Чем полезен пальмовый мед с тенерифе
Путешественники, возвращающиеся с Канарских островов, везут множество сувениров и подарков. Одним из таких презентов может стать знаменитый пальмовый мед, производящийся на островах Тенерифе и Ла Гомера. Любопытно, что к изготовлению натурального лакомства полосатые труженицы не имеют никакого отношения. Давайте разберёмся, откуда берётся этот продукт и каковые его полезные качества.
Как получают мед пальмовый?
При словах «пальмовый мед» человек обычно представляет пасеку из пальм, где жалящие насекомые летают и собирают ароматный цветочный нектар. Однако, такая картинка не имеет ничего общего с действительностью. Этот сладкий продукт производят не пчёлы, а люди.
Для получения мёда сборщик в ночное время или раннее утро забирается на верхушку дерева, чтобы аккуратно надрезать кору. Из этой «ранки» начинает струиться сок (гуарапо), который собирают в большие ёмкости. Процедура добычи похожа на сбор канадского кленового сиропа, только вместо клёна – пальма.
После сбора сок кипятят 5-6 часов, чтобы он загустел и приобрёл тёмно-коричневый оттенок. Пальмовый сироп очень сладкий и по вкусу напоминает финиковые плоды. Другие дегустаторы сравнивают этот продукт с жжёным сахаром либо карамелью.
Собирают пальмовый сок практически круглый год, однако наиболее интенсивная добыча производится с января до середины лета. Одна пальма отдаёт людям до 15 литров гуарапо, после чего ей требуется пятилетний отдых.
В чём польза пальмового мёда?
Благодаря тонкому и необычному вкусу экзотический сироп активно применяют в кулинарии – в качестве самостоятельного десерта и одного из компонентов соусов для некоторых мясных и сырных блюд.
Помимо этого, продукт содержит большое количество минеральных веществ (калиевых, цинковых, фосфорных и железных соединений) и богатейший комплекс моносахаридов (глюкозы, фруктозы, галактозы).
Такой насыщенный состав позволяет жителям Тенерифе рассматривать этот необычный мед не только как продукт питания, но и как медицинский и косметологический препарат, который обладает следующими полезными свойствами:
- антисептические. Пальмовый сироп способствует ускорению регенерационных процессов в человеческом организме, поэтому сок используют для заживления ранок, причём, и принимая внутрь, и смазывая поражённые участки;
- иммуностимулирующие. Мёд из пальмы специалисты советуют употреблять с прочими иммуномодуляторами – настоем эхинацеи, родиолы розовой, женьшеня, имбирным напитком. Это особенно полезно при вирусных инфекциях и гриппе;
- увлажняющие. Гуарапо включают в состав некоторых косметологических препаратов, а также используют при изготовлении масок и обёртываний. Сироп пальмы увлажняет кожные покровы, активно питает их и омолаживает;
- восстанавливающие. Вываренный пальмовый мед нередко советуют вводить в рацион больных, которые недавно перенесли сложные хирургические вмешательства либо длительную и высокую стрессовую нагрузку.
Также этот продукт используют в питании спортсменов, особенно тех, кто занимаются циклическими спортивными занятиями. Марафонцы и триатлонисты нередко прибегают к напитку, изготовленному из растворённого в тёплой воде пальмового мёда и лимонного сока.
Противопоказания
Мед из пальмы, впрочем, как и прочие натуральные продукты, способен привести к аллергии. Её симптомами являются отёки, высыпания на коже и зуд. В таком случае «дегустатору» необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Кроме того, чрезмерная увлечённость продуктом может вызвать повышение кровяного давления. Гипертоникам необходимо уменьшить количество употребляемого экзотического сиропа, а также отказаться от его сочетания с указанными выше иммуномодуляторами.
Таким образом, мёд из пальмового сока можно использовать по-разному. Прежде всего, это вкусное дополнение к мясным и сырным блюдам. Также сладкое лакомство применяют в целебных и косметологических целях. Кроме того, купленный на Тенерифе пальмовый мёд – великолепный сувенир для родных и друзей.
Терпкий, темный и довольно жидкий пальмовый мед имеет ярко выраженный привкус фиников. Немудрено, ведь цветущая финиковая пальма – растение-медонос. В наших краях пальмовый мед, скорее, экзотика, а вот в Средиземноморье, некоторых районах Африки и в Южной Америке, а также в южных штатах США – вполне обычный продукт питания, как, например, липовый или цветочный мед у нас. В нашей стране чаще всего можно купить пальмовый мед из Эмиратов или Испании, стоит он довольно дорого, от 20 долларов за маленькую, 150 г баночку.
Полезные свойства пальмового меда
Обычно пальмовый мед считают лучшим для тех, кому надо повысить выносливость. Финики содержат много минералов, таких, как калий, магний и железо. Мед из фиников, будучи растворенным в умеренно теплой воде и смешанным с минералкой и небольшим количеством сока лимона или грейпфрута вполне может заменить спортивный напиток для тех, кто, например, бежит марафон, или готовится к триатлону. Обычным худеющим со спортом такие напитки ни к чему, а вот если вы отправляетесь в тяжелый поход с пешими переходами и горными участками – может быть полезным. Не забудьте, правда, протестировать переносимость меда организмом в условиях города, прежде чем что-то там покорять с медовым энергетиком.
Из этой же серии и другой «спортивный» рецепт – медовые батончики с резаными овсяными хлопьями. Крупу просто прокручивают через мясорубку в слегка смоченном виде, добавляют миндальное или арахисовое масло, примерно треть от объема крупы, и столько же пальмового меда. Продукт заворачивают в смоченную водой рисовую бумагу, и едят, когда нужен калорийный, но полезный перекус.
Худеющим следует ограничиться парой чайных ложечек экзотического меда в качестве десерта. Он поможет преодолеть тягу к вредным сладким продуктам, поддержит иммунитет на диете, и поможет избежать диетической скуки. А вот готовить чаи с этим медом не рекомендуется. Как и любой другой мед, пальмовый не любит нагревания, ферменты в нем могут менять свою молекулярную структуру, и польза их улетучивается.
Пальмовый мед обладает широким спектром свойств:
- антисептические – применяется для ускорения заживления ран, причем, как внутренне, так и наружно;
- увлажняющие и питающие кожу, укрепляющие волосы – этот мед входит в состав многих косметических средств известных марок, но может применяться и в обычных домашних масках и обертываниях, рецепты которых позволяют использовать мед;
- иммуномодулирующее, особенно ярко проявляется это свойство, если мед есть с другими природными «ускорителями» иммунной системы – эхинацеей, родиолой, имбирем;
- ускоряющее регенеративные процессы человека. Мед рекомендуется включать в рацион людей, восстанавливающихся после сложных операций, либо имеющих систематическую силовую нагрузку в большом объеме. На периодах подготовки к соревнованиям мед с пыльцой растений помогает и спортсменам циклических видов спорта. Применяется он и в любительском фитнесе, особенно на фоне соответствующей диеты.
Вред пальмового меда
Как и любой другой продукт, пальмовый мед может стать причиной серьезной аллергической реакции. Обычно она проявляется в виде отеков и сыпей, поэтому при первом появлении подобных симптомов следует обратиться к врачу, и отменить любые народные и кулинарные рецепты с медом.
Возможно повышение артериального давления, если человек систематически ест много меда, и, вдобавок, употребляет такие адаптогены, как женьшень, родиола розовая, эхинацея, левзея, лимонник, имбирь. Поэтому с такими рецептами обычно отменяют кофеин в любых продуктах и напитках, и не назначают их гипертоникам.
Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.
Нет ничего дороже воспоминаний о беззаботных путешествиях в теплые края, не правда ли? В этом смысле Тенерифе – просто рай, здесь всегда солнечно, вокруг красивейшие горные и морские пейзажи, уникальная архитектура, вы можете каждый день видеть, узнавать и делать что-то новое. Но когда пора уезжать, что захватить с собой в качестве «материальной» частички острова на память? Вещи из Зары, хамон и риоханские вина? Забудьте все, что вы знаете об Испании, ведь вы на Канарах!
Мы расскажем вам о том, что можно привезти с Тенерифе, – подарках, которые действительно порадуют.
Что нельзя вывозить с Тенерифе
Начнем с того, что нельзя вывозить с Тенерифе.
- Черный песок на природных пляжах Тенерифе – результат встречи базальтовой крошки, которая образуется из лавы, и холодных вод океана, раздробивших крошку в мельчайшие крупинки. Вывозить песок запрещено, да и собрать довольно сложно: за день он нагревается на солнце до 50 градусов!
- Сосновые ветки и шишки. Канарская сосна обладает целебным действием и широко применима для лечения самых разных болезней, а также их профилактики. Однако, если вы решили привезти с Тенерифе полезный подарок, что знайте, что срывать ветки или шишки в Национальном парке Тейде запрещено. За вами никто не следит, но так поступать не принято. Когда вы поедете к священной сосне Пино Гордо, обратите внимание на то, что следов вандализма нет ни на самом дереве, ни на прилегающей территории. Остров словно охраняет себя сам.
- Цветы и растения. С цветами и другими необычными растениями дело обстоит сложнее, так как они есть повсюду, не только на склоне горы, и их так и хочется сорвать. Это тоже не рекомендуется делать, ведь росток любого приглянувшегося вам дерева или цветка можно купить в магазине – местные власти позаботились о вас.
Что привезти с Тенерифе: сувениры, цветы и другие подарки
Проростки цветов. В каждом магазине Spanish style (большая сеть канарских магазинов всякой всячины – сигареты, алкоголь, шоколадки, кепки, полотенца, очки и сувениры), а также в продуктовых супермаркетах Hiper Dino можно приобрести специально пророщенные растения Канарских островов и пересадить их дома. Выбор очень большой: драконово дерево (драцена), гибискус, разные кактусы, банан, вечнозеленая бугенвиллея, олеандр, юкка, цветущий алоэ. Если не знаете что привезти с Тенерифе и ограничены в бюджете, то росточек в пластиковой упаковке обойдется вам около 5 евро. Его необходимо сдавать в багаж. Кстати, в Гипер Дино не советуем покупать ничего, кроме особенно приглянувшихся сувениров: цены на продукты здесь очень высокие из-за того, что это единственная сеть, работающая по воскресеньям.
Варенье из кактусов. Необыкновенный вкус и запах канарской флоры можно забрать домой в виде баночки варенья из кактуса опунции. Это те самые кактусы с большими иглами и красными плодами, которые вы увидите повсеместно на Тенерифе и других островах архипелага. Джем из их плодов напоминает по вкусу киви и малину одновременно, еще бывает свежевыжатый сок из опунции. Продукт необычен на вкус и очень полезен, в частности, укрепляет иммунитет. Такое варенье продается в супермаркетах, стоит 3–4 евро за баночку и выше.
Фрукты можно вывозить даже в ручной клади. Настоящие карликовые канарские бананы и выращенный на склонах Тейде виноград продаются только на рынках, Agromercado de Adeje, например. По всему острову выращивают манго, авокадо, гуаву и папайю. Также советуем попробовать нисперо (в Каталонии это называется «нэспру»), который созревает в апреле, небольшие плоды, похожие на сливу, светло-оранжевые с несколькими косточками внутри. Сочный, сладкий с легкой кислинкой, полезный и освежающий фрукт. Можно привезти с Тенерифе кивано, бананово-лимонный «огурец» с крупными пупырышками (еще называется «рогатая дыня»), африканский фрукт, прижившийся на острове.
Красный или зеленый соус мохо. Это натуральный традиционный продукт, состоящий из оливкового масла, чеснока, соли и специй: mojo rojo с перцем и mojo verde с петрушкой и кинзой. Он подается во всех ресторанах и кафе к картошке по-канарски, а также продается в супермаркетах в подарочной упаковке. Набор из двух разных баночек стоит около 4 евро.
Цветочный мед. На Тенерифе есть и классическое пасечное пчеловодство, и в магазинах большой выбор местного меда: каштановый, апельсиновый, вересковый, цветов авокадо, но самый экзотичный – мед из растения под названием «синяк Вильдпрета», цветущего на высоте облаков выше 2000 метров (высокие «метелки», покрытые розовыми цветами), это эндемик острова. Испанское название – тахинасте. Представьте, что этот древний цветок сохранился только на Тенерифе!
Пальмовый мед. Один из оригинальных и полезных подарков, который можно привезти с Тенерифе. Пальмовый мед – одно из достояний местной гастрономии. Мед производится только на острове Ла-Гомера, а поскольку Тенерифе – ближайший к нему остров, то здесь этот мед тоже можно купить, правда, чуть дороже, чем на Ла-Гомере. Традиции производства пальмового меда передаются из поколения в поколение, он считается панацеей от всех болезней, в основном благодаря своим иммуномодулирующим и антисептическим свойствам. Пчелы не имеют отношения к пальмовому меду – он производится вручную из сока финиковых пальм, полученного в период их цветения. Продается в сувенирных магазинах по цене от 10 до 25 евро.
Алкоголь и табак.Ограничения на вывоз такого рода продукции следующие: не более 800 штук сигарет, 200 сигар или 1 кг табака, не более 10 л крепкого алкоголя и не более 90 л вина. Таковы представления испанцев о норме личного потребления этих напитков. О том, как разобраться в ассортименте испанских вин, аутентичных ликеров и рома на прилавках Тенерифе, читайте здесь. Обратите внимание на то, что на каждую бутылку надо сохранить чек, даже если она не из дьюти-фри в аэропорту. И сверьтесь с правилами перевоза багажа вашего авиаперевозчика и таможенными правилами ввоза в РФ.
Косметика из алоэ. Привычное для нас вечнозеленое растение с подоконника растет на Тенерифе повсеместно и обильно цветет мелкими желтыми и оранжевыми цветами. Алоэ является сырьем для качественной местной косметики разных брендов. Она продается в специализированных магазинах косметики и сувенирных лавках. В Spanish Style и у уличных торговцев кремы брать не стоит. Баночка простого увлажняющего крема стоит 4–5 евро, крем «посерьезнее» – 15–30, гель для душа – от 10.
Оливин. Минерал является частым вкраплением в базальтовых слоях, им очень богаты вулканические породы Тенерифе. Это полудрагоценный камень приятного оливкового цвета, и голые склоны Тейде отливают зеленым именно из-за него. Ювелирные изделия с оливином продаются на Тенерифе везде. Талисманы с этим камнем оберегают покой человека, защищают от дурных снов, приносят удачу невезучим, а также помогают овладевать различными знаниями и тайнами. Сувениры стоят 5–20 евро, ювелирные изделия с золотом или серебром – дороже.
Жемчуг. Пройти мимо магазинов Tenerife Pearl просто невозможно. Это самые настоящие жемчужные дворцы с огромным выбором жемчужин и изделий с ними, созданных для любого возраста и кошелька. Цены начинаются от 15 евро за браслеты, от 35 евро за серьги и бусы и доходят до нескольких тысяч за дизайнерские изделия из редких жемчужин. Все украшения – уникальная в своем роде продукция местной фабрики. На острове есть пять магазинов Tenerife Pearl, самый крупный из которых с наилучшим выбором находится в тихой деревне под названием Арменьимэ (Armeñime).
Одежда и обувь. Здесь есть блошиные рынки, где можно «откопать» необычные вещички, также открыты стандартные испанские магазины El Corte Ingles с тем же ассортиментом, что в Мадриде или Барселоне, но цены на острове ниже. А если сравнить цены, например, с московскими, то вы выиграете чуть ли не в два раза. Как вы помните, на Канарах отменено или смягчено действие многих налогов, которые работают в полной мере в остальной части Испании.
Оливковое масло. На Тенерифе, как и в любой другой части Испании, можно приобрести оливковое масло в железной пятилитровой канистре (около 10 евро) и вывезти из страны без проблем. Оливковое масло станет хорошим подарком в том случае, если вы не решились привезти с Тенерифе подарок с долей экзотики.
Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!
Всё для самостоятельного отдыха!
Пальмовый мед или Пальмовый сироп, изготавливается из сладкого сока — Гуарапо (Guarapo). Сок добывают из канарской пальмы «Финик канарский» (лат. Phoenix canariensis). Окончательный продукт представляет из себя густую консистенцию темно-коричневого цвета, на вкус сладковатый, напоминающий иногда финики, карамель или вкус обожжённого сахара.
История
Традиция добычи и изготовления пальмового меда дошла до наших дней еще со времен заселения Канарских островов аборигенами — гуанчами. Ввиду своих богатых минералами свойств, данный продукт использовался не только для подслащивания творога, бананов, риса и других продуктов по вкусу, но и в медицине.
За многовековую традицию более 5 веков, на многих Канарских островах, ремесло гуарапео стало исчезать и почти свелось на нет. Сегодня сок гуарапо добывают в основном на островах Ла Гомера и Ла Пальма. Связано это скорее всего с риском падения с высоты и небольшого количества производства пальмового сока, что затрудняло достойного заработка денег.
Производство
Гуараперо (Guarapero) — так называют людей добывающих сок гуарапо. Перед добычей, гуараперо должен выбрать подходящую пальму. Лучше чтобы она была взрослой, высокой и окрепшей, молодые дают немного сока. Необходимо также выбрать грунт, на котором произрастает растение. Илисто-глиняные почвы считаются самые лучшие, нежели песчаные. Температура сбора и влажность играют не менее важную роль. Обычно это происходит от 20 до 25 °C с влажностью воздуха в пределах 70-90%.
Чтобы взобраться на пальму, в некоторых случаях вбиваются железные трубки в ствол, другие подставляют лестницу, все зависит от опыта и навыка. Перед добычей, гуараперо должен сначала очистить ствол, освободить доступ к верхушке от шипов и больших веток. Далее необходимо срубить верхнюю часть молодых листьев, откуда будет в последующем выходить гуарапо. После того, как часть листьев срублено, подготавливают горизонтальную поверхность и закрывают её от солнечных лучей и пыли ветками.
Пальма начинает лечить себя, из неё через некоторое время выходит большое количество сладковатого сока, образуясь в густую консистенцию и закрывая рану. Для того, чтобы этого не произошло, гуараперо каждый вечер должен взбираться наверх и срезать специальной стамеской образовавшийся слой у ствола, открывая и освежая рану для лучшей текучести. По специальным вырубленным тростникам стекает гуарапо в ведро. Ежедневно пальма дает около 14 литров сока. После нескольких дней сбора, рану закрывают специальным составом. Со временем из ствола начинают выходить новые побеги и пальма продолжает свой дальнейший рост, оставляя рубец. Для того, чтобы дальше собирать сладковатую консистенцию наполненную минералами, растению дают восстановиться от 3 до 5 лет.
Приготовление мёда
Каждое утро во время сбора, сок гуарапо забирают с пальмы, фильтруют его и переливают в большой котел для варки. Потом необходимо его нагреть. Огонь должен быть равномерный и небольшой, чтобы на протяжении нескольких часов из сока выпаривалась лишняя вода. Во время подогревания образуется обильная пена, её аккуратно снимают, нагретая консистенция густеет и становится слаще. Главной задачей является вовремя остановить процесс нагревания. После того, как готовый пальмовый мёд остынет, его вновь фильтруют и разливают в сосуды для употребления или продажи.
Польза и ингредиенты
Пальмовый мед имеет большое содержание таких ингредиентов как: меди, железа, фосфора, магнезия, калия, натрия и цинка. Для восстановления здоровья хорошо подходит при расстройствах кишечника, при олигурии, хронического ревматизма, мышечной усталости, полиартрита, остеоартрита, облегчения респираторных заболеваний и насыщении минералами организма.
Видео
Видео на испанском языке, можно включить субтитры на русском.
Бронь отеля на Тенерифе