Чем полезна маракуйя и как ее едят

Приветствую читателей блога 100polezno! Эта статья для тех, кто до сих пор с опаской смотрит на прилавки с экзотикой. Я расскажу, как есть маракуйю правильно, и чем интересна тропическая ягода.

Маракуйя – что это такое?

Это плоды вечнозеленой
лианы под названием Страстоцвет. Другие
названия маракуйи – гранадилла пурпурная или пассифлора съедобная. Ее легко найти
в крупных супермаркетах или магазинчиках с овощами.

Ягоды делят на три типа:

• маракуйя фиолетовая (Passiflora edulis),
• маракуйя желтая (Passiflora f. flavicarpa),
• гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis).

Родина
растения – субтропические регионы Южной Америки. Сегодня его выращивают в
промышленных масштабах Парагвай, Аргентина, Шри-Ланка, Новая Зеландия и страны
Юго-Восточной Азии.

Первое описание дал Педро Сьеса де Леон в 1553 году. Тот самый, что описал питайю, ананас и сладкий картофель батат в своей книге «Хроники Перу».

Страстоцвет
– это не цветок страсти, как думают многие. По крайней мере, не в том смысле,
который напрашивается из названия. Маракуйя не увеличивает потенцию, не является
афродизиаком. Растение так «окрестили» испанские миссионеры, когда обращали в
христианство местных жителей. Они назвали пассифлору «цветком пяти ран» или «flor das cinco chagas»,
подразумевая религиозные символы.

Маракуйя напоминает алычу или небольшое яблоко. Встречаются желтые, зеленые, красные и темно-коричневые плоды. Светлые обычно крупнее. Они считаются более утонченными на вкус. Темные – с виду ничем не примечательны. Киви или личи смотрятся куда ярче.

Плотная кожура скрывает сочную кисло-сладкую мякоть и съедобные семена.

Маракуйя: как есть – с косточками или без?

Самая вкусная маракуйя – свежая. Ее аккуратно разрезают пополам острым ножом, чтобы не вытек сок. Внутреннюю часть вычерпывают маленькой ложкой. Примерно также едят питайю. Шкурка в пищу не годится.

Выплевывать косточки я смысла не вижу. Они мельче, чем у граната. Их много, они с трудом отделяются от желеобразной массы. Кроме того, в них сосредоточено много Омега-6 жирных кислот, минералов.

Маракуйя прекрасно сочетается с креветками и другими морепродуктами. Из нее варят джемы, готовят смузи, фреши. Сочную мякоть добавляют в йогурты, сиропы и различные десерты. Она неплохо гармонирует с апельсинами и другими цитрусовыми.

Вишневый пирог и джем из маракуйи

Мексиканцы посыпают пассифлору красным перцем. Кстати, так же они подают и арбуз. Мне сочетание кажется слишком экстремальным. Я предпочитаю более традиционные варианты.

Спелая маракуйя – удачная добавка к мороженому и выпечке. Мне понравился заварной крем с добавкой мякоти. У него утонченный привкус с нотками экзотики. Для него потребуется:

• 200 г сливок,
• корень имбиря – 0,5 см,
• 3 желтка,
• половина стакана сахара,
• спелая маракуйя – 4 шт.

Порядок действий:

1. Взбейте желтки с сахаром.
2. Налейте сливки в ковшик, доведите до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте яичную смесь. Интенсивно помешивайте.
4. Продолжайте держать на огне, пока не загустеет.
5. Сразу после снятия с огня добавьте остальные ингредиенты.
6. Перемешайте, полностью остудите.

Используйте в качестве начинки для заварных пирожных или бисквитов. Косточки я не отделяю. При желании желеобразную массу можно протереть через сито. Напомню что кожура считается несъедобной.

Чем полезна маракуйя?

Плоды – ценный источник питательных веществ, клетчатки, антиоксидантов. Их сок обладает тонизирующим свойством и хорошо освежает, а семена – сильное успокоительное.

Состав и калорийность

Марауйя содержит 97 ккал на сто грамм. Питательная ценность представлена в таблице. Данные взяты с USDA.

Наименование	Количество на 100 г, мг
Белки	2,2
Жиры	0,7
Углеводы	23,38
Пищевые волокна	10,4

Две средних
ягодки покроют половину суточной нормы пищевых волокон и 10% углеводов. В них
13,9% дневной дозы калия и 8,9% железа.

Состав нутриентов я для удобства вывела в таблицу.

Наименование	Масса в 100 граммах, мг
A (РЭ)	127,2
Пиридоксин	0,1
Аскорбиновая кислота	30
Калий	348
Кальций	12
Магний	29
Железо	1,6

Как видим, маракуйя богата ретинолом и аскорбиновой кислотой. Стограммовая порция покроет треть суточной нормы аскорбинки и полторы дозы витамина A. Соединение повышает иммунитет, помогает сохранить зрение. До морковки заморский гость не дотягивает, зато опережает манго по этому показателю в 25 раз!

Маракуйя: польза и вред

Тропические
фрукты – ценный источник антиоксидантов. В них содержатся каротиноиды,
флавоноиды. Фитонутриенты играют важную роль в борьбе со свободными радикалами.

Маракуйя
отлично подходит для детокса и очищения от шлаков. Она не создает тяжести в
желудке, легко усваивается, дарит бодрость. В ней много пектинов. Этот вид
пищевых волокон полезен для кишечника. Он восстанавливает микрофлору, замедляет
поступление сахара в кровь, снижает «вредный» холестерин.

Семена
содержат пицеатаннол. Это фенольное соединение обладает
противовоспалительными свойствами, снижает резистентность к инсулину. Такие выводы
сделали японские медики из Канадзавы после серии опытов на животных.

А ученые из японского университета Дошиша пришли к заключению: пицеатаннол стимулирует выработку коллагена и улучшает состояние эпидермиса. Употребление внутрь семян маракуйи на протяжении 4-8 недель оказало положительное влияние внешность японских женщин в возрасте от 35 до 54 лет.

Жители Бразилии, Индии и Гавайских островов используют маракуйю для снятия мышечного напряжения, улучшения пищеварения. Отвары и настои снимают жар, облегчают боль, приводят в норму артериальное давление.

В аптеках иногда встречается экстракт пассифлоры в таблетках или каплях. Добавку пьют для улучшения сна, уменьшения тревожности. Она помогает справиться со стрессом и приливами при климаксе. В ней сохраняются важные биофлавоиды, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают от старения.

Для красоты

Растение широко
применяют в косметологии. Маракуйя часто входит в состав натуральной косметики.
Кремы подходят для увядающей кожи с плохим кровообращением. Их применяют при
повышенной жирности, склонности к угревой сыпи.

Масло семян пассифлоры оказывает более выраженное, комплексное действие:

• восстанавливает упругость кожи,
• приводит в норму защитный слой,
• стимулирует кровообращение,
• снимает раздражения,
• успокаивает воспаления.

Маракуйя присутствует во многих косметических средствах. Экстракт применяют для изготовления антивозрастных композиций, гелей для душа, кондиционеров для волос и массажных масел. Он обладает омолаживающим эффектом и широким спектром действия:

• насыщает клетки питательными веществами,
• решает возрастные проблемы,
• повышает упругость,
• борется с пигментацией,
• осветляет и выравнивает тон,
• придает лицу свежий вид,
• снимает отеки.

Маски на основе
продукта– эффективное домашнее средство по уходу за кожей любого типа. Они
устраняют морщины и омолаживают, питают и увлажняют. Предлагаю проверенный
рецепт для быстрого восстановления внешности.

Ингредиенты:

• ломтик очищенного авокадо,
• маракуйя – десертная ложка,
• 3 грамма оливкового масла,
• щепотка овсянки,
• 5 г натурального меда.

 Приготовление:

1. Измельчите и смешайте компоненты.
2. Нанесите на очищенное лицо (предварительно протестируйте на внутренней стороне запястья). Область вокруг глаз не затрагивайте.
3. Держите 15 минут.
4. Смойте теплой водой.

Процедура быстро улучшает цвет лица. Он придает сияние, подтягивает овал. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость, наличие повреждений кожного покрова, гнойные высыпания.

Когда соблюдать осторожность?

Маракуйя редко вызывает аллергию. Большинство людей переносит продукт хорошо, но всегда остается риск индивидуальных реакций. Чтобы свести к минимуму вероятность нежелательных последствий, ешьте фрукт понемногу. При наличии заболеваний обговаривайте меню с врачом.

Экзотику лучше не давать детям. Беременным и кормящим тоже следует воздержаться. Из-за большого количества углеводов маракуйя не рекомендована диабетикам и желающим сбросить лишний вес.

Как выбрать маракуйю в магазине?

В зависимости от сорта маракуйя бывает шаровидной или слегка продолговатой формы, ярко-желтой, фиолетовой или коричневой. Признаки высокого качества:

• Плод крупный, слегка мягкий на ощупь.
• Вес соответствует размеру. Слишком легкий – не будет сочным.
• Поверхность «пожухлая», морщинистая.
• Цвет равномерный.
• Выраженные дефекты отсутствуют.

Мелкие пятна
на качество не влияют. Сухие ягоды пролежат в холодильнике 2-3 недели. Маракуйя
хорошо переносит заморозку. Чтобы продлить сезон, отправьте ее в морозилку.

В магазины
ягоды пассифлоры обычно поступают уже полностью готовыми к употреблению. Самые
вкусные те, у которых слегка сморщенная кожица. Они будут спелее фруктов с
гладкой кожурой.

Если вам
достался последний вариант, то оставьте покупку на подоконнике на пару дней. Маракуйя
быстро дозревает при комнатной температуре.

Вот мы и разобрались, как есть маракуйю правильно, чем она примечательна, и какую может принести пользу. Не обходите ее стороной, если увидите в продаже. Это эффективное дополнение к зимнему рациону, которое порадует вкусом и поддержит здоровье.  

Источник

Этот экзотический фрукт культивируется в промышленных масштабах в Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах, в Таиланде, в Южной Америке, хотя его родина – тропики Бразилии.

В России маракуйя известна под названием «пассифлора», «страстоцвет», «гранадилла». Существует легенда, что страстоцветом назвал это растение итальянский монах-иезуит Ф.Феррари в память о страданиях Иисуса Христа. Когда ему показали цветок пассифлоры, он сравнил части растения с предметами одежды, ранами Спасителя, терновым венцом  и гвоздями с его распятия.

На своей родине, в тропических лесах, маракуйя растет на крепких лианах почти десятиметровой длины с темно-зелеными листьями. Существует несколько десятков разновидностей этого вида. Цветы маракуйи не очень большие, после опыления за 80 дней на месте цветка образуется ароматный плод.

Содержание:

• Состав маракуйи
• Как выглядит маракуйя?
• Полезные свойства маракуйи
• Какой вкус у маракуйи?
• Как едят маракуйю?
• Выращивание маракуйи в домашних условиях
• Противопоказания к применению маракуйи

Состав маракуйи

В 100 г маракуйи содержится:

• Вода – 78 г

• Белки – 2.4 г

• Жиры – 0.4 г

• Углеводы – 13.4 г

Пищевые волокна (клетчатка) –1.5 г

Витамины:

• Витамин А (бета-каротин) – 0.24 мг

• Витамин В1 (тиамин) – 0.02 мг

• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.1 мг

• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.5 мг

• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.2 мг

• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.4 мг

• Фолиевая кислота (витамин В9) – 14 мкг

• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 24 мг

• Витамин Е (токоферол) – 0.4 мг

• Биотин (витамин Н) – 5 мкг

• Витамин К (филлохинон) – 10 мкг

Макроэлементы:

• Калий – 340 мг

• Кальций – 17 мг

• Магний – 9 мг

• Натрий – 28 мг

• Сера – 19 мкг

• Хлор – 37 мг

• Фосфор – 57 мг

Микроэлементы:

• Железо – 1.3 мг

• Йод – 1.3 мкг

• Марганец – 120 мкг

• Медь – 120 мкг

• Цинк – 0.25 мг

• Фтор – 20 мкг

Как выглядит маракуйя?

Те, кто никогда не видел маракуйю, могут представить себе крупную сливу желтого или темно-фиолетового цвета. Этот экзотический фрукт растет на лозе, его длина колеблется от 6 до 12 см. Маракуйя, которая не совсем дозрела, имеет гладкую кожицу, а ее спелый плод отличается сморщенной поверхностью. Кожура плода довольно плотная, она надежно сохраняет мякоть от механических повреждений.

Полезные свойства маракуйи

В составе маракуйи почти не содержится жиров, преобладает белок и углеводы, что позволяет использовать этот фрукт в своем рационе тем, кто заботится о своем весе. Калорийность 100 г тропического лакомства всего 65-70 ккал. Но польза маракуйи не только в использовании при диетическом питании, она обладает множеством ценных свойств.

Полезные свойства маракуйи:

• Укрепление иммунитета – витамины и антиоксиданты в составе этого фрукта нейтрализуют свободные радикалы, проводя своеобразную профилактику вирусных инфекций, увеличивает сопротивляемость организма.

• Профилактика рака – флавоноиды, фенолы, витамины A и C обладают антиканцерогенным действием, активизируя белые кровяные клетки, устраняя свободные радикалы.

• Профилактика офтальмологических заболеваний – даже небольшие порции регулярно употребляемой маракуйи укрепят здоровье глаз, послужат отличной профилактикой дегенерации органа зрения, катаракты и ночной слепоты.

• Оздоровление кожи, устранение морщин, нормализация состояния эпидермиса – маски и скрабы из этого фрукта очень эффективны благодаря витамину A, в изобилии содержащемуся в составе маракуйи.

• Польза для кишечника – обилие клетчатки, содержащейся в этом фрукте, отлично стимулирует работу кишечника. Переваривание пищи, борьба с запорами, выведение токсинов, уравновешивание сахара крови – эти свойства маракуйи эффективно регулируют процессы пищеварения.

• Нормализация артериального давления– при регулярном употреблении этого фрукта ощущается выраженный сосудорасширяющий эффект, что надолго нормализует артериальное давление.

• Вспомогательное средство при кардиологических патологиях – изобилие калия, меди, железа поддерживает работу сердечной мышцы, способствует улучшению кровообращения.

• Профилактика бессонницы – обилие макро- и микроэлементов в составе мякоти фрукта помогает улучшить состояние костной ткани, увеличить ее плотность и прочность. Рекомендовано употребление маракуйи для профилактики возрастного остеопороза, снятия воспаления суставов, уменьшения болевых ощущений.

Помимо этого, маракуйя купирует головные боли и симптомы менопаузы, помогает при бессоннице, способствует красоте ногтей и волос, замедляет процесс старения.

Какой вкус у маракуйи?

В стадии полной зрелости маракуйя сочная и сладкая, она на 40% состоит из сока. Имеется множество мнений о том, на что похож вкус маракуйи. Кому-то он напоминает киви, кому-то – спелую облепиху. Чаще всего вкус желто-оранжевой мякоти напоминает смесь вкусов и ароматов земляники, сливы, абрикоса, персика, крыжовника. Эта фантастическая смесь никого не оставляет равнодушными. Чтобы ощутить этот букет, нужно приобретать спелый, тяжелый плод с морщинистой кожурой.

Как едят маракуйю?

Плотная кожица маракуйи не съедобна, после употребления ее выбрасывают. На родине этого экзотического растения мякоть принято есть ложечкой, выбирая ее из половинки фрукта. Чтобы сделать это правильно, с наименьшей потерей ценного сока, нужно надрезать кожуру маракуйи по кругу, стараясь сделать прорез так, чтобы не разрезать плод пополам. После этого половинки разъединяют быстрым движением, стараясь не потерять ни капли освежающего сока. Косточки маракуйи съедобны, их едят вместе с мякотью.

Мякоть этого фрукта широко используется в кулинарии стран ее традиционного выращивания. Ее добавляют в салаты, муссы, начинки для пирогов, в соусы. Съедобными семенами маракуйи в Бразилии украшают кондитерские изделия. Считается, что съев торт или пирожное с таким украшением, человек становится спокойнее. Тонизирующий сок этого фрукта пьют в не разбавленном виде, добавляют в коктейли и другие напитки.

Выращивание маракуйи в домашних условиях

При желании маракуйю можно вырастить дома, за короткий срок она заплетет своими побегами большое пространство и станет цвести изумительными по красоте цветами. Конечно, ее побеги не достигнут десятиметровой длины аналогично лианам маракуйи в тропиках Бразилии, однако, и это растение украсит интерьер яркой зеленью, изумительными по своей красоте необычными цветами и, возможно, даст плоды.

Существует два вида размножения:

• Семянной,

• При помощи черенков.

Для черенкования нужно иметь под рукой взрослое плодоносящее растение маракуйи. Проще всего получить свой собственный экземпляр семенным размножением. Посадочный материал можно приобрести в специализированном магазине, где семена, скорее всего, продаются под торговым названием «пассифлора» или извлечь из спелого фрукта самостоятельно. Промытые и просушенные семена нужно обеззаразить, промыв их в слабом растворе соды или марганцовки.

Компоненты грунта для выращивания так же прокаливаются в течение часа в духовке или в течение 15-20 минут в микроволновой печи, чтобы предупредить заражение тропической неженки грибковыми заболеваниями, к которым у нее нет иммунитета.

Состав грунта:

• Перегной – 1 часть;

• Крупный речной песок – 1 часть,

• Дерновая земля – 2 части.

Семена размещают в питательном грунте, слегка присыпают землей, проливают почву и накрывают пленкой до появления всходов. Ждать их придется достаточно долго – не меньше месяца. Все это время почву проветривают, приоткрывая пленку, и содержат во влажном состоянии. Нужно, чтобы емкость стояла в светлом месте при температуре не ниже комнатной.

Уход за маракуйей после всходов:

• Размещение растения – только в светлом месте, лишенном сквозняков. Если растение стоит на подоконнике – ни окно, ни форточку открывать не рекомендуется.

• Полив – только по мере необходимости, после пересыхания верхнего слоя грунта.

• Подкормки – каждые 15 дней комплексным удобрением, отлично подходят удобрения для томатов, приветствуются внекорневые опрыскивания стимуляторами типа «Эпин», «Циркон» в соответствии с инструкцией.

• Опора маракуйе крайне необходима, так как за несколько месяцев это растение способно полностью закрыть своими побегами оконный проем. Нужно учесть, что эта лиана практически не способна расти, если ее побеги направлены вниз или подвязаны шпагатом. Оптимальный вариант – прочная опора в виде шпалеры или специальной решетки.

• Пересаживание – проводится в фазе 3-4 настоящий листьев сразу же в горшок, в котором растение проведет свою жизнь. Если не пересадить маракуйю в этот момент, позже это будет технически сложнее сделать из-за обильной вегетативной массы побегов.

• Опыление – проводится вручную при помощи мягкой кисточки. Лучшее время для этой операции – первая половина дня, влажность воздуха должна быть не менее 65%, иначе пыльца теряет свою способность к опылению.

При тщательном выполнении всех технологических операций первые плоды порадуют уже после первого года выращивания маракуйи. Но, даже если этого не произойдет, экзотические цветы и обильная зелень станут гордостью цветовода.

Противопоказания к применению маракуйи

С особой осторожностью стоит употреблять этот фрукт тем, кто имеет опыт борьбы с любыми аллергическими проявлениями. Крайне редко, но все-таки встречается индивидуальная непереносимость экзотических фруктов. Не стоит использовать маракуйю для питания детей раннего возраста. Даже если ребенок не имеет склонности к аллергии, незрелый желудочно-кишечный тракт малыша может отреагировать самым неординарным образом.

Лица, страдающие от сахарного диабета, должны знать, что при продолжительном хранении маракуйи в прохладном месте в них значительно увеличивается количество сахара. Особое внимание нужно уделить тщательной очистке плодов, приобретенных в торговой сети, так как для сохранности плодов во время длительной транспортировки их обрабатывают воском и антибактериальными препаратами. Желательно, чтобы эти средства не попали в организм во время еды.

Использование маракуйи принесет много пользы для потребителей экзотических фруктов. Ее богатый состав нормализует многие функции организма, положительно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, а выращивание этого растения дома принесет немало приятных впечатлений.

Источник