Чем полезна скумбрия запеченная в фольге

Общая информация

Скумбрия – промышленная рыба, представитель семейства скумбриевых. Ее мясо смело можно назвать источником здоровья и долголетия. В нем содержатся важные микроэлементы. Жир – ценнейший компонент, которым обладает скумбрия. Калорийность рыбы находится на среднем уровне. Все зависит от способа ее обработки. При использовании дополнительных ингредиентов при приготовлении скумбрии происходит увеличение калорийности блюда. Это нужно учитывать тем, кто следит за фигурой.

Важные компоненты в составе скумбрии:

• микро- и макроэлементы (цинк, магний, железо и прочие);
• витамины групп PP, A, B, H, С и K;
• полиненасыщенные аминокислоты (омега-3).

Чем полезна скумбрия

О богатом составе этой рыбки мы рассказали. А вы знаете, чем полезна скумбрия? Калорийность ее можете назвать? Если нет, то ниже вы найдете необходимую информацию.

Скумбрия способствует повышению иммунитета и улучшению обменных процессов в организме. Эта рыбешка оказывает положительное влияние на состояние всей сердечно-сосудистой системы. Скумбрия соленая, калорийность которой невысока, показана диабетикам. Не все знают о ее способности снижать уровень глюкозы в крови.

У вас часто болят зубы? Тогда кушайте мясо скумбрии. Эта атлантическая рыбка укрепит не только их, но еще ногти и кости. Да и волосы приобретут здоровый блеск. Одним из самых любимых продуктов беременных женщин является скумбрия соленая. Калорийность рыбки невысока, поэтому шанс поправиться из-за нее минимален.

Теперь несколько слов о главном компоненте – жире. Он ничуть не вредит организму, а, наоборот, приносит ему немало пользы. Содержащийся в этой рыбе жир помогает эффективнее бороться с растяжками и другими дефектами кожи. А все благодаря его способности создавать коллагеновую сетку и ускорять процессы регенерации.

Как хранить соленую скумбрию

Если вы не смогли за один присест слопать всю соленую скумбрию, то вам нужно знать, как и сколько её можно хранить.

• При температуре 6 о С рыбку без рассола не стоит держать более 5 дней, и при этом её необходимо поместить в полиэтиленовый пакет.
• Если желаете увеличить срок свежести продукции, то используйте для этих целей сухую засолку. Свежую тушку натираете пряной смесью из соли, сахарного песка, перца и кориандра, выкладываете в стеклянную тару и заливаете подсолнечным маслом. Обязательно местом содержания такого блюда выбирайте холодильник, и не стоит хранить такую рыбу более 1 месяца.

Вкус и польза – этими двумя словами можно охарактеризовать макрель. Эта рыбка частый гость на наших столах и сколько всего можно с ней приготовить, просто уму непостижимо.

Макрель довольно жирненькая, вследствие чего калорийность скумбрии доходит до 200 ккал, однако это не мешает ей быть одним из главнейших продуктов в рационе диетического меню, благодаря богатейшему содержанию ценнейших химических элементов и белка.

А вы знаете, какими полезными свойствами обладает скумбрия? Калорийность этой рыбы вам известна? Если нет, то предлагаем ознакомиться с содержимым статьи. Здесь вы найдете и интересную информацию о скумбрии и рецепты ее приготовления.

Калорийность скумбрии в соленом виде

В магазинах представлен широкий выбор рыбы. Но все чаще покупатели выбирают скумбрию. Россиянам доступны два ее вида – атлантическая и дальневосточная. Нередко приобретают свежую рыбу, затем засаливают ее в домашних условиях. У каждой хозяйки есть свой рецепт.

Предлагаем простой вариант засолки:

1. Промываем скумбрию. Очищаем от внутренностей. Удаляем плавники, хвост и голову.

2. Делаем маринад, используя сухую горчицу, лавровый лист, гвоздику, соль и немного масла растительного. Все эти ингредиенты помещаем в посуду и варим.

3. Когда маринад приготовится, надо его остудить и им залить рыбу. Сверху кладем чашку с гнетом. Скумбрию необходимо убрать в холодное место. Через несколько часов рыбку переворачиваем на другую сторону. Снова ставим гнет. Через пару дней можно приступать к дегустации соленой скумбрии. Калорийность на 100 г составляет 305 ккал. Нарезаем рыбку и подаем вместе с картофельным пюре. Желаем приятного аппетита!

Блюдо для гурманов

Очень пикантный рецепт для любителей интересных сочетаний — рыба с шампиньонами, приправленная разнообразными специями.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• сыр – 150 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец черный и красный;
• базилик, орегано, мускатный орех, имбирь, кориандр;
• оливковое масло.

Скумбрия копченая: калорийность

Приготовить рыбку можно разными способами. Многие предпочитают коптить ее. В итоге получается настоящий деликатес, к тому же очень аппетитно выглядит скумбрия копченая. Калорийность рыбки в этом виде составляет 221 ккал/100 г. Существуют различные технологии копчения. На калорийности продукта это практически не отражается.

В магазинах встречается рыба, для копчения которой использовался не дымок, а химические субстанции. Рыбьи тушки, погруженные в такой «маринад», приобретают приятный золотистый оттенок. Благодаря этому продукт выглядит аппетитно. Но в отличие от рыбки, закопченной традиционным способом, такая скумбрия не принесет организму пользы. А в некоторых случаях даже может нанести серьезный вред.

В чесночном маринаде

Нежная рыбка, которая доставит вам удовольствие идеальным вкусом и порадует быстротой приготовления.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 тушки; масло подсолнечное – 3 ст. ложки; чеснок – 5 зубков; перец; укроп – 35 г; соль; сливки – 220 мл.

Приготовление:

Прогреть духовой шкаф. Температура нужна 200 гр. Не очищая, поместить зубки чеснока на противень. Запечь. Потребуется пять минут. Снять кожицу. Взять вилку. Размять зубки. Необходимо чтобы получилось пюре. Нашинковать укроп. Залить сливками. Закинуть чесночное пюре. Перемешать. Подсыпать соль. Добавить перчик. Размешать. У рыбок удалить внутренности. Снять темную пленочку. Промыть. Взять салфетку. Просушить. Натереть полученной смесью. Дать время отлежаться. Потребуется не менее часа. В фольгу поместить тушки. Полить оставшимся соусом. Завернуть фольгой. Переместить на противень. Запекать полчаса. Режим 185 гр.

Скумбрия, запеченная в духовке: калорийность и рецепт

• средняя луковица;
• 300-400 г скумбрии;
• пучок петрушки;
• лимон;
• специи.

Как готовится скумбрия в духовке (калорийность 165 ккал/100 г)?

1. Приступаем к обработке рыбы. Удаляем внутренности. Отделяем филе от костей. Если рыбка будет полностью разморожена, то сделать это будет нелегко. Ведь тушка начнет разваливаться на кусочки. Поэтому рекомендуем вам поступить следующим образом: достать скумбрию из холодильника и подождать, пока она чуть-чуть оттает. Затем промываем ее водой, отрезаем хвост и голову. Удаляем внутренности. Разрез делаем по спинке вдоль всей тушки. Также нужно провести ножом по отросткам позвоночника. Открыв тушку, освобождаем ее от костей. Необходимо удалить не только внутренности, но и пленку, покрывающее брюшко.

С рисом и лимоном

Эту вариацию вкуснейшего лакомства готовят с начинкой из риса. Хороший вариант для ужина, но и на праздничном столе привлечет всеобщее внимание.

Ингредиенты:

масло оливковое – 15 мл; рис – 95 г; соль; скумбрия – 550 г; петрушка – 15 г; перец молотый черный; карри – 0,5 ч. ложечки; крошка хлебная – 3 ст. ложки; сок лимонный – 35 мл.

Приготовление:

Срезать плавнички у рыбки. Не разрезая полностью тушку надрезать таким образом, чтобы было возможно достать хребет. Разрезать по спинке. Хвост полностью не надрезать. При помощи ножика удалить кость. Взять ножницы. Разрезать хребет возле головы, затем возле хвоста. Достать кишки, кости. С брюшка следует полностью удалить черную пленку. Если ее оставить, то готовое блюдо будет с неприятным горьким привкусом.
Промыть. Взять бумажные полотенца, подсушить. Присыпать солью. Поперчить. Натереть. Проварить рис. Присолить. Порубить зелень. Смешать с крупой. Присыпать карри. Размешать. Полить лимонным соком. Влить масло оливковое. Перемешать. Переместить начинку в тушку. Обсыпать хлебными крошками. Завернуть в фольгу. Готовить в теплом духовом шкафу (180 гр.) полчаса.

Как выбирать скумбрию

Отправляемся в ближайший супермаркет или рыбный магазин. Чтобы не нарваться на «тухлятину» и не потратить время впустую, нужно уметь выбирать продукт. В этом деле следует руководствоваться следующими критериями:

• Глаза рыбы. Если они яркие, увлажненные и немного выпученные, то перед вами свежая скумбрия. Калорийность ее в таком состоянии достигает 170-200 ккал/100 г. После обработки (засолки, копчения и так далее) она увеличится, но несущественно.
• Жабры. У хорошей рыбы, выловленной недавно, они чистые, без какой-либо слизи. А еще жабры должны иметь розоватый или красноватый оттенок.
• Запах. Если от рыбы исходит отвратное амбре, то лучше сразу обходить такой товар стороной.
• Поверхность. Свежая скумбрия имеет упругую и блестящую чешую. Сухая и тусклая поверхность кожи рыбы указывает на просрочку товара.

Правила хранения скумбрии

Обработать и приготовить рыбу – лишь половина дела. Нужно еще знать, как правильно ее хранить. Об этом мы сейчас и расскажем.

Свежая скумбрия с внутренностями хранится в холодильнике не больше суток, в очищенном виде – 2-3 дня. В морозильной камере она может находиться до 3-х месяцев. Еще один вариант хранения свежей скумбрии – в раскрошенном льду. Срок – 10-11 дней. Лед нужно периодически менять.

Тушку горячего копчения можно хранить в холодильнике не больше 5 дней, в вакуумной упаковке – 2 суток, а в морозилке – 3 недели. Срок годности рыбки, прошедшей процедуру холодного копчения, в морозильной камере – 1 месяц, в других отделениях холодильника – 2 недели, а в вакууме – 3 месяца.

Соленую скумбрию (без рассола) можно поместить в полиэтиленовый пакет на 5 суток. Если рыба приготовлена методом сухой засолки, то ее следует хранить в холодильнике (до 1 месяца).

Скумбрия является весьма востребованной рыбой, используемой в кухнях многих стран. Она водится в Атлантическом океане, а так же в некоторых северных, Черном и Средиземном морях. Особенно она любит теплые моря. Ее можно назвать кладезем полезных веществ и одним из наиболее полезных морепродуктов.

Польза

Данная порода рыб ценится не только за свои вкусовые качества, но и за богатый химический состав. Особенно много в ней содержится таких элементов, как кальций, фтор и фосфор, которыми, как правило, богаты все морепродукты. Благодаря этому у лиц, регулярно употребляющих скумбрию, всегда будут в отличном состоянии волосы, зубы, ногти, а так же будут крепкие кости.

Еще одно немаловажное достоинство морского деликатеса – насыщенность омега-3 жирными кислотами. Данный вид соединений очень полезен для кожных покровов. Кроме того, именно это вещество поддерживает высокую эластичность сосудов, а значит у тех, кто питается скумбрией, не будет проблем с сердечно-сосудистой системой. А еще омега-3 жирные кислоты способствуют выведению из организма вредного холестерина.

В рыбе помимо прочего присутствуют и антиоксиданты. Эти вещества предотвращают возникновение злокачественных клеток, поэтому ее рекомендуется кушать для профилактики раковых заболеваний.

Так же скумбрия, запеченная в фольге, является источником такого редкого минерала, как селен, который жизненно необходим для нормального функционирования иммунитета. Кроме того, филе весьма насыщенно витаминами группы В, которые способствуют лучшему усваиванию кислорода клетками организма.

Рыба, фаршированная грибами и луком

Произведите впечатление на гостей, подав эффектное кушанье – фаршированную рыбку. Подавать можно целой тушкой, как горячее блюдо или использовать как закуску, нарезав кусочками.

Ингредиенты:

орегано – 1 ч. ложка, сушеный; лук – 1; майонез – 110 мл; зелень укропа – 3 ст. ложки; скумбрия – 2 шт.; перец болгарский красный – 1 шт.; соль; сыр – 230 г твердый; шампиньоны – 210 г; перец душистый перемолотый.

Приготовление:

Сделать разрез вдоль спины. Брюшко не надрезать. Достать внутренности. Срезать плавнички. Нашинковать луковичку. Порезать кубиками перчик болгарский. Таким же образом измельчить грибочки. Порубить укроп. Взять терку, которая имеет крупные отверстия. Перетереть сыр. Половину сырной стружки смешать с грибами, зеленью, перцем и луковичкой. Засыпать орегано, подсолить. Размешать. Залить майонез. Перемешать. Поместить в брюшко. Присыпать оставшейся сырной стружкой. Укутать в фольгу. Отправить в духовую печь. Запекать полчаса. Режим не более 200 гр.

Калорийность запеченной в духовке скумбрии на 100 грамм

Калорийность запеченной скумбрии на 100 грамм 194 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

• 16,9 г белка;
• 13,1 г жира;
• 0,6 г углеводов.

Этапы приготовления запеченной в духовке скумбрии:

• 0,4 кг скумбрии чистят от внутренностей, отделяют от костей филе. Чтобы отделить филе было проще, рекомендуется работать не с замороженной, а слегка оттаявшей рыбой;
• проследите, чтобы удалены были не только внутренности, но и покрывающая брюшко пленка;
• подготовленную рыбу солят и перчат, выкладывают на фольгу и оставляют ненадолго;
• в это время делается начинка для блюда: чистится и нарезается кубиками луковица, измельчается петрушка, нарезается кружками лимон;
• на половинку рыбного филе выкладывают петрушку, лук и кружки лимона. Получившийся «бутерброд» накрывают другой половинкой рыбного филе;
• рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке в течение 40 минут. Если тушка крупная, то время запекания увеличивают до 60 минут.

Вред скумбрии

Вред скумбрии проявляется в тех случаях, когда рыбу употребляют при противопоказаниях. От употребления продукта следует отказаться при обострении заболеваний желудка, кишечника, печени, желчного пузыря (это связано с тем, что скумбрия имеет достаточно высокую жирность).

У некоторых людей развиваются индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на скумбрию. Соленая рыба запрещена при гипертонии, холецистите, панкреатите, почечной недостаточности.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия запеченная в духовке».

Энергетическая ценность Скумбрия запеченная в духовке составляет 167 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм

Калорийность скумбрии запеченной в фольге на 100 грамм зависит от рецепта приготовления рыбы. В 100-граммовой порции рассмотренного ниже блюда 167 ккал, 17 г белка, 10,8 г жира, 0,4 г углеводов.

• 0,25 кг рыбы чистится от внутренностей, обрезаются хвост и голова;
• скумбрия разрезается на небольшие одинакового размера куски, солится по вкусу;
• рыбу кладут на фольгу, между кусками выкладывают 25 г нарезанного помидора;
• завернутая в фольгу скумбрия запекается в духовке на среднем огне в течение получаса.

Скумбрия с помидорами для праздничного стола

Еще один рецепт блюда из скумбрии, способного украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• томат – 2-3 шт.;
• сыр – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• маслины, специи, майонез, горчица – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделанную рыбу порежьте на порции и натрите каждую специями и солью.
2. Нарежьте крупно лук и слегка обжарьте. Посыпьте горчицей.
3. Уложите на фольгу лук, а сверху – скумбрию.
4. Помажьте майонезом.
5. Выложите на рыбу дольки помидора, сыр и нарезанные кружочками маслины.
6. Заверните фольгу мешком так, чтобы внутри оставался воздух.
7. Готовьте в духовке 25 минут при температуре 190°.

Рыба получится очень сочной, насыщенной, а специи придадут ей замечательный аромат.

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм

Калорийность тушеной скумбрии на 100 грамм 139 ккал. В 100 г рыбы 11,2 г белка, 10 г жира, 1,2 г углеводов.

Этапы приготовления рыбы:

• 0,6 кг очищенной рыбы обжаривают с каждой стороны на 1 столовой ложке растительного масла;
• в рыбу добавляют 1 нарезанную луковицу, 1 тертую морковь;
• блюдо перчат и солят по вкусу;
• на сковородку с рыбно-овощной смесью выливают 30 г сметаны, смешанные с 0,2 л воды;
• рыба тушится под крышкой в течение 20 минут.

Ароматная рыба с овощами

Это сочное, яркое, ароматное блюдо поразит своей необычностью.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• картофель – 9 шт.;
• зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец (овощная смесь) – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• сыр мягкий – 200 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• горчица – ½ ч. л.;
• масло сливочное – для жарки;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу: снимите шкуру, разрежьте вдоль хребта и удалите кости.
2. 2 ст. л. сметаны смешайте с горчицей, подсолите и добавьте приправы.
3. Обильно смажьте этим соусом рыбу.
4. Сверните каждый кусок в рулетик и закрепите его зубочисткой или ниткой. Поставьте в холод.
5. В это время нарежьте лук и обжарьте на масле.
6. Добавьте к луку овощную смесь и потушите 4 минуты, подсолив и поперчив.
7. Нарежьте очищенный картофель кружками, смажьте сметаной.
8. Удалите с рыбных рулетов зубочистки и разрежьте каждый пополам.
9. Противень застелите смазанной маслом фольгой, в центр положите скумбрию.
10. Вокруг рыбы выложите половину картофельных кружочков.
11. Сверху уложите слой обжаренных овощей и вновь покройте слоем картофеля.
12. Влейте немного воды и посыпьте тертым сыром.
13. Накройте фольгой и запекайте 40 минут при температуре 190°.

Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, тем более что вкус у него просто потрясающий.

Калорийность вареной скумбрии на 100 грамм

Калорийность отварной скумбрии на 100 грамм 210 ккал. В 100-граммовой порции:

• 19,8 г белка;
• 14,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареная рыба сохраняет практически все витамины и минералы. В ней содержатся витамины группы В, А, Н, железо, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, йод и многие другие минеральные вещества.

Несмотря на достаточно высокую калорийность, отварную скумбрию рекомендуют включать в рацион питания во время похудения и диет. Мясо такого продукта достаточно легко усваивается, полезно для поддержания здоровья ногтей, зубов, костей, нервной системы.

Фаршированная овощами рыба

Несмотря на то, что кушанье дешевое, оно получается невероятно вкусное.

Ингредиенты:

скумбрия – 1,5 тушки; перец сладкий – 1 шт.; масло сливочное; морковка – 2 шт.; специи; луковичка – 1 шт.

Приготовление:

Половинку тушки избавить от косточек. Порезать. Кусочки понадобятся мелкие. Целую тушку разрезать по спинке. Аккуратно извлечь хребет. Убрать внутренности и пленку. Промыть. Брюшко надо целое. Нашинковать луковичку. Натереть морковку. Порезать перчик кубиками. Разогреть сковородку. Положить сливочное масло. Растопить. Закинуть овощи. Обжарить. Смешать с рыбными кусочками. Присолить. Посыпать специями. Оставить на полчаса. Подержать лучше в холодильнике. Помещать начинку перед фаршировкой в холод необходимо для того, чтобы продукты идеально пропитались и стали одним целым. Это поможет сделать вкус приготовленного блюда насыщенней и гармоничней.
В брюшко поместить начинку. Укутать в фольгу. Поместить на противень. Пропечь в духовом шкафу полчаса при 180 гр.

Польза скумбрии

Известна следующая польза скумбрии:

• при регулярном употреблении в пищу рыбы снижается риск развития онкологии, поддерживается здоровье глаз, снижаются болевые симптомы при мигренях, артрозе, артрите;
• скумбрия способствует укреплению иммунитета, тормозит процессы возникновения холестериновых бляшек, нормализует функции мозга;
• витамины и минералы рыбы полезны для профилактики симптомов псориаза, улучшения работы нервной системы и памяти;
• многочисленные исследования доказали полезные свойства скумбрии для предупреждения развития атеросклероза;
• рыба не противопоказана при диабете;
• скумбрия – естественный антидепрессант.