеет прямостоячий ветвистый стебель, достигающий высоты 75 см. Небольшие парноперистые листья с короткими черешками заканчиваются усиками. Мелкие цветки белого, фиолетового или розового окраса распускаются в июне и июле.

Бобы с длиной 1 см и шириной 0,8 см содержат от 1 до 3 сплюснутых острыми краями семян. У разных сортов семена бывают красного, зелёного или чёрного цветов.

Химические характеристики

Разные сорта данных культур разнятся как калорийностью, так и содержанием нутриентов.

Пищевая ценность нута на 100 г:

• калории — 364 ккал;
• белки — 19 г;
• жиры — 6 г;
• углеводы — 61 г.

Пищевая ценность чечевицы на 100 г:

• калории — от 297 до 318 ккал;
• белки — от 23,8 до 24,3 г;
• жиры — от 1,3 до 1,9 г;
• углеводы — от 48,8 до 56 г.

Полезные свойства

• Наиболее характерные полезные свойства нута заключаются в:
• быстром усвоении содержащихся в нём нутриентов;
• высоком содержании растительных белков;
• насыщенности протеином;
• нормализации деятельности пищеварительной системы;
• способности хорошо очищать кровь и купировать воспалительные процессы;
• способствовании устранению аритмии сердца;
• облегчении поясничных болей;
• устранении проблем с печёночной деятельностью;
• благотворном воздействии на функционирование селезёнки;
• подавлении гнилостных проявлений в кишечнике;
• оптимизации уровня сахара в крови;
• снижении содержания плохого холестерина в кровеносной системе;
• усилении лактации у кормящих матерей;
• растворении камней в почках;
• укреплении костной ткани;
• улучшении деятельности иммунной системы;
• стимулировании активности мозга;
• успешной борьбе с дерматитами;
• выведении из организма ядов и шлаков;
• улучшении работы зрительных органов;
• нормализации состояния нервной системы.

• Регулярное употребление чечевицы приносит пользу:
• мышцам, благодаря наличию в своём составе растительного белка;
• системе кровообращения за счёт заметного присутствия в продукте магния, калия, фолиевой кислоты и клетчатки, которая успешно очищает кровь от присутствия плохого холестерина;
• уровню сахара в крови, который оптимизируется благодаря наличию в чечевице медленных углеводов;
• мозговой деятельности;
• нервной системе и её нормализации;
• метаболическим процессам;
• при похудении благодаря низкому гликемическому индексу;
• состоянию кожного покрова;
• иммунной системе и её укреплении;
• процессу выведения ядов и шлаков из организма;
• беременным и кормящим грудью женщинам;
• состоянию мужского здоровья.

Вкусовые характеристики

Нут обладает нейтральным вкусом. За исключением лёгкого орехового привкуса, не отличается характерными особенностями. В приготовленном виде более всего по вкусу напоминает картофельное пюре. Вкусовая нейтральность делает данный продукт универсальным в употреблении, из которого готовят множество блюд от супов до десертов.

Вкус чечевицы представляет собой нечто среднее между вкусовыми особенностями гороха и фасоли, однако не столь ярко выраженными и гораздо более нежными.

Противопоказания и побочные эффекты при употреблении

• Кроме индивидуальной непереносимости, нут может быть опасным для здоровья при:
• заболеваниях мочевого пузыря;
• почечных проблемах;
• склонности к газообразованию в кишечнике;
• подагре;
• воспалениях слизистых оболочек желудка или кишечника;
• тромбофлебите.

• Не следует употреблять чечевицу людям, страдающим:
• индивидуальной непереносимостью продукта;
• мочекислым диатезом;
• суставными заболеваниями;
• подагрой;
• дисбактериозом кишечника;
• повышенным газообразованием;
• геморроем;
• дискинезией желчевыводящих путей.

Приготовление

Существует множество рецептов приготовления блюд из нута и чечевицы как совместно, так и по отдельности.

Чечевица и нут, представляя славное семейство бобовых, пока что в наших краях менее популярны, чем их близкие родственники фасоль и горох. Произошло это отчасти из-за существующих привычек и традиций, а отчасти из-за того, что, как, например, нут требуют более тёплого климата. Однако несомненные питательные и вкусовые качества этих плодов и успехи селекционеров неуклонно способствуют росту поклонников этих культур как в торговых точках, так и на грядках и в теплицах.