Что полезнее для ребенка кефир или йогурт
А ты знаешь, где с первых дней жизни поселился и живет иммунитет твоей крохи? В кишечнике! В ответе за него микроскопические, невидимые глазу бактерии. Именно кишечник считают входными воротами для многих инфекций. И от того, насколько прочны эти ворота, зависит здоровье малыша
Первым заметил уникальные свойства кишечных бактерий много-много лет назад Илья Мечников. Оказалось, что большинство из них не просто не вредят здоровью, а наоборот, укрепляют его и улучшают функции пищеварения. С именем Мечникова связан первый кисломолочный продукт, обогащенный полезными бактериями: ацидофильная простокваша.
Кишечник новорожденного крохи стерилен, в нем вообще нет микроорганизмов. Однако уже в первые часы жизни происходит заселение желудочно-кишечного тракта различными бактериями. Микроскопические жители спешат на новоселье, чтобы занять свою нишу.
Залог здоровья малыша с рождения – грудное вскармливание. Уже ни у кого не вызывает сомнения важность раннего прикладывания к груди, причем прямо в родзале. Первые капельки молозива и мамино молочко – это мощный стимул для формирования здоровой микрофлоры кишечника. Впоследствии эти бактерии будут вытеснять болезнетворные микроорганизмы, стимулировать местный и общий иммунитет крохи.
Кисломолочная смесь
В ряде случаев в рацион малютки рекомендуют вводить кисломолочные смеси. Как правило, они необходимы деткам, находящимся на искусственном вскармливании в период восстановления после кишечных расстройств. Такие смеси относятся к категории адаптированных, то есть приближенных по составу к грудному молоку. В процессе приготовления к обработанному коровьему молоку добавляют закваску: молочнокислые бактерии (ацидофильная палочка) и бифидобактерии. Педиатр, зная особенности твоего ребенка (склонность к запорам, длительное лечение антибиотиками), может рекомендовать использование кисломолочной смеси в качестве основного питания.
Твой малыш подрос, и вы планируете вводить кефирчик? Начни с кисломолочной адаптированной смеси. Она отличается по составу от кефира: содержит меньше солей и легче усваивается.
Выбирай кефир с пометкой «детский»
Кефир издавна славится своими оздоравливающими свойствами. В его основе молоко, сквашенное кефирным грибком. Для малютки выбирай кефир с пометкой «детский». Разница – в использовании специальных заквасок, не вызывающих избыточное газообразование, да и по вкусу такой продукт менее острый и кислый. Если перед названием указано «био», то такой кефир дополнительно обогащен основными представителями нормальной кишечной флоры: бифидо- и лактобактериями. Лечебного эффекта он не окажет, но поможет маленькому организму самостоятельно восстановить баланс микрофлоры.
Секрет антимикробного действия кефира – в молочной кислоте. Она «закисляет» среду кишечника, к тому же обладает мощным обеззараживающим эффектом.
Кефир предлагай малышу ближе к году. Из-за большого количества белка и солей напиток оказывает нагрузку на выделительную систему крохи. Начинай с одной чайной ложки, постепенно доводя до 50 мл в день.
Йогурт и ацидофилин
В качестве закваски для приготовления йогурта и ацидофилина используют ацидофильную палочку, одну из разновидностей кисломолочных бактерий. Регулярное употребление таких продуктов укрепляет «полезную» микрофлору кишечника, а вместе с ней иммунитет малыша.
Обрати внимание! Детский йогурт не содержит консервантов, поэтому хранится не больше 14 дней и только в холодильнике. Имеет меньшую кислотность, чем кефир, обогащен витаминами группы В.
Предлагай не раньше 8-9 месяцев, начинай вводить с малых количеств. Не знаешь, что выбрать: кефир или йогурт? Специалисты по детскому питанию рекомендуют чередовать кисломолочные продукты. Со временем малыш сам подскажет, какой напиток ему по вкусу.
Чтобы поддерживать здоровую микрофлору, рекомендуется выпивать одну чашку кисломолочных продуктов в сутки. Но что покупать: йогурт или кефир? И как выбрать действительно полезный продукт? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.
Почему полезны кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты полезны, потому что в них содержатся микроорганизмы, схожие с бактериями кишечной микрофлоры. Они помогают восстановить баланс микробиома, очистить тело от токсичных веществ и повысить защитные свойства организма. И йогурт, и кефир имеют неповторимые вкусовые оттенки, не нагружают организм калориями. Именно эти виды молочных продуктов могут употреблять люди, страдающие от аллергических реакций на лактозу. Очень многие люди не видят отличий между йогуртом и кефиром, но они есть.
Отличия йогурта и кефира
Первое отличие – это вкусовые оттенки. Кефир имеет кислинку, а когда заканчивается срок годности, напиток приобретает легкий газированный привкус. Йогурт же с нежным молочным вкусом, чаще всего густой.
Второе отличие – это процесс приготовления. Оба продукта квасятся, однако процесс у каждого свой. Йогурт готовится только благодаря молочнокислому брожению, а вот кефир получается в результате молочнокислого и спиртового брожения, поскольку в сырье очень много натуральный дрожжей.
Третье отличие – это разная закваска. Кефир производится на основе кефирного грибка, содержащего молочные бактерии. Эти микроорганизмы обволакивают кишечник, что способствует нормализации микробиома. Именно поэтому кефир рекомендуют употреблять после кишечных инфекций или употребления антибиотиков. Йогуртная закваска готовится на основе двух видов бактерий: болгарской палочке и термофильного стрептококка. Именно эти микроорганизмы помогают вывести из тела токсичные вещества.
Что же принесет здоровью большую пользу: кефир или йогурт? Ответ на этот вопрос кроется в поставленных целях. Главное, выбрать полезный продукт, а это на сегодняшний день непростая задача.
Какой кисломолочный продукт лучше купить?
Для начала изучите информацию на этикетке. В кисломолочных продуктах должно содержаться не менее 107 КОЕ на один грамм. Допускается содержание 104 КОЕ на один грамм кефира.
Белков в ста граммах кефира должно быть не меньше трех граммов. В йогурте этот показатель не должен опускаться ниже трех с половиной граммов. В полезных кисломолочных продуктах жирность может варьироваться до десяти процентов.
Следите за сроками годности. Натуральный продукт может храниться не больше двух недель при температуре 2-4 градуса. Просроченный йогурт и кефир употреблять нельзя.
Если ежедневно употреблять двести граммов кисломолочных продуктов, укрепляется иммунитет, организм эффективнее борется с вирусными и инфекционными заболеваниями. При этом можно употреблять разные виды «кисломолочки». Йогурт подходит для утреннего приема пищи, а кефир – для вечернего. Употреблять кисломолочные продукты можно с добавками, если они не вызывают у вас аллергических реакций и не добавляют лишних калорий к суточной норме.
Кефир прекрасно подходит к овощным блюдам, особенно листовым. В Йогурт можно добавлять сушеные фрукты, злаки и орехи. Если заправлять йогуртом или кефиром каши или отруби, вы хорошо очистите кишечник.
С белковыми продуктами кефир и йогурт употреблять не стоит, такое сочетание сложно усваивается.
Рецепты с йогуртом и кефиром, которые разнообразят ваш рацион
Соус из йогурта для овощного салата
Возьмите 400 миллилитров натурального йогурта, добавьте в него 2 крупных зубчика чеснока, одну столовую ложку оливкового масла и половину ложки высушенной мяты. Смесь взбейте блендером.
Один огурец почистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в полученную смесь. Хорошо перемешайте, охладите и заправляйте овощные салаты.
Десерт из кефира
Одну столовую ложку желатина замочите в ½ стакана теплой воды. Когда набухнет, нагрейте на огне, помешивайте пока желатин не растворится. Не давайте жидкости закипеть. Как только раствор примет однородную консистенцию, выключите и остудите.
Пол-литра кефира, 80 граммов сметаны, полстакана сахара и немного ванильного сахара (на вкус) смешать и взбить миксером. Добавить растворенный желатин и взбивать миксером приблизительно три минуты.
Полученную смесь разлить по пиалам и поставить в холод на четыре часа. Застывший десерт можно посыпать ягодами, шоколадной стружкой, орешками или листьями мяты.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации.
Оба эти напитка, приготовленные из молока методом брожения, исключительно полезны для детей и взрослых. Тем не менее, есть у них принципиальные различия, в силу которых и воздействие на организм несколько различается.
Источник: instagram @vestamilk
Каждый из этих напитков имеет свою историю происхождения и распространения по миру.
Кефир
Родиной кефира считается Северная Осетия, где существует немало легенд о происхождении кефирной закваски. Одна из них гласит, что первые белые зернышки кефирного грибка передал в древности горцам сам пророк Мухаммед. Так это или не, но суровые жители Кавказа держали в строжайшем секрете рецептуру приготовления напитка, который впервые был представлен научной общественности в докладе медицинскому обществу в 1876 году.
Лишь в 1906 году после скандальной истории с похищением русской девушки Ирины Сахаровой, которая была направлена в Карачай, чтобы достать грибок, закваска впервые была вывезена с Кавказа. Когда дело о похищении попало в суд, Ирина попросила в качестве возмещения морального ущерба у своего обидчика секретную кефирную закваску, и получив ее, привезла в Россию.
В наши дни кефир производят во множестве стран мира, однако до сих для настоящего кефира используют только живую закваску, производную от тех самых грибков, что привезла однажды Ирина.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Здоровое питание в возрасте 1,5-3 года: меню на неделю от детского диетолога
Йогурт
Родина этого напитка – жаркая Турция, само название – йогурт, в переводе с турецкого означает «сгущенный». Кочевые племена, путешествуя по жарким просторам, возили на спинах коней кожаные бурдюки, заполненные молоком, для утоления жажды и голода. Бактерии, присутствующие на внутренней стороне бурдюков, смешиваясь со скисающим на жаре молоком, превращали его в прекрасный живительный напиток, который долго не портился.
В Европу напиток попал впервые благодаря лекарю французского короля Людовика XI, и долгие годы его продавали в аптеках как лекарственный препарат. В качестве напитка йогурт получил распространение в Европе в начале XX века, благодаря маркетинговой стратегии одной из пищевых компаний.
Burda Media
Чем отличаются кефир и йогурт
Кефирный грибок, благодаря которому обычное молоко превращается в полезнейший продукт, представляет собой симбиоз множества кисломолочных бактерий, среди которых – лактобактерии, бифидобактерии, стрептококки и др., а так же дрожжевые грибки. Сквашивание молока происходит двойным способом – это кисломолочное и спиртовое брожение. В однодневном кефире может содержаться около 0,06% этилового спирта и чем дольше напиток хранится, тем выше в нем процент алкоголя.
Закваска для йогурта имеет не такой сложный состав, в ней всего два вида бактерий – термофильный стрептококк и болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus), названная так в честь страны, в которой она впервые была описана. В Болгарии культура йогурта распространена на национальном уровне, даже существует легенда, что именно древние болгары первыми начали готовить йогурт из овечьего молока. Поскольку в процессе брожения не участвуют дрожжевые грибки, спирта в йогурте нет
Thinkstock/ fotobank.ua
Воздействие на желудочно-кишечный тракт кефира и йогурта
Кефир, благодаря многообразию живых бактерий, не только способствует нормальному существованию и функционированию родных бактерий ЖКТ, но помогает избавиться от болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, если микрофлора кишечника или желудка по какой либо причине пострадала, бактерии кефирного грибка могут заменить погибшие собой. Стабилизация микрофлоры и воздействие дрожжевых грибков приводит в норму и поддерживает состояние ЖКТ
Йогурт способствует очистке желудочно-кишечного тракта от болезнетворных и вредоносных микроорганизмов, является пищей для кишечной микрофлоры, способствуя, таким образом, нормальной работе ЖКТ. В отличие от кефира, бактерии из йогурта не поселяются в кишечнике, покидают его, унося с собой вредоносные микробы.
Таким образом, сложно сказать, что более полезно. Пожалуй, стоит пить и кефир и йогурт.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Баклажаны: сколько и с какого возраста можно давать ребенку
Педиатр называет признаки анемии у ребенка и дает советы по лечению
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”
Среди любителей кисломолочной продукции практически нет тех, кто отказался бы от йогурта — полезного и вкусного продукта питания.
Яндекс Картинки
Согласно рекламе он способен улучшить фигуру и укрепить иммунитет, подчеркнуть талию и наладить работу ЖКТ. Однако у такого продукта, как йогурт, польза и вред объективно оценены мало: все чаще ведутся дискуссии о том, что из себя представляет данный продукт.
Чем больше тех, кто уверяет в пользе и качестве «родственника» кефира, тем больше становится тех, кто опровергает их аргументы, выдвигая свои непоколебимые факты.
Йогурт: польза или самообман
Что такое йогурт? По-сути, это кефир, который значительно подсластили, изменили цвет и добавили прочие ингредиенты для еще большего улучшения вкуса. В идеале йогурт должен содержать молоко, а также живые молочнокислые бактерии. Лучше всего если это будет болгарская палочка.
Яндекс Картинки
Но только этими компонентами производители не ограничились, поэтому теперь польза йогурта заключается еще и в различных фруктовых наполнителях. По словам производителей, конечно.
Особенности натурального йогурта
Готовится натуральный йогурт по тому же принципу, что и прочие кисломолочные продукты — с помощью заквасок, состоящих из бактерий. Попадая в организм, они укрепляют иммунитет человека, налаживая микрофлору кишечника.
С одной стороны, это помогает восстановить правильное функционирование всей системы органов. С другой стороны, здоровый кишечник — это здоровая кожа и стройная фигура.
Яндекс Картинки
В целом, чем полезен йогурт видно из перечня его благоприятных свойств:
- легко усваивается подростками и детьми, пожилыми людьми;
- благодаря железу, кальцию и магнию укрепляет мышцы и кости;
- полезные микроэлементы укрепляют нервную систему;
- живые бактерии нормализуют работу ЖКТ;
- энтериты, колиты, дисбактериоз, остеопороз отступают перед силой йогурта;
- налаживает выработку гормонов и стабилизирует гормональный фон;
- обладает низкой калорийностью.
Помимо полезных живых бактерий, кисломолочный продукт содержит 25% кальция, нужного человеку за сутки и 15% фосфора.
Но даже самый полезный йогурт имеет один существенный недостаток — короткий срок годности. Живые бактерии сохраняются в продукте всего лишь около одной недели. О натуральности покупного лакомства можно говорить только в том случае, если он имеет срок годности максимум 3 недели. Иначе это уже не тот кладезь пользы и витаминов, о котором говорит нам реклама и заманчивые этикетки.
Полезны ли йогурты из магазина?
Даже искушенного потребителя легко запутать в сети опытного маркетолога: кому не хочется улучшить здоровье и тело всего лишь выпивая в день по стаканчику йогурта? Никаких тренировок, правильного питания — упаковка продукта в день, и вы уже счастливый обладатель шикарного тела!
Яндекс Картинки
Странно, но такие обещания действительно не настораживают, а привлекают потребителей. Последние их сомнения разрушают многообещающие фразы на упаковке, гласящие о наличии полезных бактерий или одобрении какой-либо международной ассоциации.
Начать их разбор стоит со срока годности. Как уже было сказано выше, он не может превышать 2-3 недель, в то время, как современные продукты могут красоваться на полках магазинов до месяца, а то и до полугода!
Естественно, что природным путем такого срока хранения не добиться, поэтому в ход идут различные консерванты, эмульгаторы и прочие вещества, которых в натуральном продукте быть не должно.
Помните: чем меньше компонентов в составе конечного лакомства, тем более сильны полезные свойства йогурта. Если покупной йогурт не оказывает никакого действия на организм, то это уже хорошо. Большинство современных йогуртов представляют из себя не просто смесь мертвых кисломолочных бактерий, а еще и комплекс всевозможных вредных и опасных веществ.
Яндекс Картинки
Так, вредные добавки, ароматизаторы, заменители сахара, красители — все это неотъемлемые составляющие современной кисломолочной панацеи. Но если йогурт без наполнителя может еще быть полезным, то различные фруктовые добавки и вовсе сводят на нет какой-либо положительный эффект.
Даже не стоит надеяться, что абрикосы, персики и клубника — это настоящие ягоды и фрукты. Прочтите внимательно состав в поисках словосочетания «идентичны натуральному». Иными словами, это химия, приближенная по вкусу и цвету к реальным фруктам и ягодам.
Яндекс Картинки
Так что, например, йогурт с черносливом пользы в себе скорее всего никакой не несет. А если и настоящие фрукты добавлены в кисломолочный продукт, то скорее всего они были облучены радиоактивным излучением — это позволяет им дольше оставаться свежими.
Нужно обращать внимание и на те составляющие, с помощью которых йогурты становятся сладкими. Сахар — не такой уже и плохой вариант. Вред йогурта, в котором содержатся его заменители, которые якобы гораздо полезнее, значительно выше. Все познается в сравнении…
Если человек любит кисломолочные продукты, то обычно на его столе регулярно меняются виды данной пищи. Однако, если вы пьете их в силу того, что они полезны, то нередко возникает вопрос: что полезнее — кефир или йогурт.
Яндекс Картинки
Если сравнивать продукты, купленные в магазине, то, пожалуй, предпочтение стоит отдать кефиру. В его составе уж точно меньше различных вредных и токсических веществ. Однако натуральные йогурты мало уступают кефиру по пользе.
Домашний йогурт
Польза домашнего йогурта велика для тех, кто имеет разлаженную микрофлору кишечника. Не повредит домашнее лакомство и здоровому человеку. Если вы хотите побаловать себя чем-то вкусным и сладким, то йогурт станет лучшей альтернативой кефиру.
Яндекс Картинки
Только домашний, а не покупной: добавьте в кефир немного варенья, меда или свежих фруктов и ваше лакомство готово! Не сложно приготовить продукт и по готовым закваскам.
Если вы планируете приобрести готовый йогурт в магазине, придерживайтесь простых рекомендаций: внимательно читайте состав, выбирайте производителя, расположенного недалеко от вас и следите за сроком годности — это поможет вам найти свой оптимальный вариант лакомства!