Авокадо полезные свойства рецепты с авокадо

Авокадо — таинственный тёмно-зелёный плод, вокруг которого постоянно идут споры: «Фрукт это или овощ? Полезна его мякоть или нет? Как правильно есть авокадо?», и ещё с десяток вопросов задают люди каждый день. Действительно, такое загадочное авокадо получило популярность в нашей стране не так давно. Примерно пару десятков лет этот плод продаётся в свободном доступе в супер-,мини-маркетах и обычных продуктовых лавках на территории нашей страны. А раньше для нас это было экзотикой. Чем же нас так привлекла маслянистая мякоть этого плода, подаренного солнечной Мексикой всему миру? Стоит разобраться!

Описание и характеристики авокадо

Авокадо — плод дерева, относящегося к семейству лавровых. Произрастает это растение в местах с характерным тропическим, субтропическим климатом. Преимущественно это Африка, Северная Америка, Иордания, Мексика, Израиль. В нашей стране это вечнозелёное растение не может развиваться в виду неподходящего климата.

По ботаническим показателям авокадо является односемянной ягодой. Форма плода грушевидная, удлинённая (до 20 см в длину). Масса крупного спелого плода достигает 300 граммов. Но особую ценность представляют образцы средних и малых размеров — весом от 100 до 200 граммов.

Цвет зрелого плода снаружи насыщенно-зелёный. Мякоть имеет нежно-зелёную, переходящую в жёлтый оттенок (ближе к сердцевине), окраску. Косточка у авокадо крупная, толстокорая, с плотным ядром. Цвет бронзово-коричневый или тёмно-оливковый.

Съедобной является мякоть. Авокадо употребляют в пищу, а также используют в качестве сырья для производства косметического масла.

Авокадо: польза для здоровья

А теперь стоит обсудить, чем же так привлекает тёмно-зелёный плод лаврового дерева! Ведь прежде всего приверженцев правильного питания привлекает авокадо своей пользой для здоровья.

Рассмотрим химический состав и пищевую ценность продукта.

Прежде всего этот ценный плод содержит внушительное количество растительных жиров — до 15 граммов. На сто граммов продукта общий калораж составляет до 204 Ккал. Углеводов в авокадо до 9 граммов, белковая масса составляет до 2 граммов, воды — до 75 %.

Особую ценность представляет насыщенность этого плода растительными жирами. Несмотря на высокую питательность, плод не является тяжёлой пищей и не нарушает нормальный баланс массы тела.

В этом маслянистом плоде содержится внушительное количество витаминов и микроэлементов:

• Витамин С — 10мг;
• Витамин Е — 2,65 мг;
• Витамин К — 22 мкг;
• Витамин А — 146 МЕ;
• Витамин В1 (тиамин) — до 7 %;
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 28 %.

В одном среднем плоде содержится: калий — 10 %; магний — 7,5 %; цинк — 5 %; железо — до 4,5 %; кальций — 1 %.

Особую ценность плоду дают мононенасыщенные жиры. К этой группе относится олеиновая кислота (Омега-9). Насыщенность витаминами группы В также обосновывает пользу этого тёмно-зелёного плода. Авокадо богат фолиевой кислотой, в ягоде есть полезные пищевые волокна, стерины и антиоксиданты.

Конечно, человеку, далёкому от химии и медицины, трудно понять, в чём же суть той пользы, которую дают все вещества, содержащиеся в авокадо. А может, и вовсе от частого употребления в пищу этого плода есть вред? Попробуем разобраться.

Авокадо: польза и вред для женщин

Разбирая пользу авокадо для человеческого организма, стоит отдельно рассмотреть особенности влияния этого продукта в рационе на женский и мужской организмы. И так как «дамы вперёд», начнём с влияния авокадо на женский организм.

Первое, что бросается в глаза, — это богатое содержание фолиевой кислоты в этом плоде — до 90 мкг на один авокадо среднего размера. А это, между прочим, около 23 % от общей дневной нормы. Т.е., съедая один авокадо в день, можно естественным образом пополнять запасы фолиевой кислоты в организме. Этот компонент важен для формирования здорового фона в репродуктивной системе женщины. Особенно благостно такое насыщение фолиевой кислотой сказывается в период подготовки к зачатию и во время вынашивания беременности. Но и в целом фолиевая кислота — немаловажный компонент для женского организма. 

Помимо этого вещества, авокадо содержит целый ряд полезных ингредиентов. Стоит отметить, что этот плод не содержит «неполезного» сахара. Несмотря на высокую калорийность (до 210 Ккал), употребление этого продукта не сказывается в отрицательном смысле на фигуре. Напротив, употребляя авокадо в пищу, можно получить ожидаемое насыщение без рисков набора излишней массы тела. Полезные пищевые волокна служат хорошим подспорьем кишечному тракту. Также они замедляют всасывание углеводов в кровь. Продукт разрешён для употребления при диагнозе «Сахарный диабет 2 типа». Диабетикам, получающим инсулин в качестве заместительной гормонотерапии, стоит учитывать количество углеводов в съеденной порции авокадо (в 100 граммах содержится 0,5–0,8 ХЕ).

Авокадо богато витамином Е, К, С и др. Эта насыщенность делает плод целебным (поднимает иммунитет). В авокадо есть антиоксиданты. Плод хорош для сохранения молодости кожи и сосудов. Стоит отметить, что нежно-зелёная маслянистая мякоть полезна не только для употребления в пищу, но и для наружного применения. Для женщин разработаны специальные рецепты приготовления масок, которые питают и насыщают кожу и волосы полезными микроэлементами, что помогает сохранить молодость и эластичность верхнего слоя дермы на клеточном уровне и улучшить состояние волос.

Вред авокадо для женщин

По сути, тёмно-зелёные плоды с нежной маслянистой мякотью несут одну лишь пользу организму человека. Однако небольшие противопоказания у этого продукта всё же есть. Например, если женщина страдает пищевой аллергией на цитрусовые, то вполне возможно, что и авокадо стоит исключить из рациона. При индивидуальной непереносимости любых компонентов, насыщающих этот плод, стоит употреблять его с осторожностью или совсем исключить из меню. Также не рекомендуется злоупотреблять авокадо женщинам, страдающим кишечными расстройствами и заболеваниями нижних отделов ЖКТ. Большая насыщенность жирами при таких обстоятельствах может сыграть во вред. При любых хронических заболеваниях, требующих соблюдения специальной диеты, стоит проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения авокадо в рацион.

Авокадо: польза и вред для мужчин

Теперь рассмотрим, чем хорошо, а чем плохо это «заморское чудо» для организма сильного пола.

Одно из бесспорных достоинств этого плода — богатое содержание полиненасыщенными, мононенасыщенными и насыщенными кислотами. Эти вещества усиливают работу мозга. Они насыщают и защищают клетки. Это оказывает благоприятное влияние на мужской организм. Ведь, как известно, нервная система мужчин больше подвержена стрессу, чем женская. Насыщенность витаминами, минералами, растительным белком — это залог положительного эффекта со стороны мочеполовой системы. Существует мнение, что употребление в пищу авокадо благотворно влияет на мужскую потенцию. Мужскому организму очень нужны калий, магний, цинк. И этих веществ содержится в авокадо предостаточно. Достаточное употребление мякоти этого плода в пищу позволяет защитить сердечно-сосудистую систему. Во-первых, вещества, которые содержатся в мякоти, очищают кровь и укрепляют стенки сосудов. Во-вторых, продукт славится своей способностью сохранять полезный и выводить вредный холестерин, что, несомненно, важно для сохранения здоровой работы сердца и сосудов.

Витамины, содержащиеся в авокадо, укрепляют нервную систему и блокируют негативное воздействие стресса, способствуя естественной выработке гормона радости и антистрессовых защитных сил.

Мужскому организму крайне необходима насыщенная белковая пища с высоким содержанием полезных жирных кислот. И рассматриваемый продукт просто идеально подходит по этим параметрам.

Всем ли мужчинам можно авокадо

К сожалению, не существует продукта с абсолютным отсутствием противопоказаний. И наш чудесный «заморский плод» в этом не исключение. Мужчинам с индивидуальной непереносимостью компонентов, составляющих съедобную массу продукта, употреблять в пищу этот плод нельзя. Не стоит злоупотреблять авокадо тем, у кого серьёзные проблемы с печенью или имеются другие хронические заболевания ЖКТ, требующие соблюдения специальной диеты, исключающей этот продукт.

Важно отметить, что мякоть этого плода полезна и вкусна, а вот употреблять в пищу косточку и листья авокадо не рекомендуется. В этих частях растения содержатся токсины, которые способны оказывать негативное влияние на человеческий организм.

Как и с чем едят авокадо

Лучшее, что дарит природа, стоит употреблять в пищу в неизменном виде! Так считают приверженцы здорового питания и те, кто выбирает для себя путь йоги.

Мякоть авокадо настолько вкусна, что требует минимальных дополнений или не нуждается в подобном «участии» совсем.

Мы рекомендуем такие вкусные находки с присутствием этого плода:

Соус Гуакамоле

Эта вкуснейшая закуска состоит из мякоти тёмно-зелёного плода. Сочетание с соком лайма придаёт пикантную ноту густой нежно-оливковой пасте. Есть Гуакамоле можно просто так или дополняя овощной нарезкой из свежего стебля сельдерея, моркови, огурца.

Салаты

Нежная мякоть этого плода отлично гармонирует с зелёными салатами и миксами из любых свежих овощей. К авокадо не нужно особых заправок. Достаточно капли свежего сока лайма или лимона. На крайний случай допустимо капнуть малость оливкового масла. Но жирность основы и без того компенсирует потребность в растительных жирах. Это важно учесть.

Смузи

Смузи — напиток Богов! И если добавить в него нежной мякоти авокадо, он заиграет яркими красками. Прекрасно сочетается мякоть этого плода с огурцом, киви, салатными листьями и зеленью, зелёной гречей, киноа и другими ингредиентами, подаренными нам самой природой.

Считается, что рассматриваемый продукт специфичен на вкус. Полюбить его с первой ложки может не каждый. Но оценив всю пользу, которую даёт употребление этого плода в пищу, многие находят в нём огромное количество и вкусовых преимуществ. Попробовать стоит!

Итак, вы наслушались про полезность авокадо (или просто любите) и купили авокадо. Соцсети пестрят разными красивыми картинками, заманчивыми рецептами, но часто ингредиенты редкие (так как на Западе культура приготовления авокадо богаче), либо процесс очень сложный…мы подготовили для вас оптимальные рецепты на каждый случай, спешите ли вы или хотите фундаментально заморочиться.

Бонус: совет как обеспечить наиболее эффективное дозревание авокадо дома.

№1 ЗА 3 МИНУТЫ: Намазка на бутерброд

Очень быстрый способ приготовления фрукта.

Источник: www.shutterstock.com

Вам понадобится:

• 1 спелый авокадо
• соль
• перец
• любимая зелень (сушеная или свежая)
• оливковое масло с ароматом трюфеля (или обычное)

Приготовление: просто разомните авокадо вилкой с солью и перцем. Добавьте зелень, трюфельное масло – намазка готова!

Нежная, ароматная, полезная (в силу отсутствия какой-либо термической обработки). Ее хорошо мазать на ломтик цельнозернового хлеба из тостера и сочетать со слабосоленым лососем.

№2 ВЫПЕЧКА СЛЕДУЮЩЕГО УРОВНЯ: Кексы с шоколадом и авокадо

Источник: www.shutterstock.com

Авокадо в тесте прекрасно заменяет масло и делает консистенцию выпечки немножко кремовой и нежной.

Вам понадобится:

• 2 стакана муки
• ¾ стакана сахара
• ½ стакана какао (если оно с сахаром, то снизьте объем используемого отдельно сахара)
• 1ч.л. разрыхлителя (можно не использовать, если хотите консистенцию поплотнее как у брауни)
• ½ чт.л. соли
• ¾ стакана поломанного на мелкие кусочки шоколада
• 1 авокадо
• 150г жирного йогурта без добавок
• 1 стакан молока
• 1ч.л. ванильной эссенции

Приготовление:

• Разогреть плиту до 160 градусов и смазать форму для 12-ти маффинов маслом
• Смешать сухие ингредиенты: сахар, муку, какао и соль. Добавить поломанный шоколад
• Смешать пюрированный авокадо и йогурт до однородной консистенции. Добавить молоко, йогурт и перемешать. Перемешать 2 массы.
• Заполнить формочки на ¾ и отправить будущие маффины в духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

№3 ВКУСНЫЙ ЗАВТРАК: Авокадо, запеченный с начинкой

Источник: www.shutterstock.com

Вкусно, полезно – отличное начало дня!

Вам понадобится:

• 1 авокадо
• 2 яйца (куриных или перепелиных)
• соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление: разрежьте авокадо на 2 половинки и ложкой выньте мякоть так, чтобы уместилось яйцо. Выложить авокадо в форму для запекания (лучше под размер двух половинок, чтобы они не качались) и разбить в углубления яйца. Посолить, поперчить и убрать в разогретую до 210 градусов духовку на 15-20 минут. Посыпать блюдо рубленой зеленью и подавать.

Вы можете добавлять другие ингредиенты на свой вкус в этой блюдо. Просто выньте побольше мякоти авокадо и мелко нарежьте дополнительные продукты.

№4 СТАРАЯ ДОБРАЯ КЛАССИКА: Гуакамоле

Источник: www.shutterstock.com

Рецептов гуакамоле множество, мы решили напечатать рецепт Джейми Оливера.

Вам понадобится:

• ½ маленькой красной луковицы
• 1-2 перчиков чили
• 3 спелых авокадо
• пучок свежей кинзы
• 6 спелых томатов черри
• 1 лайм
• оливковое масло

Приготовление:

• Почистить лук, вытащить семена из чили и слегка измельчить их на большой доске
• Из авокадо вытащить кость, выложить мякоть на доску и продолжить измельчать продукты
• Добавить листики кинзы, помидорки и продолжить измельчать. Сложить массу в мисочку и приправить ее солью, перцем и соком лайма по вкусу

№4 СЫТНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ: салат из авокадо, тыквы и киноа

Источник: www.shutterstock.com

Вам понадобится:

• 1 авокадо
• ½ тыквы
• 100г киноа
• листья шпината
• 100г нута (консервированного, сушеного или свежего)
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для заправки

Приготовление:

• Тыкву почистить, нарезать квадратиками, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить и запечь в духовке до мягкости
• Киноа отварить в подсоленной воде до готовности
• В случае, если вы используйте сушеный нут, то его нужно предварительно замочить на 12 часов, затем отварить в течение 1,5 часов.
• Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить салат по вкусу, приправить оливковым маслом и подавать.

И напоследок один важный момент!

Источник: www.shutterstock.com

Как правильно хранить авокадо, чтобы он дозрел, а не испортился и не почернел:

1) Положите его в бумажный пакет, чтобы лишняя влага уходила. Не используйте полиэтиленовый, он будет держать всю влагу внутри, и авокадо испортится очень быстро.

2) Добавьте в пакет яблоко. Оно выделяет газ этилен, который ускоряет созревание авокадо.

3) Заверните пакетик и храните его в теплом сухом месте

Приятного аппетита!

————————————————————————————————–

Fresh Recipes – лучшие рецепты из семейных архивов и ресторанов по всему миру.

Присоединяйтесь к нам на сайте Fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube и узнавайте новые рецепты, кухонные лайфхаки, полезные советы и самые интересные новости из мира еды.