Чем полезно крабовое мясо для мужчин
Камчатский краб получил свое название благодаря основному ареалу своего обитания, а именно морям Тихого океана, омывающим полуостров Камчатка. Конечно, камчатский краб, водится и у берегов Сахалина, в Приморском крае и даже был перевезен для размножения в район Мурманска, но своей Родиной он по праву считает этот красивый и суровый полуостров.
Камчатский краб дальневосточный отличают сплющенные, т.е. овальные фаланги “ноги”
При всем своем ужасающем и необычном виде камчатский краб не является прямо крабом, а относится к семейству крабоидов – неполнохвостых раков, которые имеют явное визуальное сходство с крабами.
Мясо камчатского краба является деликатесом, который не только очень вкусен и имеет характерный, не похожий не на что иное, вкус, но и очень полезен для организма человека!
Камчатский краб после термической обработки
Из всех полезных свойств крабового мяса (а их огромное количество) выделим наиболее значимые для человека, в том числе для детей в возрасте от 5 лет, то есть ТОП-5:
- Мясо камчатского краба является диетическим продуктом, поэтому идеально подойдет для разнообразия меня людей, соблюдающих диету, спортсменов, и желающих “скинуть” лишнее. Несмотря на то, что мясо краба довольно сытное, оно является низкокалорийным продуктом (энергетическая ценность 96,4 кКал), и содержит небольшое количество жиров (3,6г на 100г мяса). Количество белков в 100г мяса камчатского краба составляет 16г.
- Белок, содержащийся в мясе камчатского краба богат таурином, который, как известно, крайне необходим для клеток мышечных тканей и стенок кровеносных сосудов, где выполняет роль “ограничителя” холестерина в составе крови человека. Благодаря этим свойствам, даже периодическое употребление в пищу мяса камчатского краба помогает нормализовать артериальное давление, что является несомненной профилактикой многих проблем сердечно-сосудистой системы, а также атеросклероза – возможная причина инфаркта миокарда и . Белок крабового мяса усваивается организмом человека полностью за счет отсутствия в нем соединительных тканей.
Приготовленные конечности камчатского краба
3. Мясо камчатского краба также богато йодом, который оказывает стимулирующее воздействие на работу щитовидной железы, от которой зависит состояние всей эндокринной и центральной нервной систем человека.
Камчатский краб охлажденный после термической обработки
4. Мясо краба является источником большого количества витаминов группы В, которые выполняют жизненно важные “роли”, а именно: витамин В3 поддерживает уровень холестерина на нужном уровне, препятствует развитию метаболизма; витамин В5 оказывает положительное влияние на деятельность мозга и служит помощником в усвоении организмом других полезных веществ; витамин В6 улучшает работу нервной системы и является “замедлителем” старения кожи.
5. Мясо камчатского краба является природным источником “мужской силы”. Благодаря наличию в нем большого количества цинка, калия, других минералов, мясо краба является сильным афродизиаком, увеличивает половое влечение, и оказывает профилактическое действие на “мужские” проблемы.
Конечности камчатского краба замороженные
Так что, если Вы все еще думаете, стоит ли добавлять в свой рацион настоящее крабовое мясо, то думайте дальше), а мы будет его с удовольствием кушать и наши детки тоже, ведь для них крабовое мясо не менее полезно, чем для взрослого человека.
Крабовое мясо получают промышленным способом от морских животных, которых известно много видов. Конечно, они различаются не только внешним видом, но и количеством мяса, его вкусом. Разберем сегодня, полезно ли мясо краба для здоровья человека, или имеются противопоказания к его употреблению.
В еду применяется, в основном белое мясо, которое присутствует в клешнях, брюшке и лапках. Наиболее известным из разновидностей признается краб камчатский, и сегодня мы можем приобрести в сети магазинов замороженное или консервированное мясо этого морского жителя. Консервированные продукты тоже различаются. Высший сорт состоит из целых кусков мяса, а первый – из мелких кусочков.
Многие покупают свежезамороженный продукт, который должен отличаться свежестью, отсутствием большого количества льда, которое говорит о повторной заморозке. Польза и качество продукта ухудшается, если его неоднократно размораживали, и может быть даже опасным для здоровья.
Польза
Конечно, вся польза крабового мяса обусловлена его уникальным составом.
- Жирные кислоты омега-3, омега-6 – понижают уровень плохого холестерина, являются профилактикой заболеваний сердца, сосудов.
- Антиоксиданты, в том числе таурин, поддерживают в здоровом состоянии сосуды и мышечную ткань, положительным образом влияют на остроту зрения, что особенно важно для пожилых людей.
- Низкая калорийность позволяет использовать мясо при диетах. К тому же продукт легко переваривается, что делает его незаменимым при похудении.
- Проблемы с гормональным фоном – прямые показания к употреблению крабового мяса, поскольку оно содержит йод, элемент полезный еще и для мозговой деятельности. Регулярное употребление небольшого количества мяса краба нормализует обмен веществ, приводит организм в тонус.
- Цинк и аскорбиновая кислота положительно влияют на иммунитет, поддерживают молодость и тонус кожных покровов.
- Калий необходим для нервной системы.
Полезны блюда из краба, приготовленные на пару, тушеные, запеченные. Именно потому мясо ракообразного, повара с удовольствием добавляют в салаты, закуски, готовят суши.
Противопоказания
Говоря о потенциальном вреде продукта, стоит особо уделить внимание индивидуальной непереносимости продукта, возможной аллергической реакции. Нельзя упускать из виду, что морские животные обитают на дне, часто загрязненных водоемов. Они питаются различными веществами, которые навредить крабу не могут, но при неправильном его приготовлении, станут опасными для здоровья человека.
Диетологи считают это продукт полезным, разумеется, когда речь идет не о крабовых палочках – рыбном продукте, изготовленном из мяса океанических рыб, а о натуральном продукте, который обладает не только нежным вкусом, но и насыщает организм всеми биологически активными веществами, такими ему необходимыми. Естественно, магазинные крабовые палочки, даже превосходного качества, к крабам отношения не имеют.
Если хочется съесть полезный продукт, лучше покупать настоящее мясо краба. Следует лишь учитывать, что такой продукт должен быть исключительно свежим. Если уверенности в качестве мяса нет, лучше использовать консервированное крабовое мясо.
Используете ли вы в своем рационе мясо краба?
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Крабовое мясо – морепродукт, добытый из брюшка, клешней и лапок краба. Польза и вред крабового мяса зачастую недооцениваются, поэтому важно знать, как выбирать и готовить продукт, чтобы не испортить его полезные свойства и не нанести себе вред.
Что представляет собой крабовое мясо
Натуральный продукт добывается из брюшка, клешней и конечностей краба и является деликатесным, легко усваивается в организме и несет большую пользу для здоровья.
Важно отличать мясо от палочек сурими, которые состоят из мелко нарезанной и спрессованной рыбы или вовсе из сои. В них нет никаких особых полезных свойств, а добавки ненатурального происхождения могут даже нанести вред организму.
Крабовое мясо добывают из морских и пресноводных крабов. Морские особи более вкусны, содержат больше полезных веществ и несут большую пользу человеку.
Химический состав и калорийность крабового мяса
Крабовое мясо содержит очень большое количество белка и мало жиров и углеводов, пищевая ценность на 100 г:
- белки – 18 г;
- жиры – 1,8 г;
- углеводы – 0,4 г.
Морепродукт содержит в себе витамины B1, B9, B6, B2, B5, B3, A и макро- и микроэлементы: калий, селен, магний, кальций, цинк, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, медь.
Польза мяса краба
Большое количество полезных свойств крабового мяса обусловлено богатым химическим составом.
Крабовое мясо – диетический высокобелковый продукт, он отлично подойдет спортсменам и будет полезен при похудении.
Витамин B3, содержащийся в мясе, стабилизирует уровень холестерина и приводит в норму метаболизм. Витамин B5 положительно влияет на деятельность мозга и помогает организму усвоить другие полезные вещества. Витамин B6 способствует нормальной работе нервной системы и замедляет старение кожи. Витамин A и таурин поддерживают хорошее зрение и являются мощными антиоксидантами.
Цинк полезен тем, что обеспечивает нормальную работу мозга и здоровье костей. Калий положительно влияет на работу опорно-двигательного аппарата, мозга и кровеносной системы. Йод полезен для щитовидной железы. Другие минералы в составе поддерживают водно-солевой баланс в организме и несут пользу для пищеварения.
Еще одно свойство крабового мяса заключается в его пользе для мужчин: являясь афродизиаком, морепродукт повышает потенцию и является отличной профилактикой мужских заболеваний.
Как разделывать и чистить краба
У отваренной особи удаляют все конечности. Специальными ножницами разрезают панцирь на брюшке по естественной линии, как показано на картинке. Внутренние органы (кишечник и жабры) удаляют и выкидывают, мясо следует извлечь.
Клешни и лапки животного раскалывают рукоятью тяжелого ножа, щипцами или скалкой, мясо из них извлекают.
Важно! Не стоит прилагать большую силу при раскалывании, структура продукта имеет свойство портиться от сильного механического воздействия.
Мясо из ножек можно достать маленькой вилочкой.
Если необходимо разделать особь крупного вида (камчатского, например), придется воспользоваться кухонными ножницами или секатором. На каждой ножке делается продольный разрез, при этом каждая фаланга разрезается отдельно. Для этого лучше разделить фаланги, раскрутив их в разные стороны.
После этого мясо извлекают из фаланг ножек и удаляют хитиновые полоски с помощью пинцета.
Как готовить и варить краба
Тушки варят целиком или в разделанном виде, в последнем случае они быстрее доходят до кондиции.
Количество воды рассчитывают следующим образом: 2,5 л на 500 г продукта. После выкипания воду лучше не добавлять и рассчитать ее количество заранее.
Для варки идеальна морская вода. Если нет возможности использовать такую воду, хорошей заменой будет пресная вода с морской солью вместо обычной.
Внимание! Перед варкой живого краба лучше всего поместить под струю холодной воды или на несколько минут в емкость с прохладной водой, от этого он впадет в анабиоз.
В воду нужно положить соль и специи (это могут быть по вкусу лимонный сок, перец, чеснок, гвоздика, лавровый лист) после закипания. Затем необходимо дождаться следующего закипания и только после этого бросить в кастрюлю саму тушку.
В зависимости от размеров краба варка длится 15-40 минут.
- Крабов весом до 1,5 кг варят 20-25 минут.
- Вес более 1,5 кг варят 30-40 минут.
О готовности свидетельствует красный цвет панциря и сильный характерный аромат.
Важно! Недоваривание мяса краба может принести не пользу, а большой вред в виде сильного отравления, передержка на огне сделает структуру мяса резиновой.
Готовые тушки стоит остужать, положив их на спинку, это сохранит сочность и вкусовые свойства.
Тушку можно приготовить и в пароварке, скороварке, мультиварке или микроволновке. Есть также способ приготовления краба на пару с использованием кастрюли и дуршлага. Польза этого способа в том, что при его использовании морепродукт быстро доходит до состояния готовности и имеет высокие вкусовые свойства.
В кастрюлю нужно налить воды до того уровня, когда она едва будет касаться поставленного на нее дуршлага. Тушки выкладывают в дуршлаг, в воду добавляют специи. Дуршлаг ставят на кастрюлю, воду доводят до кипения. Морепродукт варят до готовности.
При приготовлении в микроволновке тушку необходимо завернуть в мокрое полотенце и несколько раз сжать, чтобы поверхность краба была хорошо смочена, а при варке выделялся пар. Перед тем, как положить продукт в микроволновку, каждую его часть следует обернуть пластиковой оболочкой. Это необходимо для предотвращения взрыва, который часто случается с целиковой тушкой краба при нагреве без воды. Микроволновка включают на 2-3 минуты. Если после окончания ее работы не чувствуется выраженный аромат, нужно повторить процесс.
Что можно приготовить из крабового мяса.
Из мяса краба можно приготовить массу блюд: знаменитый салат, бутерброды с крабовой пастой, роллы, суп, фаланги краба в воке, тарталетки и брускету с крабовым мясом.
Вред крабового мяса и противопоказания
Крабовое мясо имеет только одно противопоказание: сильная индивидуальная непереносимость.
Как выбрать и хранить крабовое мясо
Крабов можно приобрести в замороженном, живом, охлажденном или готовом виде. Из первых трех вариантов самый оптимальный – покупка живого морского или пресноводного обитателя.
Среди живых крабов следует выбирать молодых и активных, при этом они не должны быть маленькими. Молодых животных легко определить по плотному панцирю. Лучше отдать предпочтение самцам, они отличаются от самок более коротким и загнутым под брюшко хвостом.
На теле особи не должно быть повреждений. В них собираются вредоносные бактерии, которые могут быть вредны для человека. Кроме того, мясо такого животного будет менее вкусным.
Важно! Выраженный «рыбный» запах животного свидетельствует о долгом и, возможно, неправильном хранении продукта.
Если особь большая и активная, но панцирь не очень крепкий, она тоже подойдет для приготовления. Животное могло быть выловлено в момент смены панциря, это не нанесет вреда и не отразится на вкусе готового мяса.
Внимание! Наличие пятен и налета на панцире является поводом отказаться от покупки.
Мелководные и глубоководные крабы не имеют разницы в цене и вкусовых свойствах.
В замороженном виде крабы хранятся до года. Живые особи хранятся в холодильнике в отделе для овощей. Лучше не оттягивать момент приготовления и заняться им не позже, чем через несколько часов после покупки.
Заключение
Польза и вред крабового мяса зависят от знаний и внимательности повара. Важно подойти к процессу приготовления внимательно и ответственно, и продукт сохранит свою пользу и высокие вкусовые свойства.
Была ли Вам данная статья полезной?
Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных
животных отряда десятиногих ракообразных.
Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая,
ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного
краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара
ходильных ног снабжена клешнями.
Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные
конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный
аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.
Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все
крабы, кроме пресноводных, размножаются в море. Развитие
краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит
личинка зоеа, которая превращается в личинку – мегалопу,
а затем во взрослого краба. Только у пресноводных крабов
(семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки.
Преследуемый краб способен резким движением обламывать
конечности, на месте которых вырастают новые.
Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными.
Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Т.
н. камчатский краб близок не к крабам, а к ракам-отшельникам.
Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков – устриц и мидий,
а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда,
заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает
норы, а также портит рыболовные сети.
Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.
Калорийность краба
Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100
г такого мяса содержится 73 кКал. В отварных крабах содержится 96
кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов
– 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных
на пару, содержится 97 кКал. Мясо крабов обладает большим количеством
белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах
данный продукт не вызывает ожирения.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 18,3 | 0,6 | – | 1,8 | 79,6 | 73 |
Полезные свойства крабов
Мясо крабов является физиологически ценным продуктом
питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно
ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит
биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба
имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.
В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4%
липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба
содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб.
Также в нем присутствует большое количество гликогена
(в камчатском крабе – до 2,4%). Этот углевод придает
мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов
содержатся витамины группы В. По сравнению с другими продуктами питания
растительного и животного происхождения, мясо крабов
выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния,
фосфора, серы.
Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди.
По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок,
как посинение – образование окрашенных соединений меди
под действием ферментов.
Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене.
Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных
суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру
конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные
с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба
покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования
нового панциря после линьки краба, если бы он остался
в море.
Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами
и микроэлементами. Это и йод,
и кальций, цинк,
полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин
и витамины Е и С.
Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых
заболеваниях и при ухудшении зрения.
Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов:
делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности,
сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов
должна производиться очень быстро: при температуре не
выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные
мелкодробленым льдом – 30-36 часов.
В рекордсменах по наличию натрия
Опасные свойства крабов
Употреблять в пищу мясо крабов надо осторожно, так как оно может
быть заражено бактериями из-за своеобразного питания этих морских
обитателей. А регулярное чрезмерное употребление зараженных крабов
может привести к тяжелому токсическому отравлению, а также может
спровоцировать потерю слуха, зрения, нарушения работы нервной системы.
Также мясо краба противопоказано людям, имеющим аллергию
на морепродукты.
Достоверность информации
0