Что можно приготовить полезное из овощей

Вкусное не всегда должно быть вредным. Наше желание при любой возможности схватиться за жареное и бутерброды — лишь дело привычки.

Брускетта со свежими овощами

Ингредиенты:

багет — 1 шт.

помидоры средние — 4 шт.

перец сладкий зеленый — 1 шт.

редис — 6 шт.

чеснок — 3 зубчика

лук-шалот — 1 шт.

петрушка — небольшой пучок

масло оливковое — 3 ст. л.

уксус бальзамический — 2 ст. л.

соль, перец — по вкусу

пармезан тертый — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать 2 ст. л. оливкового масла с мелко нарезанным или пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Багет разрезать пополам, а затем каждую половину разделить вдоль на 2 части.

Смазать каждый кусок багета чесночным маслом, выложить на противень и поджарить в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут.

В это время в салатник мелко нарезать помидоры, сладкий перец, редис и лук-шалот. Добавить нашинкованную петрушку, выдавить чеснок, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Как только тосты будут готовы, достать их из духовки, выложить сверху овощи и посыпать пармезаном.

Печеные овощи в томатном соусе

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.

небольшой кабачок — 1 шт.

красный болгарский перец — 2 шт.

средняя луковица — 2 шт.

оливковое масло — 3 ст. л.

чеснок — 3-4 зубчика

щепотка кумина (зиры)

щепотка сушеного орегано

щепотка молотого кориандра

томатная паста — 2 ст. л.

средний помидор — 4 шт.

зелень — небольшой пучок

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Овощи помыть. Баклажан и кабачок нарезать кольцами средней толщины, перец нарезать кубиками.

Смешать в миске мелко нарезанный лук и чеснок, масло, травы и обжарить на заранее разогретой сковороде около 5 минут.

В это время вымыть и ошпарить помидоры. Снимаем с них кожицу и мельчим в блендере. Добавляем их и томатную пасту в сковороду и тушим еще около 5 минут.

Выкладываем в форму для запекания кольца баклажана и кабачка, сверху заливаем томатной смесью из сковороды, посыпаем солью и перцем. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов до мягкости овощей (около 40 минут).

Когда блюдо готово, посыпаем его мелко нарубленной зеленью и подаем на стол горячим.

Паста фарфалле с овощами

Ингредиенты:

фарфалле — 250 г

лук средний — 2 шт.

морковь средняя — 2 шт.

сельдерей (корень) — 200 г

масло оливковое — 2 ст. л.

соль, перец — по вкусу

паприка — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Лук, морковь и сельдерей почистить. Лук мелко нарезать, а морковь и сельдерей натереть на крупной терке.

Обжарить овощи в сковороде с оливковым маслом на сильном огне 5 минут, регулярно помешивая.

Отварить макаронные изделия в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.

После того как «бантики» сварятся, добавить их в сковороду к овощам, посолить, поперчить и обжарить еще несколько минут. Перед подачей посыпать паприкой.

Французский киш с кабачками и морковью

Ингредиенты:

цукини средние — 2 шт.

морковь крупная — 4 шт.

сливки — 200 мл

молоко — 100 мл

яйца куриные — 4 шт.

мука — 200 г

масло сливочное — 90 г

вода — 80 мл

соль — по вкусу

Приготовление:

Смешать в кухонном комбайне размягченное сливочное масло с мукой. Добавить 80 мл воды, щепотку соли и 1 яйцо. Если тесто получилось слишком липкое, добавить еще немного муки. Оно должно легко отходить от миски.

Полученное тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовится начинка.

Подготовить овощи: с помощью универсального ножа для овощей нарезать цукини и морковь тонкими продольными пластинами. При необходимости морковь можно почистить.

Опустить ломтики моркови в кипящую воду, но не более чем на минуту, чтобы сделать их более пластичными.

Вынуть тесто из холодильника. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка присыпать мукой. Выложить раскатанное тесто и аккуратно завернуть края. Начать выкладывать в тесто овощи по кругу. Если ломтики кабачков сильно выше, чем ломтики моркови, то их можно разрезать пополам.

В отдельной миске взбить 3 яйца, молоко и сливки. Посолить. По вашему вкусу можете добавить другие специи, например молотый перец или карри. Вылить эту смесь на пирог, чтобы полностью прикрыть цветок из овощей.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 50 минут.

Томатный суп-пюре с запеченным перцем

Ингредиенты:

помидоры (лучше всего использовать «бычье сердце») — 750 г

перец болгарский красный — 3 шт.

лук красный — 1 шт.

чеснок — 6 зубчиков

овощной бульон — 500–600 мл

базилик свежий — небольшой пучок

масло оливковое — 3 ст. л.

соус табаско — по вкусу

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и разрезать на 4 части. Чеснок не чистить, а только разделить на зубчики. Перцы смазать оливковым маслом и выложить на противень.

На другой противень положить помидоры, лук и чеснок, сбрызнуть сверху оливковым маслом, накрыть этот противень фольгой. Поместить овощи в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать 35–40 минут.

Овощи охладить. Затем снять кожицу с перцев и удалить семена. Запеченный чеснок почистить.

Поместите все ингредиенты в блендер, посолить, поперчить, добавить по вкусу табаско и базилик, залить овощным бульоном и взбивать на максимальной скорости до однородной консистенции. Перед подачей суп подогреть до желаемой температуры или подавать холодным.

Цветная капуста и брокколи с чесноком, запеченные в духовке

Ингредиенты:

цветная капуста — 250 г

брокколи — 250 г

чеснок — 2 зубчика

семена кориандра — 1 ч. л.

оливковое масло — 2 ст. л.

соль — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия. Поместите овощи в большую миску и посыпьте толчеными семенами кориандра.

В ступке разотрите чеснок с 1 ч. л. соли и добавьте масло.

Затем необходимо сбрызнуть овощи полученной смесью и тщательно перемешать.

Добавьте соль и перец по вкусу и выложите на противень. Запекайте в течение 30 минут.

Овощное рагу с чесноком и перцем

Ингредиенты:

оливковое масло — 1 ст. л.

сливочное масло — 1 ст. л.

чеснок — 3 зубчика

перец чили — 1 шт.

цукини — 2 шт.

желтый перец — 1 шт.

красный перец — 1 шт.

лук-шалот — 1 шт.

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи порезать крупными кусками. Чеснок и перец чили мелко порубить.

Оливковое и сливочное масло нагреть вместе в большой сковороде. Обжарить чеснок и перец чили около 5 минут.

Добавить цукини, желтый перец, красный перец и лук-шалот. Обжарить, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Приправить солью и перцем.

Грибной салат с фасолью

Ингредиенты:

шампиньоны консервированные — 1 банка

фасоль консервированная — 1 банка

лук белый — 1 головка

чеснок — 1 зубчик

майонез — по вкусу

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и немного обжарить.

Перемешать его с фасолью и грибами.

Выдавить зубчик чеснока и заправить получившийся салат майонезом.

Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол рекомендуем дать ему немного настояться.

Подавать такое блюдо по желанию можно на листьях зеленого салата, украсив ломтиками ярких овощей, например желтого сладкого перца, или порубленной зеленью.

Гороховый крем-суп с луком-пореем

Ингредиенты:

горошек зеленый — 200 г

лук-порей — 1/2 стебля

вода — 2 л

чеснок — 3 зубчика

масло оливковое — 1 ст. л.

соль — по вкусу

Приготовление:

Залить горошек водой и варить до готовности. Если использовать сухой зеленый горох, то его надо предварительно замочить.

Лук-порей нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле вместе с мелко нашинкованным чесноком.

Готовый горошек смешать с обжаренным луком, посолить и измельчить в блендере до однородного состояния.

Подавать с крутонами (сухариками), ложкой сметаны или горстью мелко нарезанных овощей, например сладкого желтого перца.

Котлетки из баклажанов со сладким перцем

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.

красный сладкий перец — 1 шт.

панировочные сухари — 5 ст. л.

мука — 1 стакан

соль — по вкусу

листья салата — по вкусу

оливковое или растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Запечь овощи целиком в духовке при 220 °С в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.

Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.

Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.

Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.

Подавать с листьями салата.

Овощное рагу карри. Всегда Вкусно!

Сразу 14 рецептов вкусных блюд из овощей мы предлагаем вашему вниманию. Приготовить эти блюда совсем несложно, а удовольствие от вкусной еды гарантировано.

Пюре из зеленого горошка с мятой

Время приготовления 20 минут

Замороженный или свежий горошек идеально подходит для приготовления этого вкусного и сытного блюда. Пюре из гороха отличный гарнир или самостоятельное блюдо, которое готовится очень легко и быстро.

Ингредиенты: * Зеленый горошек, замороженный – 1 кг
* Растительное масло – 4 ст.л. * Листья мяты – 25 г * Зеленый лук – 70 г
* Сахар коричневый – 4 ст.л. * Масло сливочное – 80 г * Соль – по вкусу
* Перец черный молотый – по вкусу

Подробный рецепт

Овощное рагу карри

Время приготовления 35 минут

Это овощное рагу, готовится чуть больше 30 минут. Аппетитные овощи, тушеные в кокосовом молоке и карри можно сравнить с настоящим лакомством, полным ароматов и неповторимых вкусов.

Ингредиенты: * Цветная капуста – 200 г * Капуста брокколи – 100 г
* Чеснок – 20 г * Лук репчатый – 100 г * Морковь – 100 г
* Батат или картофель – 300 г * Зеленый горошек (замороженный) – 100 г
* Стручковая фасоль (замороженная) – 100 г * Помидоры черри – 250 г
* Топленое масло –  20 г * Имбирь (измельченный) – 1 ст.л. * Вода – 100 мл
* Кокосовое молоко – 400 мл * Карри – 1 ст.л. * Гарам масала – 1 ч.л.
* Сахар коричневый – 1 ст.л. * Соль – 1 ч.л. * Перец черный молотый -⅓  ч.л. * Кайенский перец – ¼  ч.л. * Перец чили свежий – 1 шт.

Подробный рецепт

Минестроне

Время приготовления 30 минут

Минестроне / Minestrone – самый популярный итальянский суп. Секрет его успеха в изумительном вкусе и простоте приготовления. В основе бульон, овощи и бобовые. Итальянцы готовят его с сезонными овощами, теми, что есть на кухне. Зимой используют замороженный горох и консервированную фасоль. Главное, что все продукты в этом супе полезны и это еще один весомый плюс.

Ингредиенты: * Зеленый горошек – 100 г (замороженный)
* Капуста брокколи – 100 г * Кабачок – 100 г * Сельдерей – 2 стебля
* Лук репчатый – 100 г * Лук порей – 100 г * Чеснок – 4 зубчика
* Картофель – 100 г * Морковь – 100 г
* Фасоль белая консервированная – 150 г * Тыква – 100 г
* Капуста белокочанная – 100 г * Помидоры черри – 250 г
* Свежий базилик – 10 г * Свежая петрушка – 10 г * Бульон овощной – 1,5 л
* Оливковое масло – 2 ст.л. * Орегано сушеный – 1 ч.л. * Макароны – 40 г
* Соль – 1 ч.л. * Перец черный – ½ ч.л.

Подробный рецепт

Жареная капуста по-ямайски

Время приготовления 30 минут

Легко, весело и незатейливо, именно так готовится капуста на Карибах. Удачное сочетание овощей, обжаренных на среднем огне, до состояний «аль денте», чуть хрустящее и слегка сыровато – сочно, ярко, ароматно и аппетитно. И не нужно никаких колбас или мяса. Жареная капуста по-ямайски получается вкусной и легкой. Идеальное блюдо на обед или ужин в любое время года.

Ингредиенты: * Капуста белокочанная – 700 г * Перец сладкий – 2 шт
* Морковь – 150 г * Лук репчатый – 100 г * Зеленый лук – 4 стебля
* Помидоры – 250 г * Чеснок – 4 зубчика * Растительное масло – 2 ст.л.
* Соль – 2 ч.л. * Перец черный молотый -½ ч.л. * Перец острый чили – 1 шт.
* Петрушка сушеная – 1 ч.л. * Паприка сладкая – 1 ст.л. * Сахар – 1 ст.л.
* Сливочное масло – 30 г

Подробный рецепт

Картофельное пюре с луком-пореем

Время приготовления 35 минут

Как известно, картофель и лук-порей идеально сочетаются в любом блюде, и особенно в сливочном пюре. Подавайте как отдельное блюдо или гарнир с жареной курицей, мясным рулетом или рыбой. Один совет: добавляйте молоко постепенно и по вашему вкусу. Заявленное количество молока в ингредиентах может и не понадобится, это зависит от сорта картофеля.

Ингредиенты: * Картофель для варки – 1200 г * Лук-порей – 250 г
* Сливочное масло – 60 г * Молоко – 50 мл * Петрушка листья – 15 г
* Cоль – 2 ч.л.

Подробный рецепт

Тушеная капуста

Время приготовления 30 минут

Такая тушеная капуста всегда может быть отличным гарниром или основным блюдом.

Ингредиенты: * Капуста белокочанная – 1200 г * Лук репчатый – 450 г
* Морковь – 350 г * Томатная паста – 3 ст.л. * Масло растительное – 3 ст.л.
* Соль – 1 ст.л. * Сахар – 1,5 ст.л.

Подробный рецепт

Лечо

Время приготовления 45 минут

Лечо – популярное блюдо венгерской кухни. Оно настолько вкусное, что получило признание во всем мире. Настоящее и очень вкусное лечо приготовить совсем несложно.

Ингредиенты: * ‍Помидоры – 1 кг * Перец сладкий – 1250 г
* Растительное масло – 80 мл * Сахар – 150 г * Соль – 1 ст.л.
* Уксус 9% – 1 ст.л. * Перец черный горошком – 15 шт.

Подробный рецепт

Жареные кабачки карри

Время приготовления 50 минут

Нежная мякоть жареного кабачка в сочетании с карри, спелыми помидорами, золотистым луком и специями, такое блюдо будет кулинарным событием любого обеда или ужина, тем более, что времени для его приготовления потребуется совсем немного. И еще, самую главную специю для блюд индийской кухни гарам масала вы без проблем сможете приобрести теперь в России.

Ингредиенты: * Кабачки – 1 кг * Лук репчатый – 130 г
* Перец чили зеленый – 1 шт. * Чеснок – 15 г * Имбирь – 30 г
* Помидоры очищенные в собственном соку – 200 г * Свежая кинза – 20 г
* Масло растительное – 1 ст.л. * Кумин – 1 ч.л.
* Горчица черная семена – 1 ч.л. * Куркума – 1 ч.л.
* Перец красный чили хлопья – 1 ч.л. * Гарам масала – 1 ч.л. * Соль – 2 ч.л

Подробный рецепт

Аджапсандал

Время приготовления 1 час 35 минут

Аджапсандали — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Аджапсандали – нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр.

Ингредиенты: * Баклажаны – 1 кг * Морковь – 500 г * Перец сладкий – 500 г * Перец чили стручковый – 1 шт * Лук репчатый – 250 г
* Чеснок – 6 зубчиков * Помидоры – 700 г * Базилик – 10 г * Кинза – 30 г
* Петрушка – 10 г * Уцхо-сунели – 1/2 ч.л. * Шафран – 1/2 ч.л.
* Перец черный молотый – 1/2 ч.л. * Молотый кориандр – 1/2 ч.л.
* Соль крупная – 1 ч.л. * Соль – 3 ст.л. * Растительное масло – 80 мл

Подробный рецепт

Цветная капуста в духовке

Время приготовления 1 час 10 минут

Полезные свойства цветной капусты давно известны, она богата не только витаминами и минералами, цветная капуста имеет отменный вкус. Существует множество рецептов приготовления, но, запеченная в духовке, цветная капуста получается особенно вкусной и максимально сохраняет свои полезные свойства. Наш рецепт еще раз подтверждает, что аппетитное блюдо из цветной капусты можно приготовить даже с самым минимумом ингредиентов.

Ингредиенты: * ‍Цветная капуста – 500 г * Соль – 1 ч.л. * Чеснок – 1 зубчик.
* Сливочное масло – 30 г

Подробный рецепт

Картофель по-бомбейски

Время приготовления 40 минут

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что не скажешь о результате. Отварной картофель и свежие помидоры потушим в индийских специях, добавим имбирь и кинзу. Уверены, богатство вкуса и незабываемые ароматы не оставят вас равнодушными и этот рецепт картофеля по-бомбейски вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты: * Картофель – 600 г * Помидоры – 2 шт.
* Растительное масло – 3 ст.л. * Семена горчицы – 1 ч.л. * Тмин – ½ ч.л.
* Куркума – 1.ч.л. * Кориандр молотый – 1 ч.л. * Перец красный чили – 1ч.л.
* Гарам масала – 1 ч.л. * Зира – ½ ч.л. * Имбирь – 1 ст.л. * Кинза свежая – 50 г * Сливочное масло топленое – 50 г * Соль – 1 ч.л.

Подробный рецепт

Овощное рагу с кабачками

Время приготовления

Овощное рагу – это блюдо, которое актуально в любое время года. Приготовьте по нашему видео рецепту овощное рагу с кабачками и наслаждайтесь вкусом и богатым ароматом приготовленных овощей.

Ингредиенты: * Помидоры – 2 шт. * Перец сладкий – 1 шт. * Кабачок – 1 шт.
* Морковь – 1 шт. * Лук – 1 шт. * Картофель – 2 шт. * Петрушка – 30 г
* Базилик – 30 г * Чеснок – 1 зубчик * Соль – 1 ч.л. * Перец – ½ ч.л.
* Растительное масло – 2 ст.л.

Подробный рецепт

Овощной лагман

Время приготовления 1 час

Овощной лагман – это невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое наверняка покорит ваше сердце и обязательно войдет в число любимых. Вариантов приготовления лагмана столько же, сколько семей, любящих и регулярно готовящих лагман. Неизменными остаются лишь три основных признака, делающие лагман лагманом: лапша, овощи и специи.

Ингредиенты: * Вода – 1100 мл * Лук репчатый – 3 шт. * Морковь – 1 шт.
* Перец болгарский – 2 шт. * Фасоль стручковая – 50 г
* Картошка среднего размера – 6 шт. * Цукини (250 г.) – 1 шт.
* Лапша для лагмана – 150 г * Помидоры среднего размера – 3 шт.
* Томатная паста – 1 ст.л. * Чеснок – 3 зубчика * Соль – 3 ч.л.
* Перец черный молотый – ½ ч.л. * Перец красный чили – ½ ч.л.
* Перец черный горошком – 10 шт. * Кинза сухая – 1 ч.л.
* Зира семена – 1,5 ч.л. * Кориандр молотый – 1 ч.л. * Паприка – 1 ч.л.
* Бадьян – 1 шт. * Базилик сухой – 1 ч.л. * Имбирь молотый сухой – 1 ч.л.
* Сахар – 1 ст.л. * Петрушка свежая – 10 г * Кинза свежая – 10 г
* Базилик свежий – 10 г * Масло сливочное топленое – 1 ст.л.
* Растительное масло – 1 ст.л.

Подробный рецепт

Биточки из цветной капусты

Время приготовления 25 минут

Вкусные и аппетитные биточки, которые легко приготовить

Ингредиенты: * Капуста цветная – 400 г
* Панировочные сухари – 3 ст.л. * Яйцо куриное – 1 шт.
* Петрушка и укроп – 10 г * Соль и любимые специи по вкусу
* Растительное масло для жарки

Подробный рецепт

Еще больше видео рецептов:

16 вкусных завтраков

8 видео рецептов постных и вкусных супов

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Нам интересно ваше мнение.