Чем полезен куриный бульон для детей
На чтение 6 мин. Просмотров 2k. Опубликовано 29.03.2018
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня мы поговорим о курином бульоне. Медики считают, что это очень полезное блюдо для организма. Оно хорошо подходит для тех, кто болеет, так как не задерживается в желудке, сразу впитывается вместе со всеми полезными веществами, очень легкое и не требует больших затрат времени и сил для готовки. Но насколько положительно оно действует на детский организм?
Для начала нужно разобраться, что такое бульон. Жидкое блюдо, которое подают для повышения аппетита перед обедом, варят на нем борщи, супы, добавляют в ризотто для сочности. Готовят бульоны из рыбы, овощей или мяса.
В последнем случае – это навар из костей, мяса и хрящиков. Куриный бульон относят к диетическим блюдам. Его рекомендуют кушать людям в период реабилитации после длительной болезни – бульон способствует укреплению истощенного организма. Простейшее блюдо обладает многими полезными свойствами.
О том, что это за свойства и как приготовить куриный бульон для детей, читайте ниже.
Польза
Начнем с того, что бульон – белковое блюдо, а белок, в свою очередь, – фундамент для правильного развития организма.
Эффективные лечебные свойства бульона заключаются в:
- активизации выделения желудочного сока, желчи;
- нормализации пищеварения;
- стимуляции правильной четкой работы нервной системы.
Перечисленные свойства свидетельствуют о том, почему именно куриный бульон так рекомендуют при простуде и вирусных заболеваниях. Ведь не зря эту похлебку в шутку называют куриным пенициллином.
В старые времена его давали ослабленному больному для накапливания сил, бульон официально прописывали врачи в качестве лекарства. Да и народная медицина утверждает о волшебных свойствах куриного супчика поднять на ноги больного. Считается, что употребления похлебки из курицы способствует быстрому срастанию костей при переломах.
Вред
При варке бульона из мяса в воду выделяются не только полезные элементы , но и экстрактивные вещества. Негативное воздействие они могут нанести глюкозе в крови, понизив её уровень.
Хоть куриный бульон и считают противоречивым блюдом, если варить его не концентрированным и употреблять в меру, то положительные качества побеждают.
Курица вообще считается аллергенным продуктом, поэтому не спешите вводить её в рацион малыша, познакомьте его сначала с мясом кролика, с сортами мяса, которые легко усвоятся незакаленным организмом крохи.
Куриный бульон рекомендуют вводить в меню с 1,5 года. Варите его из куриной грудки, это нежирная часть курицы, для вкуса добавляйте корнеплоды: морковь, корень сельдерея, петрушки.
Калорийность куриного бульона составляет 36 килокалорий на 100 грамм продукта.
Как сварить куриный бульон: тонкости приготовления
Самое простое и незатейливое блюдо имеет свои секреты приготовления, которые позволяют ему быть вкусным и полезным. Бульон – не исключение.
- Сливайте первую воду, это устранит возможное попадание в пищу антибиотиков, нитратов и препаратов, которыми была напичкана птица. Кур на продажу также могут кормить кормом с гормонами, ускоряющими рост.
- Удаляйте абсолютно весь жир и кожицу с мяса.
- При варке опускайте мясо в горячую воду (так в бульон выделится меньше экстрактивных веществ) и следите за появлением пенок.
- Нежелательно варить ребёнку бульон из субпродуктов, в них содержится вредный холестерин.
Помните:бульонные кубики – это добавка не для детей. В их составе присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, которые никак не могут использоваться при приготовлении здоровой пищи.
Вкусный куриный бульон для детей готовят только из свежего мяса высокого качества. Чтобы оттенить вкус, используйте корнеплоды и натуральные неострые специи.
Рецепты бульона из курятины
В основном, дети очень положительно воспринимают куриный бульончик. Блюдо вкусное, его можно пить, хорошо разваренное мясо легко жевать. Советуем приготовить вашему крохе несколько блюд, которые ему обязательно понравятся.
Куриный бульон: рецепт на грудке
Ингредиенты на две порции
- куриная грудка – 100 грамм;
- очищенная вода – 500 мл;
- морковь – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- зелень, соль – по вкусу.
Приготовление
Подготовьте мясо. Для этого его нужно хорошо вымыть, избавиться от шкуры и жира. Мясо можно порезать порционными кусками или же просто сварить целиком. Поставьте воду на огонь, она должна закипеть. Опустите в кастрюлю мясо, посолите, уменьшите огонь и следите за появлением пены, её нужно снять, так мясо не будет горчить, а получится мягче.
Морковь нарежьте кружочками или же варите её целиком, как и лук. Варите бульон на среднем огне час.
Суп на курином бульоне
Ингредиенты
- бульон – 1,5 литра;
- морковь – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- картофель – 3 клубня;
- вермишель/лапша – 100 грамм;
- куриное яйцо – 1 штука;
- соль, укроп – по вкусу.
Приготовление
Первым делом приготовьте основу – куриный бульон (рецепт см. выше). Достаньте мясо из бульона, дайте ему остыть и измельчите на кусочки.
Морковь, картофель, лук очистите. Морковь натрите на мелкую терку, картофель и лук, нарежьте удобными для вас кусочками. Отдельно взбейте яйцо.
Поставьте бульон на средний огонь и добавьте в него картофель, после 15 минут, поочередно начинайте добавлять морковь и лук.
Когда картофель будет мягким, можно добавлять вермишель и мясо.
За 10 минут до готовности тонкой струйкой влейте в суп яйцо, добавьте укроп, помешивайте блюдо для того чтобы яйцо расплылось равномерно .
Подавайте суп с белым хлебом или сухарями.
Манная каша на курином бульоне
Ингредиенты
- манная крупа – 2 полных ст. л;
- куриный бульон – 1,5 стакана;
- куриная грудка – 1 штука;
- сливочное масло – 30 грамм;
- соль, зелень – по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю с куриным бульоном добавляем мелко нарезанного отварного мяса (200 грамм), доводим до кипения. Постоянно помешивая, медленно вводим крупу и варим пару минут, не прекращая перемешивать, не забываем посолить наше блюдо, варим ещё 7 минут на медленном огне. Добавляем зелень, готово!
Еще несколько «бульонных тонкостей»
- Срок хранения готового бульона в холодильнике – 4 дня;
- травы, которые сочетаются с этим блюдом – базилик, розмарин, укроп, лаврушка, петрушка;
- использовать бульон можно для приготовления супов, каш;
- сколько варить куриный бульон : из филе или грудок 1-1,5 часа, из целой тушки – 1,5-2 часа в зависимости от размера курицы.
Заключение
Дорогие читательницы, как видите, куриный бульон – довольно спорное блюдо в плане пользы для детского организма, но если в приготовлении использовать правильную часть тушки и следовать нескольким простым советам, то он имеет место быть в рационе вашего малыша.
Делитесь ссылкой на наши статьи с друзьями в социальных сетях, пишите комментарии – как вы считаете, полезен ли куриный бульон для самых маленьких?
Во времена наших бабушек мясной бульон считали исключительно полезным блюдом, с которого начинали введение в рацион младенцев мясных продуктов. Его давали детям старше 6 месяцев, а через месяц начинали вводить пюре из мяса. Такому раннему введению мясного бульона в рацион малышей способствовало мнение о том, что данный продукт легко переваривается и очень хорошо усваивается в детском организме.
В наши дни подход к знакомству грудничков с мясными блюдами изменился.
Все педиатры рекомендуют сначала ввести в прикорм пюре из мяса с 8-месячного возраста и лишь после хорошей переносимости и привыкания готовить детям мясной бульон.
Это связано с обнаружением в бульоне значительного количества экстрактивных соединений, влияющих на обменные процессы в детском организме. К таким соединениям относят креатинин, таурин, глюкозу, холестерин, молочную кислоту, мочевину, таурин и некоторые другие вещества с высокой химико-биологической активностью. Они переходят в воду из мяса во время варки и обуславливают вкус и многие свойства мясного бульона.
Польза мясного бульона
- В такой продукт попадают белки, жиры, витамины и многие другие полезные соединения, содержащиеся в мясе.
- Благодаря присутствию экстрактивных веществ это блюдо будет повышать аппетит.
- Употребление бульона усиливает выделение желудочного и поджелудочного сока, благодаря чему пища переваривается быстрее.
- Пурины и другие азотистые соединения из бульона важны для строительства ДНК и других структур в клетках.
- Полезные вещества из бульона участвуют в развитии нервной системы.
Вред
- На мясной бульон у некоторых детей возникает аллергия.
- Потребление пуринов в больших количествах способно приводить к возбуждению нервной системы.
- В результате расщепления пуринов, попавших в организм ребенка с бульоном, может образовываться избыток мочевой кислоты, что приводит к отложению ее кристаллов в почках, а также в суставах.
- Большое количество мочевой кислоты нарушает проницаемость мембран клеток, что усиливает аллергические реакции.
- Мясо, из которого готовят бульон, может быть обработано гормонами, антибиотиками и содержать другие опасные вещества. Все они попадают в бульон при варке.
Когда вводить в прикорм
Знакомство с мясным бульоном рекомендуют провести после того, как в меню ребенка включено мясное пюре. Предложить крохе бульон можно, когда малыш привык к мясу и нормально его переносит. Ориентировочно это происходит в 9-10 месяцев, то есть через месяц после начала кормления мясом. Введение нового продукта проводят постепенно, добавляя его в малом количестве в блюда из овощей.
Если ребенку вводят прикорм согласно рекомендаций Комаровского, то знакомство с мясным бульоном в качестве компонента супов происходит в возрасте с 9-15 месяцев в зависимости от развития малыша, наличия зубов, индивидуальных пищевых предпочтений и других факторов. Этот продукт вводят, когда кроха уже попробовал кисломолочные продукты, каши и овощи. Следующим шагом Комаровский советует готовить овощные пюре с добавлением мясного бульона, после чего вводить мясо.
Если у ребенка есть проблемы с почками или печенью, а также в случае склонности к аллергии, суп на мясном бульоне рекомендуют вводить в год или даже позже.
Почему нельзя вводить рано
В бульон из мяса переходит больше 50% экстрактивных веществ, поэтому начинать прикорм ребенка мясными продуктами рекомендуют именно с отварного мяса. Такой продукт несколько часов задерживается в желудке крохи, где под влиянием желудочного сока медленно переваривается. Благодаря этому оставшиеся в мясе экстрактивные соединения поступают в кровоток постепенно и частично выводятся с каловыми массами. Они принимают участие в обменных процессах и расщепляются, не оказывая отрицательного воздействия на почки.
В отличие от мяса бульон неспособен задержаться в желудке. Он почти сразу поступает в кишечник, где начинает активно всасываться. В результате все вещества из бульона быстро попадают в кровоток. Для их обезвреживания печень функционирует с повышенной нагрузкой. При этом в крови концентрация мочевой кислоты сильно повышается, что становится причиной повышенной возбудимости, болями в суставах и других симптомов нервно-артритического диатеза.
Именно поэтому детям до 7-8 месяцев, у которых пищеварительный тракт еще не совсем зрелый, стенки желудка и кишечника более проницаемые, а печень работает еще недостаточно активно, мясной бульон вреден. Начало введения бульона с добавления такого продукта в овощные пюре и супы со злаками позволяет замедлить всасывание его экстрактивных веществ и привыкнуть к новому продукту.
Как ввести в прикорм
При приготовлении для ребенка овощного пюре или супа из овощей в первый раз, добавьте лишь несколько ложек мясного бульона. Если кроха отреагировал на блюдо нормально, постепенно увеличивайте добавляемый объем бульона до 30 мл. К году ребенку советуют давать не больше 50 мл мясного бульона в день.
Так как детям старше года начинают предлагать не только вареное мясо, но и приготовленное на пару, в духовке и другими способами, то экстрактивных веществ начинает поступать больше. И потому ограничение мясного бульона уже неактуально.
В возрасте 1-2 лет ребенок может ежедневно есть суп на мясном бульоне порцией 200-250 мл.
Как готовить бульон для ребенка
- Для мясного бульона на каждые 30-50 грамм мяса используйте 200 мл воды.
- Если нужно сварить бульон для детей, берите нежирное мясо, удалив из него прожилки и тщательно его промыв.
- Чтобы в бульон перешло меньше экстрактивных веществ, залейте нарезанное мясо прохладной водой. Когда жидкость закипит, дайте мясу повариться 5-10 минут, а затем вылейте получившийся бульон.
- Залив мясо новой порцией воды, варите до готовности.
- Если ребенку еще нет года (количество бульона ограничено), варите мясо отдельно, а затем добавляйте его и бульон в нужном количестве в овощное блюдо.
- Детям старше года можно сразу готовить суп на мясном бульоне.
Рецепт супа с фрикадельками для ребенка вы можете посмотреть в следующем видео.
Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.
Рейтинг: 5/5 (1)
Куриный бульон – это блюдо из нашего детства. Ни один обед в садике не обходился без горячего блюда, также его почитали наши бабушки и дедушки, передавая эти знания через поколения.
Вы узнаете особенности ввода этого блюда в рацион питания, а также прочтете о том, как сварить вкусный куриный бульон по проверенному рецепту для самых маленьких.
Польза куриного бульона
- Бульон представляет собой выварку жиров, белков, углеводов и других полезных веществ из мяса, костей и хрящей.
- Большое количество аминокислот и ненасыщенных жирных кислот делают куриный бульон невероятно полезным продуктом. В составе куриного бульона цистеин: разжижает мокроту, облегчает кашель и насморк, поэтому бульон так полезен людям с заболеваниями дыхательных путей. Из костей и хрящей вывариваются полезные вещества, которые благотворно влияют на заживление переломов.
- Кроме того, если добавить в бульон из курицы картошку, морковку, лук или чеснок, блюдо насытится полезными веществами и станет полезным вдвойне.
- Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять бульон людям с гастритом.
- Японские ученые нашли взаимосвязь между куриным бульоном и полезностью его для гипертоников. А дело в коллагене, входящем в мясо, из которого готовят это блюдо.
Куриный бульон концентрирует в себе полезные витамины, макро- и микроэлементы, которые благотворно влияют на работу нервной, сердечно-сосудистой, дыхательной, костно-мышечной систем. Укрепляет иммунитет.
Как правильно вводить куриный бульон в рацион
Бульон – весьма противоречивое блюдо. Дело в том, что помимо всех положительных веществ, получаемых при варке, бульон вбирает накопленные птицей антибиотики, тяжелые металлы, гормоны, что особенно актуально в наше время.
Важно! Бульон считается весьма аллергенным продуктом!
- Не стоит давать его ребенку раньше 9-месячного возраста.
- Начинайте знакомство малыша с блюдом поэтапно. Сначала небольшими порциями, при этом внимательно наблюдайте за малышом. В случае аллергической реакции исключите куриный бульон и посоветуйтесь с педиатром.
- Первые блюда для годовалых детей варят на первом бульоне, а детям постарше на втором.
- Ребенку возрастом 1 год давайте не более 100-150 мл, а ребенку старше можно увеличить порцию до 200-250 мл.
- Супы рекомендуют давать в качестве первых блюд, однако одну порцию можно разделить на два приема. Это допустимо.
Особенности варки бульона
- Не стоит варить суп «до третьей воды»: чем дольше варится бульон, тем больше он вбирает в себя негативных веществ.
- Бульон должен готовиться из свежего мяса, со свежими овощами.
- Ни в коем случае не пользуйтесь кубиками для бульона!
- Покупайте курицу в проверенных местах.
- Постепенно добавляйте овощи, но только те, которые ваш малыш уже кушал.
- Для супа мясо кидают в кипящую воду, а крупу – в холодную.
- С осторожностью добавляйте специи. Лучше – меньше, а то и вовсе не добавлять.
- Не стоит подавать малышу супы с зажаркой: блюдо получится слишком тяжелым для малыша.
Рецепт бульона из куриной грудки
Необходимые ингредиенты
- куриное мясо;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- зелень;
- соль – 1 ст. ложка без горки;
- яйцо перепелиное – 1 шт. на порцию.
Этапы приготовления
- Разделайте курицу на части, помойте ее и киньте в горячую воду. Сделайте максимально большой огонь, чтобы курица в воде прокипела.
- Слейте воду, промойте курицу и кастрюлю, наберите новую воду и поставьте вариться курицу на маленький огонь.
- Снимайте с поверхности накипь, чтобы в итоге получился прозрачный бульон.
- Подготовьте овощи: почистите их, промойте в воде и нарежьте на половинки.
- Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и посолите.
- Варите 40 минут, не забывая снимать накипь.
- В готовый бульон можно добавить лавровый листик.
- В отдельной кастрюле отворите яйца, почистите их и разрежьте. Кладите яйца в бульон перед подачей.
- Достаньте из бульона мясо, овощи и процедите его.
- Нарежьте овощи, верните все ингредиенты. Можно подавать на стол!
Видео о том, как приготовить куриный бульон
Кроме того, в бульон можно добавлять другие овощи, например картошку и капусту. Также подойдет крупа и лапша. Подробнее о том, как варить куриный бульон с добавками, узнайте в этом видео.
Приготовьте для ребенка томатный суп или суп-пюре из цветной капусты, куриный суп-пюре или молочный суп. Питание малыша должно быть питательным и разнообразным.
Куриный бульон, несомненно, приносит пользу, хорошо влияет на рост и развитие малыша, снабжая его полезными веществами. Бульон хорош и тем, кто болеет ОРВИ и гриппом, при переломах, язвах и гастритах. Сделать его легко и просто. А какие секреты варки вкусного куриного бульона есть у вас?
22 октября, 2015 года
Диета для “протекающего” кишечника
3322
0
Куриный бульон для особых детей: польза и вред
В людских умах давно укоренилось мнение о том, что куриный бульон – очень питательное и даже лечебное блюдо
Так ли это на самом деле?
И чем может быть полезен куриный бульон особым детям?
Действительно ли им от него будет польза или же он может причинить вред их здоровью?
Конечно, практически в любом продукте питания можно выявить как слабые, так и сильные стороны
Более того, есть еще и такое понятие, как индивидуальная непереносимость
Так дела обстоят и с куриным бульоном
Этот отвар принято давать людям, больным простудой или гриппом
Он уменьшает боли в горле
Хорошо справляется с кашлем и насморком
Также бульоном принято поить изможденных людей, особенно астенического телосложения с недостаточной массой тела
Существует мнение, что бульон из курицы способен снижать давление
Помогает восполнить количество потерянной организмом жидкости при обезвоживании
Способствует выработке желудочного и кишечного сока
Улучшает аппетит
Возбуждающе действует на нервную систему
Также в курином бульоне содержатся железо, цинк, калий, фосфор
В этом заключается польза куриного бульона
Такие сведения дают официальные источники
Но на деле с некоторыми из них можно поспорить
Купить веганский бульон и кубики из органических продуктов можно в магазине БГБК продуктов
Пожалуй, для изможденных людей, а также для тех, у кого имеются проблемы с пищеварением, куриный бульон будет слишком тяжелой пищей
Особенным детям также следует давать такой мясной отвар с предельной осторожностью, чтобы лишний раз не возбуждать их нервную систему
Есть очень важная и актуальная информация про употребление мяса птицы промышленного производства и связь с проблемами у детей
Посмотрите ВИДЕО врача-терапевта Андрей Примака, который работает с детьми с аутизмом
Вот еще целый ряд качеств куриного бульона, которые могут причинить вред
На этот продукт организм может выдать сильную аллергическую реакцию
Следует учитывать условия, в которых была выращена курица для бульона
Сегодня птицы для продажи содержатся в ужасающих условиях, всю свою жизнь едят некачественный корм, получают уколы антибиотиков, гормонов для быстрого роста, а, следовательно, большей прибыли
Такая вот «отравленная» химией и тяжелыми металлами птица передает все эти прелести воде, в которой варится, делая куриный бульон источником токсинов для ребенка
Кстати, даже врачи не рекомендуют давать такой отвар детям до года
Учтите, пожалуйста, и тот факт, что бульон становится еще более вредным, если он слишком долго варится
Знатоки советуют дважды сливать воду для бульона после закипания, уменьшая тем самым количество вредных веществ в блюде Более точный рецепт куриного бульона вы можете найти в сети
Нельзя пить бульон при подагре и мочекаменной болезни
Людям, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря, также не стоит включать данное блюдо в свой рацион питания
Воспаление поджелудочной железы и толстого кишечника также являются противопоказаниями для употребления куриного бульона
Это блюдо способно ухудшить состояние больного язвой, гастритом, панкреатитом
У ряда людей оно вызывает сильную изжогу
При воспалениях слизистой оболочки пищевода бульон может усугубить состояние ЖКТ
Бульон из курицы не подходит тем, кому показана легко усваиваемая пища
В число таких людей входят и дети, страдающие аутизмом и подобными заболеваниями
Еще он повышает уровень холестерина
Провоцирует обильное желчевыделение
Интересен и тот факт, что врачи запрещают употреблять такой отвар людям, которые жертвуют свою кровь другим, непосредственно в день ее сдачи
Считается, что использование для бульона нежирных частей экологически чистой птицы способно слегка уменьшить вредные свойства этого отвара
Нужен ли он в рационе вашего особенного ребенка?
Думайте, пробуйте, решайте
Мнение создателей этого сайта на подобные блюда подробно изложено в данной статье
Если вы хотите быть действительно здоровыми, не стоит терять время и искать волшебную пилюлю
Мы предлагаем вам восстановить здоровье самостоятельно, но под присмотром грамотного консультанта с большим опытом по специальной, на 100% работающей программе Тенториум
Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум
План семинаров ЗДЕСЬ
Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма
Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами.
Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организмаОтказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником