Чем козье молоко полезнее коровьего исследовательская работа

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №62 х. Павловский

Крымского района Краснодарского края

Научно-исследовательская работа на тему:

ПОЛЬЗА КОЗЬЕГО МОЛОКА

Автор работы:

Орлова Кристина 2 «В» класс

Руководитель:

Савченко Зоя Борисовна

учитель начальных классов

2018

СОДЕРЖАНИЕ:

8

1. 4. Полезные продукты из козьего молока

10

1. 5. Лечебные свойства козьего молока

10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

12

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

13

ВВЕДЕНИЕ

Молоко широко применяется в питании людей разных возрастов. По своему значению в рационе человека оно занимает второе место после хлеба. Молоко и молочные продукты вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи. Ежегодно в мире пьют более 500 миллионов литров молока.

Мой дедушка держит коз. И по утрам он приносит нам теплое парное молочко от своей питомицы. Дедушка утверждает, что козье молоко очень полезное. В народе говорят: «Пьёшь козье молоко – долго живёшь». Мне стало интересно, действительно ли козье молоко настолько полезное, как говорят.

Цель моей работы: изучить влияние козьего молока на организм человека.

Гипотеза: Козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма человека и его здоровье, а также, козье молоко полезнее коровьего.

Чтобы подтвердить свои предположения, были поставлены следующие задачи:

1. Изучить литературу и информацию в интернете о козьем молоке;

2. Провести опрос одноклассников и узнать, что они знают о молоке;

3. Изучить свойства козьего молока экспериментальным путём;

4. Сравнить коровье и козье молоко;

5. На основе практических наблюдений и теоретических знаний сделать выводы.

Объектом исследования являются козы, живущие на подворье моего дедушки.

Предмет исследования – козье молоко.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы:

1. Анализ литературы;

2. Опрос одноклассников;

3. Поиск информации в интернете;

4. Эксперимент;

5. Наблюдение;

6. Сравнение;

7. Фотографирование.

Сбор информации и исследования проводились с января по апрель 2018 года.

1. КОЗА – ДОМАШНЕЕ ЖИВОТНОЕ.

При посещении библиотеки я нашла много информации о козах. Это животное всегда пользовалось большим уважением у многих народов.

Коза — это домашнее животное. Козы живут в сарае или хлеву. Коз разводят – в основном, из-за молока. Она очень требовательна к пище – что попало, не ест. Употребляет стебли, листья, корни растений, кору деревьев, очень любит корнеплоды – свеклу, морковку, а также ягоды. Коза – очень чистоплотное животное, ложится, выбирая самое чистое и сухое место, пьет только не загрязненную воду. Козы очень любят детей, ходят за ними следом и даже могут защищать их от опасности.

Если коза чем-то обеспокоена – моментально убегает. Но если «враг» небольшой наклоняет голову, выставляет рога – и в бой!

В пище коза разборчива. В еде выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает всё, что находится под ногами.

Один раз в году коза приводит 1-2 маленьких козлят. Они рождаются беспомощными, но уже через несколько часов подымаются на ножки, а через день бегают за матерью.

Живут козы 7-8 лет.

В наше время известны разные породы коз. Они дают людям, кроме молока — мясо, пух, шкуры.

У моего дедушки 2 козочки молочной породы. Они дают нам до 5 литров молока в день. Недавно у наших козочек появились козлята, пьют они еще только молочко, и я с удовольствием помогаю дедушке их поить.

2. КОЗЬЕ МОЛОКО

2. 1. Вкусовые качества козьего молока.

Козье молоко вкусное молоко вкусное и питательное. Однако, в результате опроса своих одноклассников я узнала, что только лишь два человека из 20 любят козье молоко, остальные предпочитают коровье домашнее или коровье магазинное. Я решила проверить действительно ли козье молоко по своим вкусовым качествам хуже коровьего молока.

Было проведено три опыта по сравнению вкусовых качеств молока. Коровье домашнее молоко (молоко от коровы наших друзей Красули), магазинное пастеризованное коровье молоко (жирность 2,5 %) и козье молоко (от нашей козочки Белянки) сравнили на цвет, запах и вкус.

Опыт 1. Определение цвета молока.

Оборудование: химические пробирки, белый лист бумаги.

Ход работы:

1. Налила в пробирки молока.

2. Поднесла к пробирке белый лист бумаги и сравнила цвет.

Опыт 2. Определение запаха молока

Оборудование: пробирка с пробкой.

Ход работы:

1. Налила в пробирку молока чуть больше половины её объёма, закрыла пробкой.

2. Открыла пробирку, сразу понюхала. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.

Опыт 3. Определение вкуса молока

Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая.

Ход работы:

1. Налила в стакан немного молока.

2. Взяла глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержала его некоторое время. Определила вкус.

После каждой пробы молока следует прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.

Результаты моих опытов представлены в таблице.

Коровье магазинное молоко, 2,5%

Коровье домашнее молоко

Козье молоко

Цвет

Белый цвет, оттенок слегка сероватый

Белый цвет, с желтым оттенком

Белый цвет без оттенка

Запах

Запах слабо ощутим, пахнет кислинкой

Запах натурального молока

Запах молока, без неприятных запахов

Вкус

Слегка сладковатое молоко

Сладкое, с молочным привкусом

Сладкое молоко, без специфического вкуса

Вывод: Опыты показали, что наше козье молоко по своим вкусовым качествам не уступает коровьему молоку. Бабушка объяснила мне, что хорошее козье молоко не имеет неприятного запаха и вкуса. Козочку надо держать в чистоте и хорошо за ней ухаживать.

Свежевыдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами, благодаря чему долго сохраняется свежим.

Я провела такой эксперимент: оставила коровье и козье молоко на столе при комнатной температуре. На второй же день коровье молоко скисло, а козье молоко оставалось ещё свежим. Я решила сравнить, сколько времени может храниться коровье и козье молоко при низкой температуре. Для этого я поставила обе баночки в холодильник. Коровье молоко через 4 суток потеряло свои вкусовые качества, козье молоко хранилось дольше недели.

Таким образом, практическая работа показала, что козье молоко может долго оставаться свежим. При комнатной температуре оно может храниться до трех дней, а в холодильнике – целую неделю. Чтобы сохранить молоко, бабушка его замораживает, а после разморозки оно остается таким же вкусным и не теряет своих полезных качеств.

 Козы не болеют туберкулезом, поэтому их молоко можно употреблять в сыром виде.

2. 2. Состав козьего молока.

У своих одноклассников я спросила, чем полезно молока. Они ответили, что в молоке есть витамины (9 человек), молоко содержит много белка (10 человек) и молоко богато кальцием (10 человек). И это действительно так. Древние ученые, не зная его химического состава, но, наблюдая за тем, как козье молоко действует на организм, назвали его «белой кровью».

В интернете я нашла химический состав козьего молока.

В состав козьего молока входят: вода, молочный жир, белок, углеводы, минеральные соли и витамины. В нем много полезных элементов, необходимых для нашего организма. Калорийность молока козы составляет 68 ккал на 100 грамм.

2. 2. Какое молоко полезнее: козье или коровье?

У своих одноклассников я спросила: какое молоко полезнее, коровье или козье? 12 человек из 20 считают, что козье более полезно. Мои родные и я так тоже считают. Однако, когда я собирала информацию о козьем молоке, просмотрела передачу Елены Малышевой «Жить здорово!», в которой известные врачи утверждают, что более полезным является коровье молоко. Я решила провести свое собственное расследование и сделать свои выводы.

Жирность молока.

В козьем молоке больше жира, чем в коровьем. Это действительно так, в коровьем молоке в 4,0 %, а в козьем – 4,8 %. Но, жировые шарики в козьем молоке меньше, чем в коровьем в 10 раз, и они не склеиваются вместе. Поэтому козье молоко лучше усваивается и переваривается организмом. При жирности 4 – 4,4 % оно усваивается практически на 100% и теплое молоко переваривается организмом в течение 20 минут, а для переваривания коровьего организму надо 2 – 3 часа.

Белки.

Под воздействием желудочной кислоты белки коровьего молока в желудке человека образует большие творожные комки. Белки козьего молока образуют тонкие творожные хлопья, в результате чего они легче и быстрее усваиваются и в ходе процесса пищеварения не вызывают газообразования и тяжести в желудке. 

Минеральные вещества и витамины.

Таблица 2. Содержание минеральных веществ в коровьем и козьем молоке

Минеральные вещества

Коровье молоко

(мг)

Козье молоко

(мг)

Калий

140,0

145,0

Кальций

130,0

143,0

Магний

–

14,0

Натрий

60,0

47,0

Фосфор

40,0

89,0

Хлор

100,0

89,0

Железо

–

0,010

Медь

0,007

0,020

Марганец

0,006

0,017

Кобальт

0,0008

0,0048

Коровье молоко содержит больше витамина В 12 и фолиевой кислоты. Козье молоко богато различными минеральными веществами и витаминами:

– в цельном козьем молоке на 10% выше содержание кальция, чем в цельном коровьем молоке, а кальций помогает в строении костной ткани. Кальций в составе козьего молока всасывается намного лучше.

– козье молоко является великолепным источником множества минералов и микроэлементов (витамины В, D и Е, способствуют улучшению нашей памяти и работе головного мозга);

– источник калия, который способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы организма.

Козье молоко имеет преимущество, когда мы говорим об аллергии.

Некоторые люди не переносят молочный сахар (лактозу), и поэтому не могут пить коровье молоко. В козьем молоке лактозы мало, и люди с лактазной недостаточностью могут пить его без риска.

Козье молоко практически не вызывает аллергию.

Научные исследования не обнаружили снижения заболеваемости аллергией при вскармливании младенцев козьим молоком. Но многие дети в семьях наших друзей выросли на молочке наших козочек, потому что на коровье молоко у них была аллергия. И у нас первая коза появилась после того, как у моего старшего брата Давида обнаружили непереносимость коровьего молока.

Таким образом, мои собственные исследования подтвердили мои предположения, что козье молоко более полезно, чем коровье.

2.4. Полезные продукты из козьего молока.

Ещё немного я хочу рассказать о том, как используют козье молоко. Отвечая на вопрос анкеты: «Какие молочные продукты вы знаете?», мои одноклассники показали, что они очень хорошо знают, что можно сделать из молока, в том числе и из козьего. Из козьего молока можно приготовить много разных полезных продуктов: йогурт, сыр, кефир. Бабушка делает вкусный творог из козьего молока, брынзу. На козьем молоке она готовит различные молочные каши. И я с удовольствием помогаю бабушке. Мои братики любят коктейль, который делает нам мама.

2.5. Лечебные свойства козьего молока.

ХVIII   веке, когда коз впервые завезли в Россию, козье молоко считалось лекарством, и его выдавали в аптеках по рецептам.

И сейчас, несмотря на большое количество разных лекарств, козье молоко помогает людям излечиваться от различных болезней.

Ирина Макарова пишет, что козье молоко – это «символ правильного питания, хорошего вкуса, заботы о своем здоровье». Козье молоко:

1. Укрепляет иммунитет. Маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется выпивать в день 1-2 стакана козьего.

2. Лечит язву желудка.

3. Лечит болезни органов дыхания; бронхит, пневмонию, туберкулез. Бабушка поит нас теплым козьим молоком с медом и маслом если мы простыли и у нас болит горло.

4. Укрепляет кости и зубы, снижает риск переломов.

5. Помогает при диабете. Наш знакомый по утрам пил парное козье молоко

6. Укрепляет силы и помогает бороться с болезнями в пожилом возрасте.

7. Уменьшает вредное влияние на организм человека электромагнитного излучения мобильных телефонов, компьютеров, телевизоров.

8. Выводит из организма яды.

9. Оказывает мощное общеукрепляющее действие на весь организм в любом возрасте, помогает продлить годы здоровой и активной жизни.

ВЫВОД

Проведенная мною работа дала много новых знаний о козах и козьем молоке, я еще раз убедилась, что козье молоко полезно для меня и моих близких. Прав оказался дедушка!

Работая над проектом, я пришла к выводу, что козье молоко не только вкусное, полезное, но и обладает ценными целебными свойствами. Таким образом, моя гипотеза подтверждена.

И всем, кто еще не пьет козье молоко, хочу дать добрый совет: Пейте козье молоко, будете здоровы!

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Анашкина Е.Н. 300 вопросов и ответов о домашних животных – Ярославль: «Академия развития», 1997.- 208 с.

2. Ермилова Н. Козье молоко, козий сыр и козья шерсть – Издательство: АСТ, 2010. – 160 с.

3. Лебедько Е.Я., Никифорова Л.Н. Коза в личном хозяйстве. Москва: Аквариум ЛТД, 2006.

4. Макарова И. Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей. //e-libra.ru

5. . Козье молоко // Детская энциклопедия. – 2001. – № 8. – С. 23.

6. Интернет-ресурсы:

https://www.kozochka.com/2013/03/blog-post_803.html

https://www.zdorovo-online.ru/poleznye-svojstva-kozego moloka/https://www.baby.ru/blogs/post/161310871-32216313/

7. Передачи Е. Малышевой «Жить здорово!» Фрагменты выпусков от 17.12.2014 г. и от 24.12.2014 г. //youtube.com