Чем полезна капуста брокколи для мужчин
Автор Натали На чтение 7 мин. Просмотров 635 Опубликовано 08.11.2019
Тренд здорового образа жизни захлестнул современное общество. Люди во всех
цивилизованных странах стараются заниматься спортом, правильно питаться. И, хотя, данная
тенденция больше характерна для женщин, мужчины все чаще пополняют ряды тех, кому не
безразлично, как они будут выглядеть, чувствовать себя в будущем.
Правильное питание
Основа основ здорового образа жизни – правильное питание. Основа правильного питания – отказ от употребления фастфудов, трансжиров, генно-модифицированных продуктов, рафинированных жиров, излишне переработанных продуктов. Главный акцент делается на простые, натуральные продукты, в первую очередь – овощи и фрукты, созданные самой природой для поддержания молодости и здоровья организма.
Поэтому в ракурсе внимания сегодня – брокколи. Символ здорового питания. Вы наверняка обращали внимание, что ее изображение можно увидеть на большинстве картинок и заставок, символизирующих диету, здоровый образ жизни в целом.
Так насколько же она полезна для мужчин, всегда ли ее употребление безопасно и как этот продукт можно использовать с наибольшей пользой для себя? Давайте разбираться вместе.
Брокколи: состав и пищевая ценность
Капуста брокколи (или как ее еще называют спаржевая капуста) – это, прежде всего, овощ (семейства крестоцветных). Одна из разновидностей капусты (визуально похожа на цветную капусту, но имеет более насыщенный и сочный зеленый цвет). Как любая капуста, это источник ценных для организма человека микроэлементов.
Это источник витамина C, полезной клетчатки, антиоксидантов и лютеина. Благодаря этому она помогает в профилактике болезней сердца и сосудов, повышении иммунитета, профилактике сахарного диабета, даже онкологических заболеваний!
Идеально сбалансированный состав брокколи включает в себя:
- витамины групп А, С, В, Е, РР, U, К (а витамина С в ней больше чем в апельсинах ровно в 2 раза!);
- омегу-3;
- ценные пищевые волокна, клетчатку (которые помогают очищать кишечник от всего лишнего, предотвращая процессы брожения и нарушение его микрофлоры);
- бета-каротин;
- серотонин;
- такое вещество как сульфорафан, помогающее бороться с бактериями;
- целый комплекс микроэлементов (кальций, магний, кобальт, железо, медь, калий, хром, фосфор, йод, селен). Интересно, что кальция в брокколи почти столько же, сколько в цельном молоке, но усваивается он гораздо лучше!
Так, регулярное употребление брокколи (не менее 100 грамм в день) полностью закрывает потребность организма в витаминах К, С.
Такое же количество почти на половину закрывает потребность в витамине А.
В то же время, это очень диетический продукт. Как и большинство овощей, она почти на 90% состоит из воды. Плюс – всего 3 грамма белков, 7 граммов углеводов, 0,5 граммов жиров и 30‒45 калорий на 100 грамм!
Обратите внимание: для овоща содержание белка достаточно высокое. Это позволяет ее с успехом использовать в диетическом и вегетарианском питании (а также других случаях, когда необходимо отказаться от употребления животных белков).
Так, брокколи можно смело назвать модным сегодня термином «суперфуд» (что значит сверхполезный продукт), рекомендовать для ежедневного питания как женщинам, так и мужчинам всех возрастов.
Брокколи: польза для организма
Богатый витаминами и ценными микроэлементами, прекрасно сбалансированный состав брокколи:
- благодаря высокому содержанию клетчатки, благотворно влияет на работу кишечника (стимулирует его деятельность, устраняя запоры, расстройства);
- борется с патогенной микрофлорой (развитие которой может привести к воспалительным процессам, гастритам, язвам);
- очищает не только желудочно-кишечный тракт, но и весь организм от токсинов;
- помогает диабетикам, нормализуя уровень инсулина;
- является профилактикой появления холестериновых бляшек, сердечно-сосудистых заболеваний в целом (благодаря высокому содержанию полезного растительного белка и натрия);
- благотворно влияет на состояние костей, кожи, ногтей, волос;
- стабилизирует гормональный баланс;
- отличная профилактика отеков (благодаря содержанию солей натрия, которые выводят из организма избыток жидкости);
- способствует профилактике офтальмологических патологий (благодаря содержанию фосфора и лютеина);
- ускоряет процесс восстановления после тяжелых заболеваний, оперативных вмешательств;
- повышает иммунитет, стрессоустойчивость;
- отличная профилактика дефицита фолиевой кислоты;
- помогает стабилизировать артериальное давление;
- тормозит процесс старения клеток.
Существуют мнения, что антиоксиданты, входящие в состав брокколи, способны блокировать влияние на организм свободных радикалов и даже останавливать развитие онкологических заболеваний.
Брокколи: польза для мужчин
В том, что брокколи очень полезна и достойна нашего внимания мы уже убедились. Но есть у нее и ряд специфических достоинств, на которые стоит обратить внимание мужчинам. Среди таковых:
- Профилактика онкологических заболеваний предстательной железы (благодаря стимуляции производства антиоксидантов и увеличению защитных механизмов).
- Профилактика атеросклероза, которым часто страдают мужчины в пожилом возрасте.
- Снижение уровня выработки женского гормона эстрадиола (эстрогена).
- Снижение уровня глюкозы (как следствия – ожирения в результате неправильного питания и злоупотребления спиртными напитками).
- Улучшение состава спермы и увеличение потенции.
Брокколи: когда употребление противопоказано
Несмотря на столь высокую пищевую ценность, в некоторых случаях употребление этого вида капусты не рекомендуется.
К таким ситуациям относятся:
- индивидуальная непереносимость некоторых элементов, входящих в ее состав;
- аллергические реакции, имевшие место ранее при употреблении (если в прошлом наблюдалась аллергическая реакция, употреблять продукт следует с особой осторожностью, понемногу, следя за реакциями организма);
- сложные послеоперационные состояния (требующие соблюдения строжайшей диеты);
- некоторые заболевания щитовидной железы (наличие зобогенных веществ, способных подавлять функцию щитовидной железы). Если сомневаетесь, лучше проконсультироваться со специалистом;
- повышенная кислотность;
- заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, такие как панкреатит, гастрит, язва. В таких случаях рекомендуют исключать все продукты с повышенным содержание клетчатки, которые могут дополнительно задрожать стенки кишечника и провоцировать выделение желудочного сока);
- повышенное содержание пестицидов, которые могут содержаться в овоще;
- повышенное газообразование в кишечнике (из-за высокого содержания раффинозы, которая, расщепляясь, может провоцировать образование газов и спазм), поэтому к количеству съеденного продукта подходим разумно.
Брокколи для похудения
Благодаря низкой калорийности и высокой энергетической ценности, брокколи — универсальный продукт в практике снижения веса:
- надолго дает ощущение сытости;
- содержит мало калорий;
- помогает бороться с перееданием;
- выводит лишние шлаки и токсины;
- активизирует обмен веществ;
- поднимает настроение (благодаря серотонину), что очень важно для людей, сидящих на диете.
Брокколи: в каком виде лучше употреблять
То, что спаржевая капуста – кладезь полезных веществ, мы уже выяснили. Но, чтобы получить максимум полезного, необходимо правильно ее готовить.
Сразу отметим, что отвар, в котором варилась капуста (причем, не только брокколи, но и любая другая) употреблять не следует. Дело в том, что после 5 минут варки начинают выделяться вредные вещества (азотистые токсины). Также, нежелательно есть кочерыжку брокколи (как и другой капусты).
Желая применять брокколи в качестве диетического продукта, не рекомендуется ее жарить. Лучше отдавать предпочтение таким способам термической обработки как тушение, запекание, отваривание (особенно на пару).
Лучшийй способ употребления, позволяющий получить максимум полезных веществ из овоща – это есть его сырым. Но вкус сырой спаржевой фасоли не всем понравится. Можно попробовать добавить ее в салат с другими овощами, имеющими более яркий и насыщенный вкус. Можно сдобрить любимыми пряностями, соком лимона, оливковым маслом и т.д. Так она сможет заиграть другими красками. Прекрасная альтернатива – маринование (когда капуста не варится, а лишь заливается горячим маринадом).
Прежде, чем начать готовить брокколи любым из выбранных способов, рекомендуется осмотреть ее на предмет поврежденных, завявших или подгнивших участков, если таковые имеются, удалить их.
Также не рекомендуется использовать стебель, поскольку он жесткий (для приготовления нам понадобятся отдельные соцветия на более узких ответвлениях, по аналогии с цветной капустой).
Разумеется, чем менее интенсивной термической подготовке будет поддаваться продукт, тем больше полезных веществ в нем сохранится.
Отличное решение – заморозить соцветия брокколи, чтобы зимой использовать их для приготовления полезных и ярких блюд.
Так что же можно приготовить из брокколи? Огромное количество блюд! Она – отличный вариант для салатов (можно добавлять, как в свежем, так и вареном виде), запеканок, рагу, супов.
Брокколи – чудесный овощ, который нам подарила щедрая природа для того, чтобы поддерживать свое здоровье и красоту тела. Нам осталось лишь взять этот дар и умело его использовать. Удачи вам в этом!
Брокколи, как и любой овощ, является источником полезных для здоровья веществ. В этой капусте содержится много витамина C, волокно, антиоксиданты, лютеин. При этом брокколи содержит мало натрия и имеет низкую калорийность (около 30‒45 калорий на порцию).
Кроме того, она полезна для сердца, сосудов, иммунитета и может служить профилактическим средством диабета 2-го типа, астмы и даже онкологических заболеваний.
БРОККОЛИ: ПОЛЬЗА ДЛЯ МУЖЧИН
- Уменьшение эстрадиола
Брокколи, как и другие виды капусты, репа и брюква, относится к крестоцветным овощам, которые способны блокировать эстроген. Употребление брокколи снижает выработку женского гормона в мужском организме.
- Защита от рака
Брокколи богата соединением, называемым глюкорафанин, которое при употреблении превращается в организме в сульфорафан. Это активное соединение, как и индол-3-карбинол, увеличивает защитные механизмы клеток и стимулирует производство полезных антиоксидантов, потенциально предотвращая целый ряд заболеваний, включая рак предстательной железы у мужчин. Последние исследования также нашли связь между продуктами, богатыми сульфорафаном, и более низкими показателями некоторых видов онкологии.
Это же соединение помогает снизить уровень глюкозы у людей с ожирением, полезно для сердца и даже уменьшает симптомы аутизма.
- Витамины и минералы
Полчашки приготовленной брокколи содержит примерно 50 мг витамина С, что составляет 84% от суточной нормы. Аскорбиновая кислота является антиоксидантом и важна для кожи, связок и заживления ран.
В этой же порции находится около 25% дневной нормы витамина А, который полезен мужчинам для увеличения количества сперматозоидов, поддержки зрения и прочности костей. Также брокколи является источником небольшого количества калия, кальция, фосфора, фолата.
- Детокс (очищение)
Чай с ростками брокколи помогает вывести из организма два токсичных побочных продукта загрязнения воздуха — бензол и акролеин.
ВРЕД БРОККОЛИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА МУЖЧИНЫ
- Гойтрогены
В брокколи присутствуют зобогенные вещества, которые могут подавлять функцию щитовидной железы, препятствуя поглощению минерала йода. Это может привести к увеличению щитовидной железы. Впоследствии чрезмерное употребление гойтрогенов из группы тиоцианатов способно вызвать развитие гипотиреоза.
В брокколи также содержится вредный формальдегид — природный побочный продукт окисления. При уже имеющихся проблемах с щитовидкой мужчинам стоит ограничивать потребление этого овоща.
- Пестициды
Брокколи содержит натуральные пестициды, которые являются частью естественной системы защиты растения от вредного внешнего воздействия. Также капуста, продаваемая в магазинах, может содержать и синтетические пестициды, применяемые при выращивании овощей.
- Газы
Брокколи содержит сложный сахар — раффинозу. Её расщепление в кишечнике может сопровождаться образованием газов и спазмами в животе. Причиной повышенного газообразования также может стать и клетчатка (волокно), содержащаяся в капусте.
Вред брокколи относится к гипотетическим рискам. Этот овощ безопасен, когда употребляется в небольших количествах как часть рациона. Чтобы получать преимущества и избегать вреда, врачи советуют «есть брокколи, но не выделять её как единственный или основной овощ в диете».
Брокколи нередко называют королевой капусты. Эта, известная со времен Древнего Рима, однолетняя культура славится своими многочисленными полезными свойствами. Брокколи является подвидом цветной капусты, отличаясь от нее по внешним и вкусовым признакам, а также по химическому составу. Название этого растения произошло от итальянского «брокко» – побег, ветка.
Родиной брокколи является Малая Азия, Средиземноморье. В Европе капуста начала набирать популярность в XVI веке, но настоящее признание получала только в XX веке. В России брокколи практически не выращивается. В пищу, как правило, используют соцветия и стебли брокколи. Соцветия могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.
Состав и калорийность
Калории 34 ККал
- Жиры:
0,4 г
- Белки:
2,8 г
- Углеводы:
6,6 г
- Вода:
89,3 г
- Зола:
0,9 г
- Клетчатка:
2,6 г
Минералы (в 100 г): | Количество | %РДН |
Бор | 185 мкг | 264% |
Кремний | 78 мг | 260% |
Сера | 140 мг | 14% |
Калий | 316 мг | 13% |
Марганец | 210 мкг | 11% |
Йод | 15 мкг | 10% |
Другие важные соединения:
Пурины – 21 мг (16,7% от РДН)
Щавелевая кислота – 14 мг (3,5% от РДН)
Полезные свойства брокколи
Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и необходимых человеку элементов. В её составе обнаружены витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С. Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его достаточно много, уступает белокочанной капусте, и спарже.
Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий выводит из организма лишние соли, кальций необходим для здоровья и нормального роста волос и ногтей, магний полезен для сердца, натрий способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме, марганец и цинк благоприятно влияют на развитие тканей и клеток, медь большую роль играет в кроветворении, селен выводит тяжелые металлы и остатки синтетических лекарственных препаратов.
В составе этого растения есть и хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе. Среди аминокислот есть и соединение, которое способствует выработке «гормона счастья» – эндорфина.
Богата брокколи белком, который очень высоко ценится благодаря наличию в нем лизина и изолейцина – они приравнивают этот овощ к белку куриного яйца. Содержит вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.
В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка, способная естественным способом очистить кишечник, привести в норму процессы пищеварения, избавить от запора. Стимулирует брокколи и выделение желчи, облегчая работу печени и желчевыводящих органов. Регулярное употребление этого продукта способствует процессам регенерации тканей и клеток организма, которые играют важную роль в период восстановления после перенесенных заболеваний.
Незаменимым продуктом брокколи является для диабетиков и любителей сладостей – в ней содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови. Тем, у кого есть проблемы с нервной системой, также необходимо включить в рацион это растение: физиологические активные вещества, в большом количестве присутствующие в составе капусты, оказывают благотворное воздействие на нервную систему и сердце. Благотворно этот овощ влияет и на зрение: каратиноиды препятствуют возникновению катаракты, укрепляя сетчатку и хрусталик глаза.
Известны свойства брокколи выводить из организма человека токсины, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации. Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой. Эффективно применяется отвар из семян этой культуры в борьбе с глистами.
Из-за большого содержания в брокколи фолиевой кислоты, её рекомендуют беременным женщинам. Кислота способствует быстрому образованию новых здоровых клеток, и поддерживает их состояние.
Чем ещё полезна брокколи?
Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В ней содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много этого компонента в молодых стеблях и побегах капусты. Правда, в кочанах его содержится почти в 10 раз меньше, чем в стеблях. Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.
Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин входит в состав других видов капусты. Он не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС действует как на раковые клетки, так и на иммунную систему человека, значительно укрепляя её, благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.
У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен. В ближайшем будущем планируется разработка противораковых препаратов на базе вышеуказанных веществ. Их преимущество в том, что они оптимально усваиваются организмом человека.
Вред брокколи
Сама по себе брокколи является благоприятным для организма человека продуктом со всех точек зрения. Очень сложно приготовить и употребить в пищу эту капусту таким образом, чтобы она нанесла вред, но все-таки это возможно.
Отвар из капусты содержит гуанин и аденин (производные пурина) – вредные для человеческого организма вещества, хотя их меньше, чем в цветной капусте. Хотя данные вещества являются не столь вредными (пурины – важные соединения, которые содержат азот, входят в состав всех без исключения живых организмов), отказаться от бульона из брокколи стоит людям с подагрой, камнями в почках, а также при беременности.
Категорически не советуют брокколи обжаривать на сильном огне с большим количеством жира. В этом случае вместо полезных свойств, которыми так богата эта капуста, организм получит серьезный удар, которому поспособствуют образовавшиеся в процессе нагревания масла канцерогены. В-третьих, употребляя брокколи в сыром виде (это оптимальный вариант), осторожным следует быть людям с повышенной кислотностью желудка и нарушенными функциями поджелудочной железы. Некоторые диеты, назначенные после операционного вмешательства, также запрещают употребления сырых овощей, содержащих большое количество грубой клетчатки.
Получается, для того, чтобы обрести максимальную пользу от употребления этого продукта и не причинить вреда здоровью, следует лишь правильно капусту готовить (или употреблять в сыром виде) и правильно хранить – в морозильной камере или не более недели в холодильнике.
Сколько калорий в вареной брокколи?
Благодаря низкому содержанию калорий этот продукт считается одним из диетических. В сваренной без добавления жиров брокколи содержится чуть больше 30 Ккал на 100 граммов продукта.
Для сравнения, в яблоке примерно 35 Ккал на 100 граммов (фрукты содержат сахара, следовательно, более калорийны и не рекомендуются тем, кто желает избавиться от лишнего веса). Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры – она полезна, вкусна и безопасна, а также прекрасно насыщает.
Брокколи для похудения
Основой любой диеты является снижение в рационе количества жиров и углеводов. В этом случае брокколи является идеальным вариантом для того, чтобы включить её в диетическое меню. Существует миф о том, что брокколи – это продукт с отрицательной калорийностью, т. е. на её переваривание расходуется энергии больше, чем она приносит организму. Это далеко от правды, скорее можно сказать, что она даёт очень мало калорий – этого вполне достаточно для того, чтобы составить оптимальную диету, позволяющую терять вес без вреда здоровью.
Как говорилось выше, наибольшую пользу принесет брокколи в сыром виде. На втором месте приготовленная на пару капуста – так потеряется какое-то количество полезных веществ, но много останется. Допустимо брокколи тушить в течение непродолжительного времени (не более 7 минут) без добавления соли, которая способствует задержке в организме лишней жидкости. Наименее желательные способы приготовления этого продукта – долгое отваривание, запекание. Самый неблагоприятный вариант – обжаривание.
Несмотря на то что сырые овощи полезнее, врачи-диетологи советуют регулярно употреблять в пищу легкие овощные супы: они благотворно влияют на слизистую желудка, насыщают и являются щадящим источником клетчатки, которая не противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп-пюре из брокколи является одним из самых здоровых и полезных продуктов.
Рецепт супа из брокколи. Диетический вариант этого вкусного и полезного супа готовится на овощном несоленом бульоне. Сначала нарезаются и отвариваются картофель, морковь и лук-порей, и за 7 минут до готовности овощей добавляется брокколи. По вкусу добавляются свежие или сушеные травы, лук, чеснок, лавровый лист. Через 7 минут кастрюля снимается с огня, и получившийся овощной суп при помощи блендера измельчается в пюре желаемой консистенции. Разумеется, такой суп желательно употреблять без хлеба. Для более сытного варианта можно добавить вареного белого куриного мяса. В одной порции овощного супа с кусочками курицы содержится порядка 300 Ккал, что обеспечит организм энергией примерно на 5 часов.
Также есть мнение, что брокколи способствует ускорению процессов обмена веществ в организме, помогает сжигать жиры. Действительно, для этого есть предпосылки, ведь в этой капусте содержится немаленькое количество хлорофилла и витаминов группы B, которые способствуют процессам метаболизма. Правда, для этого желательно употреблять капусту в сыром виде, например, добавлять её в легкие овощные салаты. Конечно, в период диеты салаты с брокколи рекомендуется заправлять не майонезом или сметаной, а минимальным количеством растительного масла и лимонным соком.
Поскольку брокколи содержит большое количество клетчатки, она будет способствовать очищению кишечника, и как следствие, избавлению от лишнего веса. Поэтому желательно хотя бы один раз в день употреблять брокколи в пищу. На обед можно съесть порцию нежирного мяса с гарниром из тушеной капусты, отличным завтраком послужит паровой омлет с брокколи. Диета будет наиболее эффективной, если заменять один из приемов пищи постным блюдом из этой капусты. Лучше, если это будет овощной салат со свежей брокколи на ужин. Если капуста кажется слишком жесткой, можно ошпарить её кипятком – значительного ущерба пользе капусты это не принесет.
Видео рецепт из передачи “Просто вкусно – брокколи!”
Подробнее: Капустная диета для похудения на 10 дней
Противопоказания к употреблению брокколи
Как говорилось ранее, брокколи оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм здорового человека. Не рекомендуют есть брокколи в сыром виде людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять продукты, содержащие грубую клетчатку. Конечно, противопоказан этот овощ тем, у кого есть индивидуальная непереносимость брокколи, но, к счастью, такие случаи встречаются крайне редко. Всем остальным врачи-диетологи советуют употреблять этот чудесный продукт как можно чаще.
Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог
Образование:
Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы