Чай тай пин хоу куй полезные свойства

Китайский чай Тай Пин Хоу Куй выделяется среди прочих сортов не только специфическими вкусовыми качествами, но и поистине гигантскими размерами листа. Он считается самым крупнолистовым зеленым чаем во всей Поднебесной. Мягкий вкус и изысканный аромат напитка сохраняется даже после трех заварок и заставляет влюбиться в него после первого знакомства.

История возникновения

Согласно известной китайской легенде, своим названием данный сорт обязан мифическому Сунь Укун или ловкому и стремительному «Королю обезьян». Как-то раз, пробегая по вершинам холмов и гор, он замедлил свой бег на пике Обезьяны, поскольку его внимание привлекли насаждения чайных деревьев необычной формы.

Король сорвал несколько почек и листов очень крупных размеров. Заварив по прибытии домой собранный чай, Сунь Укун был поражен восхитительным ароматом орхидеи, исходившим от напитка. Попробовав его, мастер по достоинству оценил медовое послевкусие и пряные нотки, навсегда оставшись преданным поклонником чая, названного впоследствии Тай Пин Хоу Куй, что переводе звучит, как «Повелитель или Главарь обезьян».

Не менее интересна и другая легенда. Однажды у одной из пары обезьян, обитавших в горах Хуаншань, заблудился детеныш. Отец, отправился на его поиски, но, увы, все было безрезультатно. Обессиленный он упал в яму, что была недалеко от уезда Тайпин. Один крестьянин, что собирал дикий чай, нашел его и похоронил с честью, посадив в память о нем несколько чайных кустов и цветущих деревьев. «Господин, я отблагодарю вас», — услышал старик, но решил, что ему показалось.

Весной, вернувшись на это место, он увидел прекрасный чайный сад, вместо нескольких саженцев. «Я дарю вам их», — снова услышал старик и понял, что это ему говорит душа той обезьяны. Чтобы увековечить этот подарок, холм был назван «Хоу Ганг» (Холм Обезьяны), а чай – Хоу Ча. А за превосходный вкус впоследствии его стали называть Хоу Куй (что означает «лучший»).

Особенности сбора и производства

Хоу Куй относится к зеленым плоским чаям. Выращивают его в провинциальном округе Аньхой, в уезде Тай Пин.

Создан данный сорт был в 1900 году мастером Вай Куй Ченом, сумевшем довести его до совершенства путем разработки особой уникальной технологии производственного процесса.

В середине прошлого столетия он был включен в перечень элитных зеленых чаев, а на одной из самых престижных мировых выставок «Panama Pacific» ему была присуждена золотая медаль. В 2004 году сорт получил почетный статус «Короля зеленого чая». Лучшие ценители и чайные эксперты были покорены цветочно-ореховым ароматом маслянистого густого настоя из Китая с плотной, но очень нежной текстурой.

Чайные кусты Хоу Куй культивируются на плантациях, расположенных на склонах Желтых гор на высоте порядка 700 метров над уровнем моря. Местность находится под охраной организации ЮНЕСКО с 1990 года.

Благодаря удивительному соседству горных гряд, глинистого слоя и озер с чистейшей водой, насыщенной редкими минералами, здешние почвы являются весьма плодородными. На протяжении большей половины года в районе плантаций царит туманная погода и повышенная облачность, что в сочетании с большими перепадами температур создает превосходные условия для произрастания чая.

Настоящие листья Хоу Куй – крупные от 5 до 7 см в длину, прочные, толстые и мясистые, с загибающимися краями вниз, что придает им выпуклую форму.

Период сбора сырья длится всего две недели в году. Примечательно, что годятся для такого чая почки одинакового размера, окруженные двумя молодыми листочками такой же величины. После того, как ясным днем верхние побеги были собраны и отсортированы, их слегка поджаривают для остановки процесса ферментации и сушат при помощи особых сит. Весь процесс производства укладывается в один день.

На настоящих плоских сухих чайных листах Хоу Куй можно наблюдать специфическое рифление. Это отпечаток сетки – свидетельство того, что чайный лист был завернут в ткань, а затем расплющен.

Особенности вкуса, аромата и цвета

В составе качественного чая присутствуют чаинки одинаковой формы. Почки не изогнуты и не скручены. Листья в засушенном виде обладают яркой зеленой расцветкой, а на их обратной стороне можно рассмотреть тонкие белые ворсинки. Посторонние элементы вроде пыли, волокон и прочие примеси должны полностью отсутствовать. Первая заварка имеет выраженный аромат орхидеи и обладает продолжительным насыщенным послевкусием.

Грамотно заваренный настой должен получиться полупрозрачным и иметь зеленовато-желтый оттенок. Во вкусе оригинального Хоу Куй наблюдаются едва уловимые шоколадные нотки, аромату же присущи свежесть и сладость с цветочным шлейфом и небольшой кислинкой. Напиток отличается долгим стойким послевкусием.

Правила заваривания

Для этого крупнолистового чая потребуется стеклянная либо фарфоровая посуда. Можно даже приготовить ароматный настой в простых стаканах или чайной колбе.

Как заваривать: на 2-3 г заварки 150 мл воды. Для приготовления чая нужно использовать чистую кипяченую воду, остывшую до температуры 80-85° С. Ломать чайные листья не надо, следует помещать их в посуду или чайник целиком. Первую заварку слить. Длительность заваривания методом пролива – 10-30 секунд (выдерживает несколько раз), а европейским способом – 1-2 минуты, листьев при этом можно взять поменьше.

Напиток обладает довольно сильным тонизирующим эффектом, поэтому не рекомендуется употреблять Хоу Куй вечером. Однако кружка такого чая, выпитая перед началом трудового дня или важной встречей, заметно взбодрит и придаст энергии, необходимой для решения любых задач.

О свойствах напитка

Полезные свойства Хоу Куй не ограничиваются благотворным воздействием на состояние нервной системы человека. По причине высокого содержания полифенолов настой обладает сильными антиоксидантными свойствами и ускоряет процесс вывода токсинов и шлаков из организма. Он укрепляет иммунитет, ускоряет регенерацию поврежденных тканей и положительно сказывается на общем самочувствии и жизненном тонусе.

Хранить чай необходимо в герметичном сосуде в условиях невысокой влажности и отсутствия доступа солнечного света.

Польза Тай Пин Хоу Куй для человеческого организма неоспорима, а неповторимые вкусовые качества сделали его одним из самых востребованных чаев во всем мире. Он относится к тем редким сортам, пить которые не надоедает изо дня в день.

фото: depositphotos.com/leungchopan

Среди многообразия китайских чаев, ярким оттенком вкуса и аромата выделяется горный, крупнолистовой чай Тай Пин Хоу Куй. На протяжении последнего столетия этот продукт получает самые высокие награды на Всемирных выставках и считается одним из элитных и знаменитых чаев Китая.

Особенности вкуса, аромата и цвета

По внешнему виду Тай Пин Хоу Куй (в переводе — чай Король Обезьян), трудно спутать с другим зеленым чаем. Листья у него плоские, остроконечные. В одной веточке два листа, а между ними спрятана почка. Длина листьев достигает 5–7 см. На поверхности четко проглядывается оттиск от бамбуковой сетки, на которой сушилось сырье, на внутренней стороне листьев видны белые ворсинки. Цвет сухих листовых пластин ярко-зеленый, что свидетельствует о весеннем сборе чая.

Аромат приготовленного напитка меняется, он как бы распускается на протяжении некоторого времени. В процессе нескольких завариваний появляются новые интонации вкуса и запаха. При первом заваривании аромат нежный, чуть заметный. Вкус сладковатый. При втором и третьем — аромат стойки, глубокий, а вкус уже насыщенный, бархатный, чувствуется оттенок дикого цветка. Если будете заваривать более трех раз, то во вкусе будет присутствовать горчинка и терпкость. Но от этого он не перестанет быть великолепным.

История происхождения

Тай Пин Хоу Куй в Китае помнят с начала 20-го века. Его выделили из многих разновидностей чаев местные производители из горных селений Аньхой. Среди них была артель «Цзяннаньчунь» («Весна в Цзяннани»), которая собирала самые свежие и качественные из остроконечных чаёв в районе. Потом один местный земледелец, живущий в районе Хоукэна, уезда Тайпин — Куй Чэн, собирающий самое лучшее сырьё из крупнолистовых остроконечных чаев, оставил свое имя в названии легендарного напитка.

В Китае существует множество преданий о происхождении и названии этого чая, в том числе и о названии — чай Король Обезьян. Одна легенда гласит, будто Обезьяний Король не вынес смерти своего сына и умер. Местные крестьяне его похоронили. На могиле выросло чайное дерево. На следующий год собрали урожай. Приготовленный напиток имел необыкновенный аромат и вкус, придавал бодрость телу и духу.

По более прозаической версии название «Король обезьян» появилось в результате не совсем верного перевода – «Хоу Куй». Вернее, перевод-то точный, однако, китайский язык требует понимания контекста для точного перевода, и название чая можно также перевести как «Главарь из Хоукэна» — так могли называть Ван Куй Чэна в его уезде за его заслуги в производстве чая.

Особенности производства

Технология сбора и производства Тай Пин Хоу Куй сложная и многоэтапная. Это позволяет добиться максимального экстрагирования питательных и целебных веществ из растения в напиток. Побеги собирают только новые, состоящие из двух одинаковых листков и одной между ними почкой. Время сбора ограничено двумя неделями — это конец марта и начало апреля. Собирают только в горах и в тени. Время сбора и обработки длится один день. Готовым чай считается, если влажность в сырье составляет 5%.

Технология сушки включат четыре стадии. Первая стадия – легкая обжарка листьев. Последующие три этапа — сушка с последовательным понижением температуры в печи с 110 до 70 градусов. Затем листья проветривают и упаковывают небольшими порциями. Так как плантации чайных деревьев этого вида не многочисленные, а процесс сбора и производства чая осуществляется вручную, то чай Король Обезьян не может стоить дешево. Он по праву является ценным подарком для дорогих гостей и к большим праздникам.

Полезные свойства

Чай Король Обезьян — это кладезь полезных для человека микроэлементов, минералов, аминокислот. Полифенолы, содержащиеся в этом чае, обладают антиоксидантным действием.

Наличие большого количества микронутриентов, обеспечивает наш организм необходимым строительным и энергетическим материалом, а значит:

• поднимает иммунитет;
•  улучшает обменные процессы;
•  оптимизирует тонус сосудов.

Все это улучшает наше здоровье и настроение, бодрит и прогоняет усталость. Поэтому справедливо можно заявлять, что употребление чая Тай Пин Хоу Куй положительно влияет на качество и продолжительность жизни.

Правила заваривания

Заваривать Тай Пин Хоу Куй нужно правильно, чтобы получить чай, максимально насыщенный богатым составом растения. Постарайтесь не испортить результат кропотливого труда производителей чая.

Посуда для заваривания берется стеклянная или фарфоровая. Перед завариванием чая ее необходимо прогреть, залив туда горячей воды на несколько секунд. Емкость должна быть глубокая, чтобы в нее поместились крупные листовые пластины. Нельзя надламывать или измельчать листья. На 250 мл воды достаточно 4–5 гр. чая.

Заваривается чай кипяченой водой, остуженной до 85–90 градусов. Кипятком обдаем листья, воду сразу сливаем. Затем настаиваем 2–3 мин. Цвет напитка получается светло-зеленый, полупрозрачный. Листья расправляются и отчетливо видно всю веточку с почкой.

Если заваривать листья несколько раз, аромат напитка разносится по всей комнате, но недоливайте воду в заварник более 7 раз.

Всю эту процедуру невозможно проводить обычным способом, она превращается в ритуал. Невольно, движение рук, речь, ход мысли становятся медленными, плавными, не хочется ни о чем думать, говорить. Кажется, сейчас выпьешь этот чай и произойдет чудо, и исполнятся все твои мечты!