Чем полезно молоко из ореха в домашних условиях

Ореховое молоко отличается необычным вкусом, при этом оно полезное и питательное. Благодаря своему сбалансированному составу, напиток насыщает организм необходимыми ему элементами, а главное — практически не имеет противопоказаний. Приготовить его можно в домашний условиях.

Что такое ореховое молоко?

Ореховое молоко издавна входит в монастырский рацион. Оно отлично вписывается в постное меню, подходит для строгих вегетарианцев и людей, которые страдают непереносимостью лактозы.

Добывается молочко из разнообразных орехов — грецких, кедровых, миндаля, кешью, фундука. Есть даже рецепты с тыквенными семечками и кунжутом. Все, что понадобится для приготовления, — это нежареные орешки и обычная вода. Из этих ингредиентов получится настоящее молоко, только с более приятным вкусом, чем у традиционного коровьего.

ореховое молоко

Состав и полезные свойства

Ореховое молоко считается более полезным, чем коровье. Древние монахи применяли ореховое молоко в пост, так как напиток содержит высокие количества витаминов и микроэлементов, которых не хватает организму при скудном рационе.

Орехи содержат больше жиров, чем масло, больше белков, чем мясо. Вредных веществ в них нет, а питательных — в 5 раз больше, чем в куриных яйцах. При столь высокой пищевой ценности орешки усваиваются организмом лучше, чем продукты животного происхождения, ведь для их переваривания требуется гораздо меньше желудочного сока.

Ореховый белок полезен тем, что содержит большое количество незаменимых аминокислот. Также в нем есть лизин, который необходим растущему организму. Порция из 100 г орехов покрывает суточную потребность организма в полноценном белке.

Улучшение состояния нервной системы

Ореховое молочко приносит пользу организму, поскольку в нем содержится много витаминов и минералов. В составе напитка есть витамины группы В. Они положительно сказываются на функционировании всего организма, а особенно они нужны нервной системе. Если витаминов группы B достаточно, нормализуется сон, повышается сопротивляемость стрессам, проходит хроническая усталость.

Активизация обменных процессов

Сера, которой богато ореховое молоко, — необходимый элемент для нормального протекания процессов обмена. Также в этом напитке есть витамин PP. Он поддерживает окислительно-восстановительные реакции, а еще без него невозможен обмен жиров.

Улучшение иммунитета

В составе орехового молочка много витамина C, или аскорбиновой кислоты, которая поддерживает и укрепляет иммунитет. При регулярном потреблении этого напитка организм начинает активнее сопротивляться негативному действию инфекций и вирусов, а человек — меньше болеть и лучше себя чувствовать. Высокие концентрации витаминов A, PP, B1, B2, C и отсутствие лактозы помогают бороться с аллергиями и нарушениями пищеварения.

Помощь сердечнососудистой системе

В отличие от коровьего, ореховое молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров. Поэтому оно благоприятно воздействует на сердце, не вызывая проблем. Пить его рекомендуется каждый день. Тем более в ореховом молочке много калия и магния, а эти минералы помогают нормализовать деятельность сердца и сосудов.

Улучшение состояния костей и зубов

В составе орехового молока присутствуют фосфор, кальций и витамин D. Эти вещества стимулируют восстановление и укрепление костной ткани. Пейте напиток регулярно, тогда ваши кости и зубы станут более крепкими и здоровыми.

Использование в диетическом питании и спорте

Ореховое молоко входит в меню веганов и сыроедов, оно подходит для детского питания. Также напиток можно употреблять, соблюдая диету для похудения. При приготовлении в ореховое молоко добавляют дополнительные ингредиенты, что позволяет добиваться новых вкусовых оттенков. Поэтому его можно включать в различные рецепты. В результате даже скудное диетическое меню станет более интересным.

Еще стакан орехового молока полезно выпивать после утренней пробежки или зарядки. Оно хорошо утоляет жажду и дает заряд бодрости.

Другие полезные свойства

За счет содержания витамина A ореховое молоко улучшает зрение. В нем есть и железо, которое необходимо для внутриклеточного обмена и нормального протекания процессов кроветворения. Витамины B1, B2, A, PP, C поддерживают нормальное протекание окислительно-восстановительных реакций.

Видео: Живая кухня — ореховое молоко

https://youtu.be/DYaqSpx72eg

Подготовка к приготовлению

Нежное и насыщенное молоко получится из любых орехов. Главное, чтобы они были нежареными. Дополнительные ингредиенты — вода, а также можно использовать немного ванили, какао-порошка, соли и подсластителя или экзотической куркумы.

Миндаль дольше других орехов впитывает влагу. На его замачивание потребуется от 8 до 12 ч. Арахис и лесной орех достаточно замачивать 8 ч, грецкий — 4 ч., а кешью — всего 2 ч. Плюс фисташек и бразильского ореха в том, что готовить молоко из них можно сразу, предварительное замачивание им не нужно.

Классический рецепт

Ореховое молоко готовится из орехов и питьевой воды в соотношении 1:4. Чтобы напиток получился более ароматным и густым, пропорции можно изменить. Тогда потребуется 1 часть орехов на 3 части воды. Также нужно запастись блендером либо соковыжималкой и ситом.

Приготовление с помощью блендера

Смешать орешки с водой в блендере. В течение 1-2 минут образуется белое молочко однородной консистенции.

После смешивания выключить блендер и процедить ореховое молоко через сито. Можно также использовать марлю. В магазинах продаются и специальные мешочки для орехового молока, но встречаются они пока довольно редко.

Приготовление в соковыжималке

Для приготовления орехового молочка оптимально подойдет соковыжималка с вертикальной загрузкой. Если загрузка горизонтальная, то должны быть сдвоенные шестерни.

Орешки и воду в стандартной пропорции поместить в соковыжималку. Получится жидкость, которая по консистенции будет напоминать сливки. Молочко по желанию можно процедить — так оно получится однородным.

Фисташковое молоко

Сильный аромат фисташек и нежный зеленый аромат делают такой напиток необычным и интересным. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить щепотку молотого кардамона. Такой напиток готовится очень быстро, потому что фисташки не нуждаются в предварительном замачивании, в отличие от других видов орехов. Можно пить это молочко самостоятельно или добавлять в коктейли или десерты.

Для приготовления 1 л напитка нужно взять такие ингредиенты:

1-2 чашки сырых несоленых фисташек;
1 стручок ванили или 1 ч. л. порошкообразной из пакетика;
4 стакана чистой воды;
щепотку морской соли (не обязательно);
1-2 ст. л. подсластителя (не обязательно)

Шоколадное молоко из фундука

Напиток, приготовленный по этому рецепту, — вкусный и питательный коктейль. Он станет отличным вариантом завтрака или ужина.

Чтобы приготовить 1 л молока, понадобятся следующие ингредиенты:

1-2 чашки сырого несоленого фундука;
2 ст. л. какао-порошка;
1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного порошка из пакетика;
4 стакана очищенной воды;
щепотка морской соли (не обязательно);
1-2 ст. л. подсластителя (не обязательно).

Миндальное молоко с куркумой

миндальное молоко

В холодном виде этот напиток может заменить вкусный десерт. При простуде миндальное молочко с куркумой полезно пить горячим — оно улучшит самочувствие и быстрее поставит на ноги.

Для приготовления 1 л молока нужно подготовить такие ингредиенты:

1-2 чашки сырого несоленого миндаля;
1-2 ст. л. куркумы в порошке (у нее мягкий вкус, поэтому не бойтесь добавлять большее количество этой специи);
4 стакана чистой воды;
щепотку морской соли (не обязательно);
1-2 ст. л. подсластителя (не обязательно).

Ванильное молоко из кешью

Такой напиток обладает удивительным ароматом и очень нежным сливочным вкусом.

Для приготовления 1 л напитка потребуются следующие ингредиенты:

1-2 чашки сырого несоленого кешью;
1 стручок ванили либо 1 ч. л. экстракта из пакетика;
4 стакана очищенной воды;
щепотка морской соли (не обязательно);
1-2 ст. л. подсластителя (не обязательно).

Как правильно употреблять и хранить напиток?

Ореховое молоко отличается от традиционного коровьего не только отсутствием лактозы и более интересным вкусом, но и сочетаемостью с овощами, ягодами и фруктами. Исключения составляют только картофель, дыня и бананы. Эти продуты не стоит употреблять вместе с напитком.

Из орехового напитка можно готовить смузи, коктейли, мороженое, йогурты и даже домашний кефир. Также его добавляют в любые рецепты вместо коровьего молока. Для подслащивания используют мед, сироп топинамбура или агавы. Можно разнообразить десерт ягодным или фруктовым соком, мускатным орехом, какао-порошком, корицей, ванильными зернами. Ореховое молоко вкусное, поэтому его можно и просто пить в качестве самостоятельного напитка. Всего 1 маленький стакан восполнит запас сил после интенсивной тренировки в спортзале или после трудного рабочего дня.

Держать молочко следует в закрытой бутылке в холодильнике. Это скоропортящийся продукт. Срок его хранения составляет не более 3 суток.

Ореховое молоко — незаменимый продукт во время строгих постов и при непереносимости лактозы. Его любят вегетарианцы и сыроеды, оно полезно для детей, спортсменов, тех, кто соблюдает диету. Такой напиток не содержит вредных веществ, в нем умеренное количество насыщенных жирных кислот, но много витаминов и полезных минералов. Только помните, что орехи — довольно сильный аллерген. При склонности к аллергиям молочко нужно употреблять с осторожностью.

Источник

С каждым годом всё больше людей начинает интересоваться и задумываться о своём здоровье. И все мы знаем, что одним из главнейших его аспектов является правильное питание.

После проведения огромного количества исследований и при рассмотрении опыта многих людей уже не остаётся никаких аргументов, опровергающих пользу такого типа питания, как вегетарианство.

Растительная пища оказывает омолаживающее действие на организм, помогает излечить, а также предотвратить большое количество заболеваний. Она оказывает противовоспалительное действие, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, значительно улучшает работу кишечника и является главным врагом онкологических заболеваний — этот список можно ещё долго продолжать.

Однако многие вегетарианцы, узнав о тех ужасах, что несёт в себе молочная промышленность, и о пагубном влиянии молока на их организм, начинают задумываться о том, чем бы его заменить. Сегодня мы постараемся разобраться с этим раз и навсегда. Мы узнаем, что же такое ореховое молоко, о пользе и вреде данного напитка, а также из каких ингредиентов его можно сделать.

Что такое ореховое молоко

Существует множество напитков на растительной основе, одним из которых является ореховое молоко. Польза, которую несёт в себе этот напиток, была выявлена ещё нашими предками множество лет назад. Оно ценилось как воинами древней Спарты, так и монахами, живущими в монастырях.

Данный напиток в классическом варианте представляет собой лишь смесь воды и орехов. На первый взгляд, этот продукт ничем не примечателен. Однако после контакта этих двух ингредиентов начинается та самая алхимия, что и придаёт ореховому молоку большую пользу:вода, в которой замачивают орехи, как бы пробуждает их, тем самым насыщая нутриентами и жизненной энергией. В таком виде орехи намного лучше усваиваются организмом и обогащают его микро- и макроэлементами. Польза того или иного орехового напитка будет варьироваться, ведь каждый орех содержит в себе свой уникальный набор различных витаминов и минералов.

Можно сказать, что ореховое молоко как бы впитывает всю пользу из основного источника, которым может служить, например,фундук, кедровый или бразильский орех, фисташки.

Польза орехового молока

Естественно, как было сказано выше, польза того или иного орехового молока будет различной, однако можно выделить некие общие свойства, охватывающие все виды данного напитка:

отличный помощник при похудении;
польза для сердца посредством отсутствия вредных жиров и холестерина;
положительное влияние для гипертоников и людей с сердечными заболеваниями;
обильное содержание кальция, что, в свою очередь, укрепляет кости и зубы;
обильное количество витамина E положительно воздействует на кожу;
оказывает терапевтическое воздействие, а также понижает риск заболевания диабетом;
обильное содержание витаминов группы B оказывает благотворное влияние на функционирование и наращивание мышечных волокон;
нормализует работу желудка посредством запаса клетчатки;
не содержит лактозы;
укрепляет зрение благодаря содержанию витамина А.

Исходя из этого, можно уже с уверенностью говорить, что данный напиток обладает большим количеством полезных свойств и тем самым является отличной заменой коровьему молоку.

Виды орехового молока: польза и калорийность

Теперь немного подробнее разберём наиболее популярные и доступные виды орехового молока.

1. Молоко из грецкого ореха

Данный вид молока обильно использовался воинами во времена Древней Спарты, так как этот напиток благотворно влияет на развитие мужского организма. Этот факт получил подтверждение в исследованиях,проведённых в современных условиях. Было выявлено, что данный тип молока содействует:

укреплению сердечно-сосудистой системы;
улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
укреплению иммунитета;
позитивному влиянию на половую систему;
укреплению нервной системы;
лечению и профилактике малокровия;
улучшению кожи, волос, ногтей и костей;
улучшению работы полушарий мозга.

Полезные вещества

Обычно люди, скептически относящиеся к вегетарианству, много говорят о нехватке полезных веществ у тех,кто находится на этом типе питания. Предлагаю рассмотреть состав каждого орехового лакомства и убедиться, насколько он богат и разнообразен этими веществами.

Витамины на 100 г:

А, РЭ ≈ 0,42 микрограмм;
Бета каротин ≈ 0,0029 миллиграмм;
В1, тиамин ≈ 0,019 миллиграмм;
В2, рибофлавин ≈ 0,0058 миллиграмм;
В5, пантотеновая кислота ≈ 0,04 миллиграмм;
В6, пиридоксин ≈ 0,04 миллиграмм;
В9, фолиевая кислота≈ 4,05 микрограмм;
С, аскорбиновая кислота ≈ 0,32 миллиграмм;
Е, токоферол ≈ 0,14 миллиграмм;
К, филлохинон≈ 0,11 микрограмм;
РР, НЭ ≈ 0,253 миллиграмм;<.li>
Ниацин ≈ 0,0629 миллиграмм.<.li>

Макроэлементы на 100 г:

K≈25 миллиграмм;
Ca≈9 миллиграмм;
Mg≈ 7,3 миллиграмм;
Na≈ 1,2 миллиграмм;
S≈ 6,16 миллиграмм;
P≈ 17,5 миллиграмм;
Cl≈ 2,6 миллиграмм.

Микроэлементы на 100 г:

F≈ 130,8 микрограмм;
I≈ 0,2 микрограмм;
Co≈ 0,36 микрограмм;
Mn≈ 0,12 миллиграмм;
Zn≈ 0,14 миллиграмм;
Se≈ 0,3 микрограмм;
Fe≈ 0,11 миллиграмм;
Cu≈ 28,5 микрограмм.

Незаменимые аминокислоты:

Лизин ≈ 0,02 грамм;
Лейцин ≈ 0,07 грамм;
Треонин≈ 0,03 грамм;
Изолейцин ≈ 0,04 грамм;
Валин ≈ 0,05 грамм;
Аргинин ≈ 0,12 грамм;
Метионин ≈ 0,02 грамм;
Метионин + Цистеин ≈ 0,023 грамм;
Гистидин ≈ 0,022 грамм;
Триптофан ≈ 0,009 грамм;
Фенилаланин≈ 0,041 грамм;
Фенилаланин + Тирозин ≈ 0,071 грамм.

Калорийность орехового молока

Количество ккал в молоке из грецкого ореха составляет 34,5 на 100 грамм продукта, из них:

0,86 г белков;
3,18 г жиров;
0,6 г углеводов.

2. Миндальное молоко

Миндальное молоко можно назвать настоящим знахарем, так как оно является отличным средством и помощником организма человека. Оно будет незаменимым средством при таких недугах, как:

заболевания органов пищеварения;
проблемы с почками;
затруднённое мочеиспускание;
бессонница;
алкогольный синдром;
онемение и судороги ног и рук;
сильный кашель, бронхиальная астма;
головные боли;
почечные и желудочные колики;
анемия.

Полезные вещества

Витамины на 100 г:

А ≈ 0,019 миллиграмм;
Е ≈ 24,58 миллиграмм;
В1≈ 0,253 миллиграмм;
В2≈ 0,7 миллиграмм;
В3 ≈ 6,18 миллиграмм;
В4≈ 52 миллиграмм;
В5 ≈ 0,38 миллиграмм;
В6≈ 0,29 миллиграмм;
В9≈ 0,038 миллиграмм;
С ≈ 1,49 миллиграмм.

Микро- и макроэлементы на 100 г:

S≈ 177,8 миллиграмм;
Cl≈ 38,7 миллиграмм;
P≈ 472,7 миллиграмм;
Mg≈ 233,6 миллиграмм;
Ca≈ 272,9 миллиграмм;
K≈ 747,7 миллиграмм.

Калорийность

Количество ккал в молоке из миндаля составляет 73,15 на 100 грамм продукта, из них:

18,6 г белков;
53,7 г жиров;
13 г углеводов.

3. Молоко из фундука

«κóρυς»— так называли этот орех в Римской империи. Это слово переводится как ‘шлем’, и оно действительно в полной мере отражает свойства данного ореха. Исследование в современных условиях показало, что фундук поддерживает и улучшает эластичность сосудистых стенок и защищает организм от раковых новообразований, являясь, таким образом, своеобразным «шлемом» для человека.

Полезные вещества

Витамины на 100 г:

А, РЭ ≈ 0,03 микрограмм;
В1, тиамин ≈ 0,03 миллиграмм;
В2, рибофлавин ≈ 0,21 миллиграмм;
В12, кобаламин ≈ 0,38 микрограмм;
C, аскорбиновая кислота ≈ 0,4 миллиграмм;
D, кальциферол ≈ 0,75 микрограмм;
Е, альфа токоферол, ТЭ ≈ 1,85 миллиграмм;
РР, НЭ ≈ 0,1 миллиграмм.

Макроэлементы на 100 г:

K≈147,5 миллиграмм;
Ca≈ 119,6 миллиграмм;
Mg≈ 17 миллиграмм;
Na≈ 51 миллиграмм;
S≈ 37 миллиграмм;
P≈ 101 миллиграмм.

Микроэлементы на 100 г:

Fe≈ 0,1 миллиграмм.

Калорийность

Количество ккал в молоке из фундука составляет 29,00 на 100 грамм продукта, из них:

0,40 г белков;
1,60 г жиров;
3,10 г углеводов.

4. Молоко из фисташек

Данный напиток можно назвать настоящим красавчиком, т.к. он имеет очень интересный, необычный оттенок и ярко выраженный приятный ореховый запах. Но его полезные свойства ничуть не уступают внешнему виду. Регулярное употребление данного вида орехового молока принесёт:

острое зрение;
крепкие кости;
улучшение процессов кровообращения;
повышенный гемоглобин;
благоприятную работу кишечника;
лучшее усвоение пищи;
чистую кожу;
спокойное состояние нервной системы.

Полезные вещества

Витамины:

B1 ≈ 1 миллиграмм;
B2 ≈ 0,2 миллиграмм;
B3 ≈ 10 миллиграмм;
B5 ≈ 1 миллиграмм;
B6 ≈ 0,5 миллиграмм;
B7 ≈ 0,01 миллиграмм;
B9 ≈ 0,04 миллиграмм;
E ≈ 6 миллиграмм.

Микро- и макроэлементы:

P≈ 400 миллиграмм;
Mg≈ 200 миллиграмм;
Fe≈ 60 миллиграмм;
S≈ 100 миллиграмм;
Ca≈ 250 миллиграмм;
K ≈ 600 миллиграмм;
Na ≈ 25 миллиграмм.

Калорийность

Количество ккал в молоке из фисташек составляет 556 на 100 грамм продукта, из них:

20 г белков;
50 г жиров;
18 г углеводов.

5. Молоко из кедрового ореха

Если мы вспомним кедровое дерево с его мощным широким стволом и вечнозелёными раскидистыми ветвями, то этот образ отлично передаёт тот потенциал, что заключён в молоке из кедрового ореха. Сибирские знахари уже давно знают о его пользе и активно используют для лечения различных заболеваний. Кедровое молоко является отличным терапевтическим средством при таких болезнях, как:

дерматит;
авитаминоз;
анемия;
туберкулёз;
бронхит;
артрит;
остеопороз;
камни в почках;
малокровие и т.д.

Полезные вещества

Кедровое молоко богато такими микро- и макроэлементами, как:

P (фосфор);
K (калий);
Fe (железо);
Mg (магний);
Cu (медь);
Ca (кальций);
Si (кремний);
I (йод).
А также витаминами группы A, B,E,являющимися сильнейшими антиоксидантами.

Калорийность

Количество ккал в молоке из кедрового ореха составляет 55 на 100 грамм продукта, из них:

2,3 г белков;
4,5 г жиров;
1,2 г углеводов

Естественно, на этом список молочных напитков из орехов не заканчивается, это лишь малая часть из огромного количества видов молока, что можно сделать на ореховой основе. Следует добавить, что польза данных напитков рассчитывалась, исходя из классического рецепта орехового молока,и, применяя свою фантазию, вы можете экспериментировать и творить собственные фирменные напитки, тем самым создавая свои вкусные, питательные, витаминные бомбы.

Дополнение по калорийности

Калорийность орехового молока, конечно, будет варьироваться от использованных ингредиентов, однако так как это молоко сделано на основе растительных компонентов, организм усвоит его без особого труда.Также хотелось бы добавить, что влияние того или иного продукта на фигуру по его калорийности слишком преувеличена, т. к. содержание калорий показывает, сколько энергии выделяет продукт при его сжигании в специальной печи. Думаю, сравнивать наш организм с печкой — немного странно и непрактично. И стоит заметить, что если ваша пища является растительной и приготовлена здоровым образом, то о лишнем весе вы забудете навсегда.

Вред орехового молока

Однако даже у этого полезного, богатого витаминами и микроэлементами продукта есть некоторые, хотя и незначительные, противопоказания.

Небезопасно для грудных детей. Важно помнить, что самым полезным молоком для грудных детей является молоко матери. Никакие молочные продукты не могут заменить грудное вскармливание.

Аллергические реакции. Необходимо учитывать индивидуальную непереносимость того или иного ореха, т.к. ореховое молоко может вызвать подобную реакцию. Но не стоит отчаиваться, ведь, к счастью, в мире большое разнообразие орехов.

Язвы и проблемы с ЖКТ. Не рекомендуется употребление большого количества орехового молока при язвах или каких-либо серьёзных проблемах в работе желудочно-кишечного тракта. Однако и тут не стоит переживать, поскольку на основании многих исследований и личного опыта большого количества людей было выявлено, что растительное питание помогает нормализовать работу, как кишечника, так и всего организма в целом.

Стоит ли покупать ореховое молоко в магазине

Что касается покупки данного напитка в магазинах, то здесь мнения расходятся, но если у вас есть время приготовить ореховое молоко самостоятельно(а это займёт максимум 6–7 минут), то советую вам поступить именно так. К сожалению, проблемы в организме появляются после приёма некачественной пищи, ведь мы не можем быть уверены на 100 %, что добавляет производитель в свою продукцию. Однако при самостоятельной готовке вы будете абсолютно уверены в своём напитке и избежите различных неприятностей. К слову, приготовить ореховое молоко самостоятельно намного дешевле, чем купить его в магазине.

Заключение

Сегодня мы рассмотрели лишь малую нишу напитков на растительной основе, однако можно с уверенностью сказать, что почётное место в этой категории продуктов занимает ореховое молоко, а пользу и вред других растительных напитков, надеюсь, мы разберём как-нибудь в другой раз.

Желаю вам оставаться здоровыми и идти по пути саморазвития. Поверьте, пройдёт совсем немного времени, когда окружающие вас люди, глядя на вас и видя ваши результаты, начнут интересоваться здравым образом жизни и шаг за шагом меняться в положительную сторону.

Всех благ и благодарю за внимание.

Источник