Чем полезны кабачки и рецепты из них

Из этой статьи вы узнаете, какие вкусные и необычные блюда можно готовить из кабачков

Вкусный и, к тому же, полезный салат, необычные — первое и второе блюда, кетчуп, пиццу, сладкий десерт «ананасы» – все это можно готовить из обычных кабачков. Давайте же начнем делать вкусности.

Чем полезны кабачки, и кому вредны?

Чем же полезны блюда из кабачков?

• Кабачки богаты витаминами, калием и медью, что немаловажно при малокровии, их варят, жарят и запекают, а нежные на вкус сорта цуккини используют и в сыром виде.
• Блюда из кабачков укрепляют нервную систему, зубы, помогают лучше срастаться костям после переломов.
• Блюда из кабачков полезны больным астмой, при глазных заболеваниях.
• Блюда из кабачков полезно есть при воспалительных заболеваниях в организме.
• Блюда из кабачков улучшают работу сердца, и соответственно снижают высокое давление.
• Помогают блюда из кабачков и работе печени.
• Съедая каждый день хоть одно блюдо из кабачков, вы помогаете лучше работать желудку и кишечнику, особенно при запорах.
• Если в вашем рационе будут часто блюда из кабачков, значит, уменьшится вероятность заболеть раком.
• Блюда из кабачков улучшают потенцию у мужчин, и вообще полезны тем, кто хочет завести потомство.
• Полезно употреблять блюда из кабачков и женщинам при климаксе – он легче переносится.
• Беременным женщинам блюда из кабачков помогают поддерживать уровень гемоглобина в крови на должном уровне, и избавиться от отеков, если они имеются.

С осторожностью блюда из кабачков нужно есть при следующих заболеваниях:

• При гастрите и язве в желудке, в период обострения
• При диарее или попросту — поносе
• При заболевании почек, если плохо отходит моча

В еду идут только молодые кабачки

Блюда из кабачков: салаты и закуски

Такие блюда из кабачков, как салаты, можно готовить в сыром виде из молодых, недозрелых, с тонкой кожицей, кабачков.

Салат из кабачка, маринованных огурцов и яблока

В салат возьмем:

• 1 молоденький небольшой кабачок
• 1 большое яблоко
• 1-2 маринованные огурцы
• 1 небольшая репчатая луковица
• 1-2 ст. л. майонеза
• 5-6 веточек укропа

Готовим:

1. Кабачок превращаем в соломку с помощью крупной терки.
2. Яблоко чистим от шкурки и семян, и делаем с ним то же, что и с кабачком.
3. Луковицу чистим, моем, разрезаем на 4 части и измельчаем.
4. Огурцы так же, как кабачок и яблоко измельчаем на крупной терке.
5. Зелень мелко режем.
6. Все смешиваем, заправляем майонезом, и сразу подаем на стол.

Салат из кабачков и яблока

Паштет из кабачков

В паштет возьмем:

• 1 молодой кабачок, приблизительно 500 г
• По 1 небольшой моркови и луковице
• 150 г плавленого сливочного сыра (достать заранее из холодильника, чтобы стал мягче)
• 1 зубец чеснока
• 2 ст. л. растит. масла
• 1 ст. л. измельченной зелени укропа
• Соль с перцем черным молотым – по своему вкусу

Готовим:

1. Почищенный и помытый лук мелко режем и высыпаем на сковороду жариться с растит. маслом.
2. Морковку, предварительно очистив и помыв ее, трем на крупной терке, и прибавляем к луку.
3. В конце прибавляем очищенный от шкурки и порезанный кубиками кабачок. Жарим овощи до готовности, и даем немного остыть.
4. К поджаренным овощам прибавляем плавленый сыр, соль, перец, зелень укропа и взбиваем блендером.
5. Закуска готова. Ее можно намазывать на хлеб — готовить домашние бутерброды.

Паштет из кабачков

Блюда из кабачков: первые блюда

Первое блюдо из кабачков — пикантный на вкус, сытный (хотя и без мяса), кабачковый суп пюре.

В суп пюре возьмем:

• 1 л воды
• 1 небольшой кабачок
• 3-4 картофелины
• 1 средняя луковица
• 100 г твердого сыра
• 30-50 г сливочного масла
• 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
• Соль, кориандр и перец черный (перемолотые) – на свой вкус
• Несколько веточек зелени петрушки

Готовим:

1. В воде варим почищенную и порезанную кубиками картошку до полуготовности, близко 10-15 минут.
2. Прибавляем в кипящий суп порезанные кубиками кабачки, и варим еще 10 минут.
3. Даем немного остыть овощам в воде, и измельчаем блендером.
4. Очищенную луковицу мелко режем и выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом.
5. Сюда же прибавляем измельченный на мелкой терке корень имбиря, и поджариваем 2-3 минуты.
6. Тушенные овощи прибавляем к супу пюре, ставим его на огонь, даем закипеть, всыпаем по вкусу соль и специи.
7. В закипевший суп опускаем натертый на мелкой терке твердый сыр, выключаем огонь, даем настояться супу пюре около 10 минут.
8. Суп пюре подаем к столу, присыпав зеленью петрушки, и со свежеприготовленными сухариками.

Суп пюре из кабачка

Блюда из кабачков: вторые блюда

Блюда из кабачков (котлеты) вкусны в горячем и холодном виде, вкус их сильно не меняется.

Котлеты из кабачков

Для котлет возьмем:

• 2 молодых недозрелых кабачки
• 1 яйцо
• 100 г сыра твердых сортов
• 3 ст. л. муки
• 2 зубца чеснока
• Половина ч. л. соли
• На кончике ч. л. черного молотого перца

Готовим:

1. Кабачки измельчаем на крупной терке, присаливаем и даем настояться 15 минут.
2. Кабачковую стружку отжимаем от сока, сок выливаем, а к стружке добавляем натертый сыр, яйцо, измельченный чеснок, муку, перец.
3. Формируем котлетки из полученного фарша, обваливаем их в муке, и жарим обе стороны на горячем масле растительного происхождения до подрумянивания.
4. Если фарш для котлет получился жидковатым, выкладываем его на горячую сковородку с маслом ложкой.

Котлеты из кабачков

Котлеты из мясного фарша с добавлением кабачков

В котлеты возьмем:

• 500 г любого фарша (свиного, свино-говяжьего, куриного)
• 1 небольшой кабачок (200-300 г)
• 2 ломтика белого батона
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 1-2 зубца чеснока
• Соль с черным молотым перцем – по вкусу
• 2 чайн. л. сметаны
• Кукурузная мука для обваливания котлет
• Растительное масло для жарки котлет

Готовим:

1. Половину кабачка трем на мелкой терке, солим, прибавляем сметану, сюда же опускаем ломтики хлеба, чтобы впитали жидкость и размякли.
2. Вторую половину кабачка трем на крупной терке.
3. Отдельно трем на мелкой терке лук и чеснок.
4. Смешиваем мясной и овощной фарши вместе с хлебом, прибавляем яйцо, перец, досаливаем, хорошо вымешиваем около 10 минут.
5. Из полученного фарша катаем котлеты, обваливаем их в кукурузной муке, и жарим обе стороны котлет на растительном масле.

Мясные котлеты с добавлением кабачков

Блюда из кабачков: выпечка

Очень вкусное и полезное такое блюдо из кабачков, как «Кабачковая пицца».

Для теста на пиццу возьмем:

• 1 кабачок (400-500 г)
• 2-3 ст. л. манки
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым – на свой вкус

Для начинки возьмем:

• По 1-2 ст. л. майонеза и томатного кетчупа
• 150-200 г вареной колбасы или поджаренного мяса
• 1 средний помидор
• 100 г сыра твердого или полутвердого
• 2-3 веточки зелени укропа

Готовим:

1. Кабачки измельчаем на крупной терке, подсаливаем их, и оставляем, чтобы пустили сок на 10-15 минут.
2. Когда в кабачковой соломке образовался сок, сливаем его, и отжимаем стружку от сока.
3. Прибавляем в стружку перец, яйцо, муку и манку, перемешиваем, даем постоять минут 10, и вываливаем тесто на смазанный растит. маслом металлический лист, разравниваем.
4. Смешиваем майонез с кетчупом, и смазываем этой смесью тесто.
5. На смазанное тесто выкладываем порезанную кубиками колбасу или мясо.
6. Помидор режем небольшими кружками или полукружками, и выкладываем на мясо.
7. Выкладываем остатки соуса на кружки помидора.
8. Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им пиццу.
9. Кладем пиццу в горячую духовку (средняя температура нагрева) на 40-45 минут.
10. Достаем готовую пиццу из духовки, посыпаем мелко измельченной зеленью и подаем горячей к столу.

Пицца, в тесто которой добавлены кабачки

Шоколадный брауни с добавлением кабачков

Кабачки готовой выпечке не придают никакого вкуса, но зато делают структуру пирога влажной, потому и название у него – брауни.

В тесто нужно:

• 1 небольшой молодой кабачок (500 г)
• 140 г муки
• 125 г сливочного масла
• 200 г сахара, можно меньше
• 2 ст. л. какао
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• На кончике ножа соли
• 50 г шоколада

Готовим:

1. Смешиваем вместе яйца с сахаром, и взбиваем миксером.
2. Прибавляем размягченное сливочное масло, и продолжаем смешивать миксером.
3. Молодые кабачки измельчаем на мелкой терке, и прибавляем к яично-сахарной массе.
4. Сюда же прибавляем какао, соль, разрыхлитель и муку, размешиваем ложкой до однородной массы.
5. Круглую или прямоугольную глубокую форму смазываем растит. маслом (можно форму застелить пергаментной бумагой и смазать бумагу любым маслом), выкладываем в форму жидковатое тесто, разравниваем его. Печем в духовке при 180̊C 30-35 минут.
6. Испеченный пирог покрываем растопленным шоколадом, и остужаем в форме, когда остынет, нарезаем квадратиками, и раскладываем кусочки на блюде. Подаем к чаю.

Шоколадный брауни с кабачками

Блюда из кабачков: заготовки на зиму

Блюда из кабачков можно готовить и на зиму. Приготовим вкусный сладкий компот на зиму из кабачков «Ананасы».

Для компота возьмем:

• 0,5-0,7 кг алычи или абрикосов без косточек
• 1 кг молодых кабачков, порезанных крупными кубиками
• 400 г сахара
• 3-4 гвоздики
• Воды – сколько потребуется на 3-х литровую банку

Готовим:

1. Молодые кабачки чистим от шкурки и семян, режем крупными кубиками, складываем в 3-х литровую банку, хорошо помытую и простерилизованную.
2. Сюда же в банку прибавляем помытую и высушенную алычу или абрикосы, алыча — целая, абрикосы – половинками.
3. В чайнике кипятим воду, и кипящую заливаем в подготовленную банку доверху. Банку накрываем простерилизованной железной крышкой.
4. Когда вода в банке немного остынет – сливаем ее в кастрюлю и снова кипятим, заливаем ею банку с будущими «ананасами».
5. Немного остывшую воду снова сливаем в кастрюлю, прибавляем сахар, гвоздику, и варим сироп. Кипящим сиропом заливаем банку с алычой и кубиками кабачков доверху, закрываем крышкой, закручиваем, переворачиваем банки, укутываем чем-то теплым, и оставляем так до остывания.
6. Когда вы зимой откроете такую баночку, кабачки из нее будут очень напоминать по вкусу ананасы, а компот – ананасовый сироп из банок, которые продаются в магазинах.

Компот из кабачков «Ананасы»

Кетчуп из кабачков на зиму

В кетчуп возьмем:

• 1,5 кг молодых кабачков
• По 1 кг сладкого перца и репчатого лука
• 1 горький перчик
• 3-4 зубца чеснока
• 400 г пасты томатной
• 100 мл 9% уксуса
• 2-3 ст. л. сахара
• 2-3 веточки базилика
• Соль и черный молотый перец – пробуя, по своему вкусу

Готовим:

1. Молодые кабачки режем кубиками (если кабачки не молодые, и у них уже образовались семена, очищаем их от семян – семена выбрасываем), посыпаем солью, и даем просолиться им 10-15 минут.
2. Кубики кабачков тушим в глубокой толстостенной кастрюле, в своем соку 10 минут.
3. Прибавляем в кастрюлю порезанные соломкой перцы — сладкий и горький, и тушим 5 минут.
4. Затем в кастрюлю, в которой тушатся овощи на слабом огне, прибавляем порезанный полукольцами лук, и тушим еще 5 минут.
5. Снимаем овощи с огня, даем немного остыть, пропускаем сквозь мясорубку, и снова загружаем в глубокую кастрюлю дальше тушиться.
6. Прибавляем к овощному пюре томатную пасту и тушим 10 минут.
7. Напоследок перчим, вливаем уксус, всыпаем сахар и соль, прибавляем измельченный чеснок, и тушим еще 10 минут.
8. Кипящий соус льем в простерилизованные банки с крышками (тоже стерильными), и сразу закатываем.
9. Горячие банки с кетчупом переворачиваем на крышку, укутываем теплыми вещами, и даем так остыть. Из этого набора продуктов получится 2,0-2,3 л готового кетчупа.

Кетчуп из кабачков

Итак, мы узнали, какие необычные, и давно знакомые нам блюда, можно приготовить из кабачков.

Видео: Сладкий пирог с кабачками и цедрой лимона

Источник

Источник